Indiškas avinžirnių troškinys - karis su kokosų pienu
Turinys
Bene kiekvienos dienos vakarienei tinkantis - Indija kvepiantis troškinys su avinžirniais ir kokoso pienu! Tai dar vienas nuostabus patiekalas iš virtuvės spintelių atsargų, nes jo pagrindą sudarys avinžirniai, konservuoti pomidorai ir vienas pakelis vidutinio riebumo kokosų pieno.
Jeigu norisi riebesnio ir dar tirštesnio kario, galima rinktis kreminės konsistencijos 24 procentų riebumo kokosų pieną. Kitą šio troškinio dalį sudaro švieži bei džiovinti prieskoniai, tad troškinys gausis labai aromatingas ir šildantis. Tai yra bazinis avinžirnių kario receptas, sezono metu jį dar galima papildyti supjaustytais moliūgais, arba špinatais. Dažniausiai šį troškinį aš gaminu su namuose išvirtais avinžirniais, kurių įprastai savaitės pradžioje išsiverdu kiek daugiau ir laikau šaldytuve, kad galėčiau greitu būdu pasigaminti humusą, įberti jų į gaminamas salotas arba trintas sriubas, troškinius. Jeigu virtų avinžirnių neturite, idealiai tinka ir konservuoti avinžirniai skardinėje. Užtruksite trumpiau nei 30 minučių ir sotus aromatingas troškinys jau garuos ant Jūsų stalo!
Jeigu norisi riebesnio ir dar tirštesnio kario, galima rinktis kreminės konsistencijos 24 procentų riebumo kokosų pieną. Kitą šio troškinio dalį sudaro švieži bei džiovinti prieskoniai, tad troškinys gausis labai aromatingas ir šildantis. Tai yra bazinis avinžirnių kario receptas, sezono metu jį dar galima papildyti supjaustytais moliūgais, arba špinatais. Dažniausiai šį troškinį aš gaminu su namuose išvirtais avinžirniais, kurių įprastai savaitės pradžioje išsiverdu kiek daugiau ir laikau šaldytuve, kad galėčiau greitu būdu pasigaminti humusą, įberti jų į gaminamas salotas arba trintas sriubas, troškinius. Jeigu virtų avinžirnių neturite, idealiai tinka ir konservuoti avinžirniai skardinėje. Užtruksite trumpiau nei 30 minučių ir sotus aromatingas troškinys jau garuos ant Jūsų stalo!
Ingredientai
- svogūnai: 1
- česnakas: 5 skiltelių
- imbiero šaknis: maždaug nykščio dydžio
- konservuoti avinžirniai: 1 skardinės (arba 1 stiklinės virtų)
- smulkinti konservuoti pomidorai: 1 skardinės
- 18% riebumo kokosų pienas: 1 pakelio (250 mililitrų)
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- ciberžolė: 1 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- aitriosios paprikos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- nerafinuotas rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- lydytas ghee sviestas (kepimui)
- virti ryžiai
- smulkinti kalendros lapeliai
Patiekimui:
- 1. Iš pradžių uždedame virti ryžius, o kol jie išvirs paruošime savo troškinį.
- 2. Gilesnėje keptuvėje ant lydyto sviesto pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir tarkuotą imbiero šaknį.
- 3. Šviežius prieskonius apibarstome džiovintais prieskoniais: kuminu, cinamonu, ciberžole, aitriosiomis paprikomis ir apkepame maišydami.
- 4. Tuomet supilame konservuotus pomidorus ir nusunktus konservuotus avinžirnius (arba virtus avinžirnius), pagardiname druska, cukrumi ir kelias minutes paverdame.
- 5. Po to supilame kokosų pieną ir dar keletą minučių paverdame.
- 6. Nukeliame nuo kaitros.
- 7. Troškinį pateikiame indeliuose kartu su virtais ryžiais, apibarstytą susmulkintais kalendrų lapeliais. Jeigu troškinys gavosi kiek aštrokas, jį nugesiname ant kario užpylę kelis šaukštus natūralaus jogurto. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti avinžirnius prieš naudojant juos troškinyje?
Prieš naudodami avinžirnius, juos reikia gerai nuplauti ir, jei naudojate sausas pupeles, rekomenduojama jas mirkyti 8-12 valandų. Tai padeda sumažinti virimo laiką ir pagerina virškinamumą, nes mirkymas pašalina dalį antinutrientų, kurie gali trukdyti mineralų įsisavinimui. Jei naudojate konservuotus avinžirnius, tiesiog juos nuskalaukite, kad sumažintumėte natrio kiekį.
Ar šis patiekalas yra tinkamas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis patiekalas yra natūraliai laktozės neturintis, nes jame naudojamas kokosų pienas, kuris yra puiki alternatyva pienui. Kokosų pienas ne tik suteikia kreminės tekstūros, bet ir praturtina patiekalą aromatu. Pasirinkus šį ingredientą, galite mėgautis skaniu troškiniu be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusį troškinį?
Likusį troškinį laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti troškiniui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensato, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą. Taip pat rekomenduojama žymėti indą su data, kad žinotumėte, kada jis buvo pagamintas.
Ar galima užšaldyti šį troškinį?
Taip, šis troškinys puikiai užšąla. Užšaldykite jį hermetiškame inde arba specialiuose šaldymo maišuose iki 2-3 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti. Kai būsite pasiruošę valgyti, tiesiog atšildykite jį šaldytuve per naktį ir pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Tai padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį.
Kaip pakartotinai pašildyti troškinį, kad jis neprarastų savo tekstūros?
Norint išlaikyti troškinio tekstūrą, rekomenduoju pašildyti jį ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Galite pridėti šiek tiek vandens arba kokosų pieno, jei troškinys atrodo per tirštas. Tai padeda išvengti pervirimo, kuris gali sukelti avinžirnių ir daržovių išsiskyrimą. Šildykite tol, kol temperatūra pasieks 75°C, kad jis būtų saugus vartoti.
Kokie dažniausiai daromi klaidų ruošiant šį troškinį?
Viena dažniausių klaidų yra pernelyg ilgas troškinimo laikas. Tai gali sukelti daržovių pervirimą ir prarastą tekstūrą. Rekomenduoju stebėti troškinį ir pradėti tikrinti daržovių minkštumą maždaug po 20 minučių virimo. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir lėtinti virimo procesą, todėl troškinys gali tapti skystas.
Kaip reguliuoti troškinio tekstūrą, jei jis pasirodo per tirštas?
Jei jūsų troškinys yra per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba papildomo kokosų pieno. Rekomenduoju tai daryti palaipsniui, po 1/4 puodelio, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai padeda išlaikyti skonį ir kreminę tekstūrą, tuo pačiu užtikrinant, kad patiekalas nebūtų per skystas. Be to, nuolat maišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų ir tolygiai įšiltų.
