Japchae korėjietiški stikliniai makaronai su daržovėmis ir tofu (be glitimo, be laktozės)
Turinys
Japchae - Korėjietiški stikliniai makaronai su daržovėmis bei tofu yra nuostabus patiekalas, paruoštas be glitimo ir be laktozės, skaniems pietums arba vakarienei. Tokio patiekalo variacijų internete galite atrasti tikrai daug ir ganėtinai dažnai sutiksite ne veganišką (kaip mano atveju) jo variantą, variantą su mėsa arba jūros gėrybėmis. Nors aš pati asmeniškai nesu nei veganė, nei vegetarė, bet būtent šis variantas su tofu mūsų šeimai iš visų mėgintų kol kas patiko labiausiai, tad jo receptu ir nusprendžiau su Jumis visais pasidalinti. Tam, kad pasiruošti veganišką jo versiją, čia idealiai tiks tofu, grybai arba įvairiausios daržovės. Pagardinimui idealiai tiks pasmulkinti riešutai, pakepinti sezamai arba laiškiniai svogūnai. Tikrai rekomenduoju nieko nelaukti ir išmėginti šį nuostabų variantą.
Jeigu norite išgauti patį nuostabiausią rezultatą, kurį įmanomą, tai pasiruoškite naminį tofu sūrį pagal šį receptą, vietoje pirktinio.
Jeigu norite išgauti patį nuostabiausią rezultatą, kurį įmanomą, tai pasiruoškite naminį tofu sūrį pagal šį receptą, vietoje pirktinio.
Ingredientai
- tofu: 130 gramų
- stikliniai pupelių makaronai: 50 gramų (arba 0,5 pakelio)
- rudieji pievagrybiai: 3
- morkos: 80 gramų
- sojos padažas: 30 mililitrų
- medus: 30 gramų
- špinatai: 30 gramų
- svogūnai: 0,5
- česnakas: 1 skiltelės
- laiškinis svogūnas: pagal skonį
- kepintos sezamo sėklos: pagal skonį
- sezamų aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia kubeliais supjaustyk tofu bei sumaišyk su sojos ir medaus padažu. Leisk pastovėti kol pasiruoši kitus ingredientus.
- 2. Verdančiu vandeniu užpilk japchae stiklinius pupelių makaronus ir palaikyk maždaug 5 minutes.
- 3. Tada keptuvėje arba troškintuve ant sezamų aliejaus apkepk supjaustytą svogūną, česnaką, morką bei grybus.
- 4. Kai jau viskas apkepa, sudėk špinatus ir pusę laiškinių svogūnų.
- 5. Nukošk makaronus ir juos šiek tiek susmulkink (jeigu norisi).
- 6. Į daržoves sudėk tofu, supilk visą likusį padažą ir sudėk makaronus.
- 7. Viską kepk tol, kol nebelieka skysčio.
- 8. Pagardink laiškiniais svogūnais ir pakepintomis sezamų sėklomis. Patiekite ir skanauk!
- 9. Rekomendacija: Daugiau tofu receptų rasite: Tofu receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią japchae tekstūrą?
Norint pasiekti puikią japchae tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti stiklinės makaronus. Juos virkite ne ilgiau kaip 5-6 minutes, kol jie taps elastingi, bet dar šiek tiek kieti. Po virimo juos reikia greitai perplauti šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte jų struktūrą. Tai padeda išvengti pervirimo ir sulipimo, kas gali sugadinti patiekalo tekstūrą.
Kaip laikyti japchae, kad neprarastų skonio ir tekstūros?
Japchae geriausiai laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti tekstūros prastėjimą. Šaldytuve japchae gali išlaikyti savo skonį, tačiau rekomenduojama jį šildyti prieš patiekiant, kad atgaivintumėte šviežumą.
Kaip geriausiai užšaldyti japchae ir vėliau jį atšildyti?
Japchae galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada padalinkite į porcijas ir supakuokite į specialius užšaldymo maišelius arba indus. Atšildykite japchae šaldytuve per naktį arba greitai mikrobangų krosnelėje, pasirinkdami švelnų šildymo režimą. Tai padeda išlaikyti makaronų ir daržovių tekstūrą, nes per greitą atšildymą gali susidaryti drėgmės perteklius.
Ką daryti, jei japchae tapo per daug lipnūs?
Jei japchae tapo per daug lipnūs, tai dažniausiai yra dėl per ilgo virimo ar netinkamo laikymo. Norėdami pataisyti, galite šiek tiek pašildyti patiekalą su šlakeliu aliejaus ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Aliejus padės atskirti makaronus ir suteiks jiems švelnesnę tekstūrą. Taip pat rekomenduojama pridėti šiek tiek sojų padažo, kad pagerintumėte skonį ir drėgmę.
Ar japchae galima pritaikyti veganiškai?
Taip, japchae yra natūraliai veganiškas patiekalas, tačiau svarbu atidžiai pasirinkti ingredientus, ypač sojų padažą, kad įsitikintumėte, jog jis neturi jokių gyvulinės kilmės priedų. Tofu, naudojamas šioje receptūroje, suteikia baltymų ir tekstūros, tačiau galite eksperimentuoti su kitomis augalinėmis alternatyvomis, pavyzdžiui, tempehu ar grybeliais, kad gautumėte skirtingas skonio variacijas.
Kokių klaidų reiktų vengti ruošiant japchae?
Dažniausios klaidos ruošiant japchae yra: pervirti makaronai, netinkamas daržovių pjaustymas (per dideli gabaliukai gali nesugerti skonio) ir per didelis sojų padažo kiekis (gali būti per sūrus). Ruošiant daržoves, stenkitės jas supjaustyti vienodo dydžio, kad jos tolygiai iškeptų ir gerai derėtų su makaronais. Taip pat, prieš patiekiant, visada paragaukite ir koreguokite prieskonius pagal savo skonį.
