Keptas camembert sūris su uogiene
Turinys
Apie Camembert sūrį ir iš jo gaminamus patiekalus galėčiau kalbėti labai ilgai. Jį galtea valgyti tiek neperdirbtą, galite naudoti apkepams, tartams arba išsikepti. Šį kartą noriu pasiūlyti paprasčiausią kamambero paruošimą, tai yra apvolioti džiūvėsėliuose ir tiesiog iškepti, patiekiant su uogiene.
Greitai ir skanus sprendimas. Šitaip paruoštą sūrį mes dažniausiai valgome vasarą. Kartu su skirtingų salotų mišiniu bei taure skanaus balto vyno jis sudaro idealią ir labai spalvingą vakarienę. Jeigu dar neragavote, tikrai labai rekomenduoju. Svarbu iškepti taip, kad sūris viduje būtų beveik skystas, bet neištekėtų ant keptuvės, o kaip pagardą paimti būtent mėsai skirtą spanguolių uogienę, nes ji iš savęs nėra tokia saldi. Šitaip paruoštas sūris yra nuostabus finger food patiekalų atstovas ir idealiai tinka tinka vyno vakarėliams.
Beje, tokiu būdu galite kepti ir brie tipo sūrius arba net fermentinius - įžymus slovakiškas pražený syr. Slovakijoje tokiam patiekalui yra specialūs sūriai, o pas mus tiesiog reikia ieškoti tokio vidutinio kietumo, kad kepant jis taptų labai, labai minkštas, bet tuo pačiu neištekėtų.
Greitai ir skanus sprendimas. Šitaip paruoštą sūrį mes dažniausiai valgome vasarą. Kartu su skirtingų salotų mišiniu bei taure skanaus balto vyno jis sudaro idealią ir labai spalvingą vakarienę. Jeigu dar neragavote, tikrai labai rekomenduoju. Svarbu iškepti taip, kad sūris viduje būtų beveik skystas, bet neištekėtų ant keptuvės, o kaip pagardą paimti būtent mėsai skirtą spanguolių uogienę, nes ji iš savęs nėra tokia saldi. Šitaip paruoštas sūris yra nuostabus finger food patiekalų atstovas ir idealiai tinka tinka vyno vakarėliams.
Beje, tokiu būdu galite kepti ir brie tipo sūrius arba net fermentinius - įžymus slovakiškas pražený syr. Slovakijoje tokiam patiekalui yra specialūs sūriai, o pas mus tiesiog reikia ieškoti tokio vidutinio kietumo, kad kepant jis taptų labai, labai minkštas, bet tuo pačiu neištekėtų.
Ingredientai
- camembert sūriai: 2 (po maždaug 120-150 gramų)
- kiaušiniai: 1
- malti džiūvėsėliai
- žolelės arba kiti prieskoniai (nėra būtina; aš nedėjau)
- uogienė mėsai (naudoju spanguolių)
- 1. Pirmiausia išplakame kiaušinį dubenėlyje - jame mirkome sūrį. Ant plokščios lėkštės įberiame džiūvėsėlių.
- 2. Sūrio galite nepjaustyti, gali būti kiek sudėtingiau kepti, bet gausis gražus storas sūrio "kotletas". Jeigu ruošiatės sūrį pjaustyti, jis turi būti iškart iš šaldytuvo, kitaip bus sudėtinga supjaustyti. Sūrį supjaustykite į du plonesnius griežinėlius arba (jeigu ruošiate finger food tipo užkandžius) trikampėliais, tai yra į ketvirčius, o paskui dar kiekvieną perpus.
- 3. Dabar labai svarbus etapas. Kiekvieną sūrio gabaliuką pamirkome kiaušinyje ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Daryti tai reikia itin kruopščiai ir atsargiai, kad neliktų jokių neapvoliotų vietų, pro kurias kepimo metų sūris galėtų ištekėti. Po pirmo apvoliojimo privalu palikti sūrį kelioms minutėms, kad kiek apdžiūtų, o paskui apvolioti dar vieną kartą.
- 4. Kepimas: Jeigu yra kepamas visas sūris, kuris nebuvo pjaustomas ir yra storas, kepti reikia ant nedidelės kaitros - kad sūrio vidus spėtų gražiai sušilti bei suminkštėti, o viršus nesudegtų. Tokie nepjaustyti sūriai šiek tiek išsipučia. Jeigu yra kepamos pusės, tai aliejų reikia itin gerai įkaitinti, įdėti sūrį pjūviu į apačią (tai jo silpniausia vieta ir reikia, kad greičiau apkeptų) ir iškart sumažinti kaitrą iki vidutinio, kai apačia apskrunda, apverčiame į kitą pusę. Trikampius geriausiai yra kepti giliame aliejuje, kad jis iškart juos apsemtų iš visų pusių.
- 5. Patarimas: Sūrį galite iš anksto apvolioti džiūvėsėliuose, o paskui tik iškepti. Tai leidžia nesiterlioti su kiaušiniais ir džiūvėsėliais, kai svečiai laukia.
- 6. Patiekiame su uogiene ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti keptą camembert sūrį, kad jis būtų tobulai kreminis?
Keptą camembert sūrį rekomenduoju kepti 180°C temperatūroje apie 10–15 minučių. Svarbu sūrį išimti iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš kepimą, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Tai padeda užtikrinti, kad sūris tolygiai ištirps ir taps kreminis. Prieš kepant, galite uždėti šiek tiek aliejaus ir pabarstyti šviežiais žolelėmis, kad pagerintumėte skonį.
Ar galima keptą camembert sūrį laikyti šaldytuve?
Taip, keptą camembert sūrį galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Po kepimo leiskite sūriui atvėsti iki kambario temperatūros, tada supakuokite jį į maistinį plėvelę arba sandarų indą. Laikykite jį šaldytuve, tačiau atminkite, kad atšalęs sūris gali prarasti savo kreminę tekstūrą, todėl geriausia jį valgyti šviežiai paruoštą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Nors tradicinis camembert sūris yra pagamintas iš pieno, galite rinktis laktozės neturinčius sūrius, kurie yra specialiai sukurti žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Šie sūriai dažnai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį kaip tradicinis camembert. Kepimo procesas išliks tas pats, tačiau būkite atsargūs, nes laktozės neturintys sūriai gali turėti skirtingą ištirpinimo savybę, todėl stebėkite kepimo laiką.
Kaip galima užšaldyti keptą camembert sūrį?
Nerekomenduoju užšaldyti kepto camembert sūrio, nes užšaldymas gali sugadinti jo tekstūrą ir skonį. Tačiau, jei turite nepasotinto kepto sūrio, geriausia jį supakuoti į maistinį maišelį ir užšaldyti ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Atminkite, kad atšildytas sūris gali būti labiau gumulas ir ne toks kreminis kaip šviežiai keptas.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant camembert sūrį?
Dažniausia klaida yra kepti sūrį per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, todėl jis gali tapti skystas arba per daug išsilydyti. Svarbu stebėti sūrį kepant ir išimti jį iš orkaitės, kai jis pradeda šiek tiek pūstis, bet dar nepradeda tekėti. Taip pat venkite sūrio kepimo su per daug prieskonių ar ingredientų, nes tai gali užgožti jo natūralų skonį.
Kaip sureguliuoti kepto camembert sūrio tekstūrą, jei jis per kietas?
Jei pastebėjote, kad sūris po kepimo buvo per kietas, tai gali būti dėl to, kad jis buvo per šaltas ar per ilgai kepamas. Kitą kartą prieš kepant leiskite sūriui pasiekti kambario temperatūrą. Taip pat galite pabandyti sumažinti kepimo laiką. Jei bandote atgaivinti jau iškepusį sūrį, galite šiek tiek pašildyti jį mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad nesupekite jo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 300 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
