Makaronai su kreminiu tuno padažu
Makaronai su kreminiu tuno padažu – tai tobulas pasirinkimas skubantiems, bet nenorintiems aukoti skonio. Šis itališkos virtuvės įkvėptas patiekalas yra puikus derinys tarp gaivumo ir sotumo, kuris patenkins visą šeimą. Subtilus cinamono prieskonis suteikia šiam klasikiniam patiekalui netikėtą, bet malonų akcentą, kuris išskiria jį iš kitų makaronų patiekalų. Minkšti makaronai, aplieti sodraus skonio padažu su tuno gabalėliais, šviežių bazilikų aromatu ir parmezano sūrio gaivumu – tai derinys, kurį norėsis kartoti vėl ir vėl.
- Vietoje įprasto tuno galite naudoti lašišą arba krevetes, kurios suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų skonį.
- Jei neturite grietinėlės, galite naudoti graikišką jogurtą ar riešutų pieną tirštumo suteikimui.
- Bazilikų vietoje puikiai tiks ir petražolės, krapai ar raudonėliai. Makaronus galite rinktis pagal savo skonį – spagečiai, penne, farfalle ar net pilno grūdo makaronai puikiai derės su šiuo padažu.
- Parmezano sūrį galima pakeisti kietuoju sūriu ar feta.
- Geriausiam rezultatui makaronus virkite al dente – taip jie išlaikys savo tekstūrą ir geriau sugeria padažą.
- Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, virkite jį ilgiau arba pridėkite šaukštą miltų prieš supilant grietinėlę.
- Norėdami išgauti intensyvesnį skonį, galite pridėti šlakelį balto vyno prieš dedant pomidorus.
- Taip pat rekomenduojama naudoti aukštos kokybės alyvuogių aliejų, kuris suteiks patiekalui sodresnį skonį.
- Padažą ruoškite žemesnėje temperatūroje, kad grietinėlė nesusigumuliuotų.
Ingredientai
- švieži makaronai: 1 saujos
- tunas: 1 skardinės (vandenyje)
- pomidorai: 3
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- česnakas: 1 skiltelės (didelės)
- maltas cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 0,5-1 stiklinės
- druska
- pipirai
- grietinėlė: 100 mililitrų (arba pagal skonį)
- džiovintas bazilikas: 2 šaukštų
- citrinos sultys
- parmezano sūris
- 1. Iš pradžių supjaustome svogūną ir česnaką.
- 2. Sudedame svogūną ir česnaką į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi suberiame cinamoną ir troškiname maždaug 5 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- 3. Susmulkiname pomidorus ir sudedame į keptuvę, sudedame tuną, vandenį, druską bei pipirus. Troškiname maždaug 10 minučių keptuvėje.
- 4. Supilame grietinėlę ir bazilikus, pagardiname druska bei pipirais. Patroškiname maždaug 5 minutes.
- 5. Per tą laiką, išverdame makaronus pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės.
- 6. Kai jau makaronai išvirti, sudedame į lėkštę, užpilame tuno padažą ant viršaus, užlašiname šviežių citrinų sulčių ir pabarstome parmezano sūrio.
- 7. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kokius makaronus geriausia naudoti su kreminiu tuno padažu?
Geriausiai tinka trumpi makaronai, tokie kaip penne, fusilli arba farfalle, nes jų forma padeda išlaikyti padažą. Venkite ilgų makaronų kaip spagečiai, nes jie sunkiau sukimba su tirštu padažu.
Kaip išvengti, kad grietinėlės padažas nesutrauktų gaminant su tunu?
Padažas neturėtų būti verdamas ant aukštos temperatūros – kaitinkite lėtai, ant silpnos ugnies. Taip pat venkite rūgščių ingredientų (pvz., citrinos sulčių) kol grietinėlė dar nėra įmaišyta, nes tai gali sukelti jos susisukimą.
Ar galima vietoj grietinėlės naudoti sveikesnę alternatyvą?
Taip, vietoj riebios grietinėlės galima naudoti augalinę grietinėlę (avižų, sojų ar kokosų), graikišką jogurtą arba mažo riebumo pieną su šaukštu miltų tirštumui. Tačiau tai gali pakeisti patiekalo skonį ir tekstūrą.
Kokį tuną rinktis – aliejuje ar savo sultyse?
Tuną aliejuje rekomenduojama naudoti, jei norisi sodresnio skonio ir švelnesnės tekstūros. Jei prioritetas – mažesnis riebalų kiekis, rinkitės tuną savo sultyse, tačiau prieš dedant į patiekalą gerai nusausinkite.
Kaip padaryti padažą kvapnesnį ir sodresnį be papildomo sviesto ar grietinėlės?
Galima įdėti šlakelį balto vyno arba kelis šaukštus makaronų virimo vandens – jis suteikia glotnumo. Taip pat tinka šiek tiek smulkiai tarkuoto parmezano ar česnako sviesto skonio stiprinimui.
Ar galima šį patiekalą ruošti iš anksto ir pašildyti vėliau?
Taip, tačiau pašildant padažas gali sutirštėti arba atsiskirti. Geriausia šildyti ant silpnos ugnies, įpilant šiek tiek vandens ar pieno, kad atstatytumėte kremiškumą. Venkite mikrobangų krosnelės – tai gali pažeisti tekstūrą.
Kokios daržovės dera prie makaronų su tuno padažu?
Puikiai tinka žalieji žirneliai, brokoliai, špinatai ar cukinijos – jie suteikia spalvų ir maistingumo. Juos galima lengvai apkepinti ar apvirti prieš maišant su makaronais ir padažu.
