Pusryčiai: kepti kiaušiniai su šonine
Turinys
Kepti kiaušiniai man asmeniškai kažkaip visada asocijuojasi tik su plakta kiaušiniene, bet savo vyro prašymu pradėjau vis dažniau išmokti kiaušinius kepti ir kitaip. Manau, pagaliau pavyko ištobulintą labai gerą variantą su šonine. Pamėginkite. :)
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- rūkyta šoninė: 4 gabaliukų
- marinuoti agurkai
- aliejus
- mėgstami prieskoniai
- 1. Pirmiausia į vidutiniškai įkaitusią keptuvę sudėkite šoninės gabaliukus ir leiskite apkepti vienai pusei.
- 2. Tuomet juos apverskite ir ant kiekvieno gabaliuko įmuškite po kiaušinį.
- 3. Pabarstykite prieskoniais (aš pati naudoju salotų prieskonius bei pipirus) ir uždenkite.
- 4. Kepkite maždaug 7 minutes, priklausomai nuo to, kaip norisi, kad kiaušinis būtų iškepęs.
- 5. Svarbiausia taisyklė: Daug geriau kepti ilgiau mažiau įkaitintoje keptuvėje nei trumpai karštoje, nes šitaip apdega šonai.
- 6. Patiekite su marinuotais agurkėliais ir skanaukite! :)
- 7. Rekomendacija: Daugiau kiaušinių receptų rasite: Kiaušinių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip gerai iškepti kiaušinius, kad jie būtų puikiai kreminiai, bet ne per daug skysti?
Norint pasiekti puikią kiaušinių tekstūrą, labai svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduoju kiaušinius kepti vidutinėje arba šiek tiek žemesnėje temperatūroje, apie 160-170 °C. Kiaušinius kepkite 3-4 minutes, kol baltymai bus visiškai iškepti, o tryniai liks švelnūs. Jei norite, kad tryniai būtų šiek tiek skysti, galite juos kepti šiek tiek trumpiau. Taip užtikrinsite, kad kiaušiniai neišdžiūtų ir išliktų kreminiai.
Kaip tinkamai laikyti keptus kiaušinius su šonine?
Laikant keptus kiaušinius su šonine, svarbu, kad jie būtų sudėti į hermetiškai uždaromą indą ir laikomi šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kas gali sukelti bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti keptus kiaušinius su šonine?
Nors techniškai keptus kiaušinius galima užšaldyti, rekomenduoju to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti jų tekstūrą – kiaušiniai gali tapti vandeningi ir gumulėti. Tačiau šoninė užšąla geriau, todėl, jei norite, galite užšaldyti šoninės likučius atskirai ir vėliau naudoti juos kitose patiekaluose.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti keptus kiaušinius su šonine?
Geriausia atšildyti keptus kiaušinius laikant juos šaldytuve per naktį. Pakartotinai pašildykite juos mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje ant vidutinės ugnies. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, uždenkite indą, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Šildykite trumpais intervalais, kad kiaušiniai neišdžiūtų. Tai užtikrins, kad jie išliktų drėgni ir skanūs.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko kepant kiaušinius su šonine?
Dažniausia klaida yra per didelis karštis, kuris gali sukelti kiaušinių pervirimą ir šoninės sudegimą. Taip pat svarbu nenaudoti per daug aliejaus, nes tai gali padaryti patiekalą per riebiu. Rekomenduoju naudoti nedidelį kiekį aliejaus arba šoninės riebalų, kad patiekalas būtų skanus, bet ne per riebus.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte laktozės šaltinis yra aliejus, todėl galite naudoti bet kokį augalinį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų, kad išvengtumėte laktozės. Be to, šoninės pasirinkimas dažnai būna be laktozės, tačiau visada verta patikrinti etiketę. Šis receptas puikiai tinka laikantis be laktozės dietos, nes jis jau natūraliai neturi pieno produktų.
Kaip reguliuoti tekstūrą, jei kiaušiniai per daug sukietėjo?
Jei kiaušiniai buvo perkepti ir tapo kieti, rekomenduoju juos patiekti su šviežiais žolelėmis, tokiomis kaip petražolės ar bazilikas, ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad suteiktumėte drėgmės. Taip pat galite juos naudoti kaip užpildą kitiems patiekalams, pavyzdžiui, omletams ar salotoms, kur drėgmė iš kitų ingredientų padės atkurti jų švelnumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
