Jogurtinis rabarbarų pyragas
Turinys
Yra mūsų puslapyje keli patiekalai, kurie nenurungiami savo populiarumu jau daug metų! Kai kalba pasisuka apie rabarbarus, tikras čempionas yra prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais. Bet tiems, kurie jau ne kartą jį kepė, (ir tiems, kurie dar nekepė) šį kartą turiu naują labai gerą receptą: jogurtinį rabarbarų pyragą!
Dėl ko man pačiai patinka būtent tokio pobūdžio pyragai? Visų pirma dėl savo paprastumo! Šį kartą net blenderio neprireiks, kad tokį pyragą iškepti. Nereikia nei plakti, nei ilgai trinti sviesto iki baltumo, nei kažkaip dar ilgai vargti su ruošiama tešla - didelis džiaugsmas tiems, kurie su konditerija rečiau leidžiasi į draugystes. :)
Kitas ingredientas, kuris, kaip taisyklė, garantuoja pyrago sėkmę,- tai jogurtas tešloje! Jogurtas visada padeda išlaikyti pyragą drėgną ir šviežią net praėjus dienai ar kelioms po kepimo.
Todėl bene sunkiausias darbas, kurį čia jums gaminant reikės nudirbti, bus rabarbarų pjaustymas! Tad nieko nelaukdami pradedam gamybą!🙂
Dėl ko man pačiai patinka būtent tokio pobūdžio pyragai? Visų pirma dėl savo paprastumo! Šį kartą net blenderio neprireiks, kad tokį pyragą iškepti. Nereikia nei plakti, nei ilgai trinti sviesto iki baltumo, nei kažkaip dar ilgai vargti su ruošiama tešla - didelis džiaugsmas tiems, kurie su konditerija rečiau leidžiasi į draugystes. :)
Kitas ingredientas, kuris, kaip taisyklė, garantuoja pyrago sėkmę,- tai jogurtas tešloje! Jogurtas visada padeda išlaikyti pyragą drėgną ir šviežią net praėjus dienai ar kelioms po kepimo.
Todėl bene sunkiausias darbas, kurį čia jums gaminant reikės nudirbti, bus rabarbarų pjaustymas! Tad nieko nelaukdami pradedam gamybą!🙂
Ingredientai
- rabarbarai: 500 gramų
- graikiškas jogurtas: 125 gramų
- sviestas: 125 gramų (ištirpintas ir atvėsintas)
- cukrus: ~160-180 gramų (dedame pagal skonį)
- kiaušiniai: 2 didelių
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilinis cukrus)
- miltai: 250 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- 1. Pirmiausia rabarbarus supjaustome maždaug vieno centimetro dydžio gabaliukais ir atidedame į šalį.
- 2. Kepimo formos (pvz., nusegamais kraštais, 23-25 centimetrų diametro) dugną išklojame pergamentiniu popieriumi. Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros.
- 3. Dideliame dubenyje sumaišome jogurtą, tirpintą ir atvėsintą sviestą, suberiame cukrų (galima dar įberti ir žiupsnelį druskos), įmušame kiaušinius, sudėkite vanilę ir viską sumaišome.
- 4. Suberiame į masę miltus sumaišytus su kepimo milteliais (idealu, jeigu juos persijosite, tiesiai į dubenį su tešla) ir masę išsukame, tik kol susijungia ingredientai tarpusavyje.
- 5. Sukrečiame masę į kepimo formą.
- 6. Ant viso tešlos paviršiaus sudedame rabarbarus ir švelniai juos paspaudžiame į tešlą.
- 7. Kepame maždaug 40-45 minutes, arba kol pyragas iškeps (patikrinę mediniu pagaliuku ištraukiame jį sausą). Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti tobulą Jogurtinis rabarbarų pyrago konsistenciją, svarbu teisingai pasirinkti jogurtą ir rabarbarus. Rekomenduoju naudoti storą, natūralų jogurtą, nes jis suteikia pyragui kreminės tekstūros. Rabarbarai turi būti švieži, nes jie yra drėgnos konsistencijos; per daug vandens iš rabarbarų gali padaryti pyragą per skystą. Taip pat nepamirškite, kad kepant pyragą, tešla turi būti pakankamai tanki, kad išlaikytų rabarbarų sultis.
Kaip galima padaryti šį pyragą be laktozės?
Norint paruošti Jogurtinį rabarbarų pyragą be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčio jogurto alternatyvas, pavyzdžiui, migdolų arba kokosų jogurtą. Šios alternatyvos suteiks pyragui puikų skonį, o esant tinkamai konsistencijai, nesumažins tekstūros. Taip pat patikrinkite, ar naudojamos kitos sudedamosios dalys, pavyzdžiui, miltai, yra be laktozės.
Kaip ir kur turėčiau laikyti likusį pyragą?
Likusius pyrago gabaliukus rekomenduoju laikyti šaldytuve sandariame inde, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir kvapų. Pyragas geriausiai išlieka šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti pyragą, galite jį užšaldyti. Prieš užšaldydami, supjaustykite pyragą į porcijas ir įvyniokite jas į maisto plėvelę. Taip užtikrinsite, kad pyragas neprarastų savo skonio ir tekstūros.
Kokius klaidų galima išvengti kepant šį pyragą?
Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra per daug maišyti tešlą ir naudoti per daug drėgnų rabarbarų. Per daug maišant, pyragas gali tapti kietas ir gumulėtas, nes per daug išsivysto glitimas. Rekomenduoju maišyti tešlą tik tol, kol ingredientai susijungs, kad pyragas būtų purūs. Taip pat, prieš pridedant rabarbarus, būtinai juos nusausinkite, kad sumažintumėte drėgmės kiekį tešloje.
Ar galiu užšaldyti šį pyragą?
Taip, Jogurtinis rabarbarų pyragas puikiai tinka užšaldymui. Po kepimo, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir įvyniokite į maisto plėvelę ar aliuminio foliją. Užšaldytas pyragas išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atšildyti šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje, kad jis grįžtų į savo originalią konsistenciją.
Kaip šį pyragą galima pašildyti, kad išliktų jo skonio ir tekstūros savybės?
Norint pašildyti pyragą ir išlaikyti jo skonį bei tekstūrą, rekomenduoju naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir šildykite pyragą apie 10-15 minučių, kol jis bus šiltas. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti pyragą drėgną ir gumulėtą. Orkaitėje šildymas užtikrins, kad pyragas išliktų purūs ir skanus, o jo paviršius bus šiek tiek traškus.
