Japoniškas omletas Tamagoyaki - pikantiškas ir sluoksniuotas su baltojo ridiko salotomis

Recepto Autorius Mukatanas

Japoniškas omletas Tamagoyaki - pikantiškas ir sluoksniuotas su baltojo ridiko salotomis
Ar Jums kada teko girdėti japonišką omletą, kuris yra vadinamas Tamagoyaki? Japonijoje tai yra vienas populiaresnių pikantiškų patiekalų - saikingai saldus bei sūrus viename. Iš visiškai paprastų ingredientų - kiaušinių, sojų padažo ir cukraus arba saldaus ryžių vyno, jis yra kepamas namų virtuvėse sotiems pusryčiams, kol valgytojai dar žiovauja ir trina užmiegotas akis, o nuo pusryčių atlikę gabaliukai būna dedami į priešpiečių dėžutes ("Bento"), kaip labai lengvai pasisavinamų baltymų šaltinis.

Japonijos restoranuose, belipdant sušius, šio omleto (paprastai pagardinto "Dashi" sultiniu) riekelėmis būna užklojami ryžių ritinėliai. Jei valgytojai nori išsiaiškinti, ar restorano virtuvė yra labai aukštos kokybės, įprastai pirmiausia užsisako būtent šių sušių. Išties gardus japoniškas omletas - minkštas bei sultingas, sudarytas iš plonų purių sluoksnelių, tarp kurių yra patekę vos truputėlis oro ir nėra likusių ertmių, tai yra didelių oro burbulų.

Japoniškas omletas įprastai būna patiekiamas su tarkuotu baltuoju ridiku bei sojų padažu. Mums labiau įpratusiems kiaušinius valgyti su duona, tai gali pasirodyti šiek tiek keistoka ir neįprasta, bet šis omletas labai tinka su gaiviu bei traškiu šviežių daržovių garnyru. Tokį derinį skrandis lengvai suvirškins ir pavalgius organizmas visai neapsunks. Man asmeniškai, tai yra vienas mėgstamiausių kiaušinių paruošimo ir patiekimo būdų, o, jūs juk patys gerai žinote, kaip yra malonu, kai maistas, kurį labai mėgsti, dar tuo pačiu yra ir sveikas. 

Omletas gaunasi geriausias, kai naudojami kiaušiniai būna naminiai ir yra naudojama varinė keturkampė keptuvė. Aš pati specialios keptuvės dar kol kas neturiu, tad galiu patvirtinti, kad šiek tiek pasipraktikavus, kuo nuostabiausiai tinka ir apskrita įprasta keptuvė. 

Iškepti tokį omletą tikrai nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio ir ilgo gamybos aprašymo - svarbu tik kantrybė ir dėmesys bei atidžiai persiskaityti pilną receptą, o su praktika ateis ir įgūdžiai. Todėl pirmyn į naujų skonių pasaulį!

Ingredientai

    Japoniškam omletui Tamagoyaki:
    • kiaušiniai: 3 (vid. dydžio)
    • saldus ryžių vynas "Mirin": 0,5-1 arbatinio šaukštelio (jeigu neturite šio vyno, galite pakeisti tokiu pat kiekiu cukraus)
    • druska: žiupsnelio 
    • "Dashi" sultino granulės: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio (galima ir nenaudoti, bet suteiks pikantiško, autentiško "umami" skonio ir drėgnumo; taip pat didelio nusikaltimo nebus, jeigu vietoje jo, įmaišysite vieną arbatinį šaukštelį majonezo)
    • sojų padažas: 1-1,5 arbatinio šaukštelio
    • smulkiai pjaustytos šviežios petražolės: 1 valgomojo šaukšto (~3 gramų; galima ir nenaudoti - galima pasirinkti ir kitus šviežius žalumynus, tarkim vieną ryšelį svogūnų laiškų)
    • aliejus: kepimui (vynuogių sėklų ar saulėgrąžų)
    Baltojo ridiko salotoms:
    • baltieji ridikai: 0,5 (nedidelio)
    • sojų padažas

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į vidutinio dydžio dubenį įmušame kiaušinius, supilame saldų ryžių vyną "Mirin", sojų padažą, įberiame nedidelį žiupsnelį druskos ir lazdelėmis (arba šakute) lengvai viską išplakame, kol kiaušinių baltymai gerai susimaišo su tryniais. Stengiamės plakti nestipriai, kad kiaušiniai labai nesuputotų.
  2. 2. Jeigu naudosite "Dashi" sultinio granules, mažame dubenėlyje jas sumaišome su vienu arbatiniu šaukšteliu drungno vandens, kol granulės ištirpsta. Gautą sultinį supilame į kiaušinių plakinį.
  3. Reklama
  4. 3. Tada į kiaušinių plakinį suberiame petražoles ir išmaišome (neplakame, kad nesusidarytų daug putų!), kol pastarieji tolygiai pasiskirsto plakinyje.
  5. 4. Po to ant vidutinės kaitros įkaitiname nedidelę keptuvę (maždaug 20 centimetrų skersmens).
  6. 5. Kai jau keptuvė gerai įkaista, į keletą dalių sulankstytą popierinio rankšluosčio lapelį dosniai suvilgome aliejuje ir juo gerai ištepame keptuvę, bet nereikia naudoti per daug aliejaus.
  7. 6. Į paruoštą keptuvę plona srovele supilame plakinį, kol plonu jo sluoksniu pasidengia keptuvės dugnas, tai yra supilame maždaug ketvirtadalį plakinio. Pasukiojame keptuvę, kaip tai darome, kepdami įvairiausius lietinius blynus, kad plakinys tolygiai pasiskirstytų po keptuvės dugną. Tai bus mūsų pirmasis omleto sluoksnis.
  8. 7. Kepame, kol pirmo omleto sluoksnio apatinė pusė parus, o viršus atrodys dar kiek minkštas ir skystokas, tarsi neiškepęs. Lazdelėmis arba mentele atsargiai atkrapštome omleto kraštus, tuomet sukame jį į maždaug 5 centimetrų pločio ritinėlį, pradėdami nuo tolimiausio keptuvės krašto, tai yra priešingo keptuvės rankenai.
  9. 8. Paskui popierinio rankšluosčio lapeliu gerai ištepame likusią tuščią keptuvės vietą ir nustumiame omleto ritinėlį į tolimiausią keptuvės kraštą.
  10. 9. Išliejame antrą ploną omleto sluoksnį, šiek tiek lazdelėmis arba mentele pakeldami ritinėlį, kad plakinio patektų ir po juo. Kai jau antrojo omleto sluoksnio apatinė pusė parus, o viršus atrodys skystokas, dar kartą, pradėdami nuo tolimojo keptuvės krašto, susukame ritinėlį. Verčiamas storesnis sluoksnis ant plonesnio, tai yra pirmasis ritinėlis įsivynioja į antrąjį ritinėlį. Šitaip dar kartą kartojame procesą nuo pradžių, kol nelieka kiaušinių plakinio.
  11. 10. Kai jau omletas iškepa, nukeliame keptuvę nuo viryklės ir švelniai iškrečiame omletą ant maistine plėvele apvynioto bambukinio kilimėlio, kuris būna skirtas sukti sušiams. Jo pagalba formuojame omletą stačiakampio formos, tai yra tiesiog susukame omletą į kilimėlį.
  12. 11. Po to omletą supjaustome nedideliais gabaliukais ir sudedame į lėkštę šalia baltojo ridiko salotų "pusnies".
  13. japoniškas omletas tamagoyaki
  14. 12. Baltojo ridiko salotos: Smulkiai sutarkuojame baltąjį ridiką ir šiek tiek jį nusunkiame. Patiekiame su sojų padažu.
  15. japoniškas omletas tamagoyaki su baltojo ridiko salotomis
  16. 13. Rekomendacija: Daugiau omleto receptų rasite: Omleto receptai.
Japoniškas omletas Tamagoyaki - pikantiškas ir sluoksniuotas su baltojo ridiko salotomis
Japoniškas omletas Tamagoyaki - pikantiškas ir sluoksniuotas su baltojo ridiko salotomis
Japoniškas omletas Tamagoyaki - pikantiškas ir sluoksniuotas su baltojo ridiko salotomis
Omletas su špinatais ir rūkyta lašiša

Omletas yra nuostabus pasirinkimas pusryčiams. Su juo visada galima improvizuoti, pagal savo norus arba pagal tai kas tuo metu yra šaldytuve. Šį kartą mano labai vykęs variantas su rūkyta lašiša ir špinatais. Gamindama panaudojau ir grietinėlę, o ji labai čia tiko.

(1)
Salotos su rūkyta lašiša ir be lukšto virtu kiaušiniu

Labai patikusios salotos su rūkyta ir su be lukšto virtais kiaušiniais.. Aš jas įprastai sau pasiruošiu savaitgalio pusryčiams. Ir tada žiūrėdama TV lėtai valgau ir lepinuosi. Pamėginkite, nes skonis tikrai puikus. :)

(2)
Marinuoti kiaušiniai

Pirmą kartą kažką valgant marinuotus kiaušinius aš pamačiau Holivudiniuose filmuose. Ir tada pradėjau galvoti kaip jie gali būti gaminami. Taigi nusprendžiau paieškoti recepto ir išmėginti. Mums jis taip patiko, kad dabar ganėtinai dažnai pasimarinuojame.Vienur rašo, kad galima valgyti po maždaug 3-...

(5)
"Pouched egg" - apvirtas kiaušinis

Tai nei keptas, nei virtas kiaušinis. Tiesiog kitoks kiaušinio pagaminimo būdas. Puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei.„Pouched" - lietuviškai išsiverčia - apvirtas, šis kiaušinio gaminimas yra itin paplitęs Jungtinėje Karalystėje. Šiuo būdu pagamintas kiaušinis dažnai būna patiekiamas res...

(2)
Japoniški įdaryti kiaušiniai su šoninės traškučiais

Tokių įdarytų kiaušinių skonis iš pirmo kąsnio gali pasirodytu mums visai neįprastas. Bet labai skanu! Toks užkandis nerealiai tinka ir šventiniam stalui. Šį receptą nusižiūrėjau, kai gerais laikais keliavau Japonijoje. Dabar tai vieni mėgstamiausių mūsų šeimos pusryčių.Iš nurodytų ingredientų kieki...

(1)
Beveik angliški pusryčiai - kepti kiaušiniai, keptos dešrelės ir pievagrybiai (orkaitėje)

Tikroji angliškų pusryčių lėkštė mane tikrai žavi, bet atrodo kiek per riebūs. Tad aš juos prisitaikiau savo pačios ir vyro skoniui. Mano recepte nerasite pupelių pomidorų padaže, skrudintos kiaulienos šoninės, keptų pomidorų bei skrudintos batono riekelės. Pamėginkite mano variantą, gal liksite mal...

(2)
Kiaušinių kotletai su grietine

Kartais mūsų šeimoje nutinka taip, kad išsiverdame per daug kiaušinių. O po to nebežinau ką su jais daryti. Tada atradau tokius "kotletus". Ir mums jie labai pradėjo. Galima patiekti skaniems pietums.

(4)
Orkaitėje kepti kiaušiniai formelėse su šonine ir mocarelos sūriu

Noriu pasidalinti tobula pusryčių idėja - keptais kiaušiniais orkaitėje, naudojant formeles. Gaunasi ne tik labai skaniai, bet ir patiekus atrodo labai gražiai, nes yra apgaubti su šonine. Primygtinai rekomenduoju pamėginti jau artimiausiu metu.

(5)
Orkaitėje kepti batono krepšeliai su kiaušiniu ir rūkyta šonine

Man asmeniškai labai patinka savaitgalių pusryčiams niekur neskubant ieškoti įdomesnių idėjų iš kiaušinių, nes labai juos mėgstu. Tokie orkaitėje kepti krepšeliai nesigauna "sausi", kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Juos labai skanu patiekti su mėgstamomis daržovėmis. Pastaruoju laikotarpiu,...

(1)
Sumuštiniai su tunu ir kiaušiniais

Neįprasti sumuštiniai su tunu aliejuje, virtais kiaušiniais ir avokadais, kuriuos mano šeima labai pamėgo. Visiškai nieko sudėtingo, tačiau labai skanu.

(7)
Orkaitėje kepti karšti sumuštiniai su kumpiu, sūriu ir keptu kiaušiniu

Šie karšti sumuštiniai iškepti orkaitėje gaunasi tiesiog tobuli. Gali būti, kad iš pirmo žvilgsnio taip Jums ir nepasirodys, bet galiu patikint, kad pabandžius jais tikrai nenusivilsite. Svarbiausia gaminant pasirinkti skanią mėsą ir sūrį. ;) Ir neapsigaukite dėl kiekio, nes jie gaunasi itin sotūs....

(2)