Kepti minkšti varškėčiai su rikota ir soda keptuvėje pagal Beatą
Turinys
Purūs ir minkšti varškėčiai – vienas tų patiekalų, kurie iš karto primena vaikystę, namų jaukumą ir savaitgalio rytus, kai namuose kvepia keptuvėje traškančiais blyneliais. Tradiciškai jie gaminami iš paprastos lietuviškos varškės, tačiau šiame recepte naudojama rikota suteikia jiems ypatingo švelnumo ir purumo. Tokie varškėčiai keptuvėje gaunasi lengvesnės tekstūros, burnoje tirpstantys, o apelsino žievelė bei džiovinti serbentai priduoda gaivos ir malonios salstelėjusios rūgštelės.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau atostogaudama Italijoje, kai vietinėje parduotuvėje varškės rasti buvo sunku, bet rikotos netrūko. Nustebau, kad rezultatas gavosi netgi geresnis, nei tikėjausi – varškėčiai buvo tokie purūs, kad šeima prašė kepti dar ir dar. Nuo to laiko šį receptą naudoju nuolat, nes jis patikrintas daugybę kartų tiek namuose, tiek svečiuose.
Tai ne tik paprastas pusryčių receptas, bet ir puikus būdas pradžiuginti artimuosius per savaitgalio rytą ar netikėtą vakarą, kai norisi kažko greito, saldaus ir jaukaus.
Reklama
- Vietoje rikotos galima naudoti maskarponę, tačiau tuomet reikės pridėti šiek tiek daugiau miltų, nes tešla bus riebesnė.
- Džiovintus serbentus galima pakeisti razinomis, džiovintomis spanguolėmis arba smulkintais džiovintais abrikosais.
- Apelsino žievelę galima pakeisti citrinos žievele arba trupučiu vanilinio cukraus.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba medumi.
- Vietoje klevų sirupo tinka grietinė, natūralus jogurtas ar net plakta grietinėlė.
- Rikotos varškėčius svarbu kepti ant vidutinės kaitros, kad išorė gražiai paruduotų, o vidus spėtų iškepti.
- Tešlą geriausia maišyti trumpai – tik kol nelieka sausų miltų ruožų, kad varškėčiai liktų purūs.
- Jei norisi dar sodresnio skonio, į tešlą galima įlašinti kelis lašus vanilės ekstrakto.
- Kepant rekomenduojama naudoti bekvapį aliejų, nes jis neslopina subtilaus apelsino aromato.
- Jei planuojate patiekti vaikams, džiovintus vaisius prieš dedant į tešlą galima pamirkyti šiltame vandenyje – jie bus minkštesni ir sultingesni.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad varškėčiai būtų dar minkštesni, rikotą prieš naudojimą galima pertrinti per sietelį – taip ji taps dar švelnesnė. Be to, jei planuojate patiekti šį patiekalą šventiniam stalui, ant viršaus galima užpilti lengvo jogurtinio padažo su medumi – tai suteiks ypatingo išskirtinumo.
Ingredientai
- Miltai: 100 g (trijų ketvirtadalių stiklinės; plius papildomai pabarstymui).
- Rikota: 235 g (viena stiklinė).
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 2 valg. šaukštai.
- Nutarkuota apelsino žievelė: iš 1 apelsino.
- Baltojo vyno actas: 1 valg. šaukštas.
- Valgomoji soda: 0,5 arbat. šaukštelio.
- Druska: ¼ arbat. šaukštelio.
- Džiovinti juodieji serbentai: 45 g (trečdalis stiklinės).
- Bekvapis aliejus (kepimui).
- Cukraus pudra (apibarstymui).
- Klevų sirupas.
- Uogienė.
- Medus.
Patiekimui (pasirinktinai):
- 1. Pirmiausia ant plačios kepimo skardos užsijojame miltų.
- 2. Tada į mažą dubenėlį įberiame šiek tiek miltų.
- 3. Nutarkuojame apelsino žievelę.
- 4. Didokame dubenyje sumaišome rikotą, kiaušinius, cukrų, apelsino žievelę bei actą.
- 5. Tiesiai į dubenį su rikotos mišiniu kartu persijojame miltus, sodą ir druską. Suberiame džiovintus serbentus. Atsargiai išmaišome, kol nebelieka sausų miltų ruožų.
- 6. Pakabiname šaukštą tešlos ir apvoliojame miltuose.
- 7. Dedame ant paruoštos skardos.
- 8. Varškėčius kepame aliejuje ant vidutinio stiprumo kaitros, kol paruduoja iš abiejų pusių.
- 9. Ant iškeptų rikotos varškėcių užsijojame cukraus pudros.
- 10. Patiekiame nieko nelaukdami, su klevų sirupu arba medumi arba kitu pasirinktu pagardu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
