Plikytos tešlos tortas Karpatka su plikytu kremu
Turinys
Toks lenkiškas tortas Karpatka yra gaminamas iš plikytos tešlos ir plikyto kremo. Jį labiausiai pamėgs eklerų gerbėjams. Tortas nesigauna sunkus, tad valgai ir niekaip negali sustoti!
Ingredientų tikrai nedaug, bet pats gaminimo procesas reikalauja kantrybės. Nemeluosiu, man iš pirmo karto gamyba nesigavo, bet iš antro jau buvo viskas gerai.
Itin svarbu, kad visi ingredientai būtų maždaug kambario temperatūros. Tai svarbiausia gaminant tešlą, nes kitu atveju kiaušinius gali sutraukti ir blynai nebus itin purūs.
Taip pat į kremą privalo įlašinti vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus. Ji priduoda nuostabų skonį bei aromatą.
Tešlai geriausia būtų naudoti vidutinio dydžio kiaušinius. Tešla turi gautis nei skysta, nei tiršta. Mėginam gaminti kartu!
Ingredientų tikrai nedaug, bet pats gaminimo procesas reikalauja kantrybės. Nemeluosiu, man iš pirmo karto gamyba nesigavo, bet iš antro jau buvo viskas gerai.
Itin svarbu, kad visi ingredientai būtų maždaug kambario temperatūros. Tai svarbiausia gaminant tešlą, nes kitu atveju kiaušinius gali sutraukti ir blynai nebus itin purūs.
Taip pat į kremą privalo įlašinti vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus. Ji priduoda nuostabų skonį bei aromatą.
Tešlai geriausia būtų naudoti vidutinio dydžio kiaušinius. Tešla turi gautis nei skysta, nei tiršta. Mėginam gaminti kartu!
Ingredientai
- kiaušiniai: 4 M dydžio (kambario temperatūros)
- pienas: 100 mililitrų
- vanduo: 100 mililitrų
- sviestas: 80 gramų (perpjauname į kelias dalis)
- miltai: 140 gramų
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- pienas: 500 mililitrų
- kiaušiniai: 2 M dydžio
- cukrus: 130 gramų
- kukurūzų krakmolas: 40 gramų
- sviestas: 150 gramų (kambario temperatūros)
- vanilės ekstraktas arba vanilinis cukruskremas uždengtas maistine plėvele
Tešlai:
Kremui:
- 1. Susiruošiame ingredientus, kurių mums prireiks.
- 2. Tešla: Į puodą supilame pieną, vandenį, sviestą, druską ir cukrų. Kaitiname ant vidutinės kaitros, kol ištirpsta sviestas ir pienas pradeda virti.
- 3. Suberiame išsijotus miltus. Maišome su mentele, kol tešla tampa vientisa, atšoksta nuo puodo šonų.
- 4. Tešlą kiek atvėsiname. Po vieną įmušame kiaušinius. Kiekvieną maišome iki vientisos masės.
- 5. Dvi kepimo formas po 22 centimetrus (jeigu turite tik vieną kaip ir aš, teks kepti per du kartus) išklojame su kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu. Paskirstome tešlą.
- 6. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 22-30 minučių. Viršus privalo būti iškilęs, auksinės spalvos. Atvėsiname.
- 7. Kremas: Puode kaitiname didžiąja dalį pieno (maždaug 100 mililitrų atidedame) ant vidutinės kaitros iki virimo.
- 8. Tuo metu inde šluotele išmaišome kiaušinius, cukrų ir vanilę. Suberiame krakmolą, supilame 100 mililitrų pieno, kad būtų lengviau išmaišyti.
- 9. Po truputį supilame didžiąją dalį pieno į indą su kiaušiniais. Visą laiką maišome. Tuomet viską supilame atgal į puodą, maišydami šluotele.
- 10. Kremą užkaitiname, maišome šluotele, kol jis sutirštėja. Tai truks kelias minutes.
- 11. Kremą, esantį puode, uždengiame su maistine plėvele. Tai privalu padaryti, kad nesusidarytų pieno plėvelė. Atvėsiname iki kambario temperatūros.
- 12. Puode su mikseriu išplakame sviestą iki purumo. Per 3-4 kartus sukrečiame kremą. Kiekvieną kartą išplakame iki vientisos masės.
- 13. Torto surinkimas: Pasiruošiame lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždedame kepimo formos šonus, apjuosiame specialia juosta (galite naudoti kepimo popierių).
- 14. Į apačią dedame tešlos blyną. Iškilusi dalis turi būti viršuje.
- 15. Tuomet kremą.
- 16. Ant viršaus - antras blynas. Tortą idealiausia per visą naktį palaikyti šaldytuve.
- 17. Po to nuimame juostos šonus. Viršų pabarstome cukraus pudra ir papuošiame uogomis. Skanaujame!
- 18. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad plikytos tešlos tortas būtų tinkamai iškeptas?
Svarbiausia yra stebėti kepimo procesą. Plikytą tešlą reikia kepti iki auksinės spalvos ir iškilimo. Rekomenduoju naudoti orkaitę su ventiliatoriumi, nes tai užtikrina tolygų šilumos paskirstymą. Taip pat, neatsidarykite orkaitės durų pirmąsias 30-35 minutes, kad nepažeistumėte tešlos struktūros. Atminkite, kad tešla gerai iškils tik tada, kai bus pakankamai drėgmės, todėl svarbu, kad vandens kiekis būtų tinkamas.
2: Ar galima šį tortą laikyti šaldytuve?
Taip, tortą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduojama jį uždengti plastikine plėvele arba sandariai supakuoti, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Šaldytuve kremas gali sutirštėti, todėl prieš patiekiant jį galima šiek tiek paminkštinti, tačiau neperkuokite, kad išlaikytumėte tekstūrą.
3: Kaip geriausiai šaldyti šį tortą?
Plikytos tešlos tortą galite šaldyti, tačiau geriausia jį supjaustyti į porcijas ir įdėti į sandarius indus arba suvynioti į plastiką. Tokiu būdu išvengsite, kad tortas nesusigertų kvapų. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, palikite jį šaldytuve per naktį, kad atitirptų, arba šildykite trumpai mikrobangų krosnelėje, bet būkite atsargūs, kad nesušildytumėte per daug.
4: Kaip išvengti, kad kremas nesusigertų į tešlą?
Norint išvengti kremo susigėrimo į tešlą, leiskite kremui visiškai atvėsti prieš jį tepant. Taip pat rekomenduoju tepti kremą tiesiai prieš patiekiant, kad tešla išliktų traški. Tešlos ir kremo temperatūrų skirtumas padeda išlaikyti kiekvieno produkto tekstūrą. Jei kremas vis tiek per skystas, pabandykite šiek tiek ilgiau virti, kad pasiektumėte norimą tirštumą.
5: Kaip pritaikyti šį receptą be laktozės?
Plikytos tešlos tortą galima pritaikyti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus, kaip pavyzdžiui, kokosų pieną arba augalinį kremą. Svarbu pasirinkti produktus, kurie turi panašią konsistenciją ir skonį, kad išlaikytumėte torto tekstūrą ir skonį. Be to, atkreipkite dėmesį, kad kai kurie augaliniai produktai gali turėti skirtingą virimo laiką, todėl geriau juos stebėti.
6: Ką daryti, jei plikytos tešlos tortas išėjo per minkštas?
Jei tortas išėjo per minkštas, tai gali būti dėl per mažo kepimo laiko arba per daug skysčių. Kitame bandyme pabandykite padidinti kepimo laiką arba sumažinti skysčių kiekį, ypač jei naudojate skystesnius ingredientus. Taip pat galite pabandyti naudoti aukštesnio baltymo turinčias miltus, kad pagerintumėte tešlos struktūrą. Jei tortas jau iškeptas, galite pabandyti jį šiek tiek pakepti orkaitėje, kad jis taptų traškesnis.
7: Kaip pataisyti torto tekstūrą, jei jis per daug “sunkus”?
Jei tortas pasirodė per sunkus, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per mažo oro įsotinimo tešloje. Kitame bandyme pabandykite švelniai išmaišyti tešlą, kad į ją patektų daugiau oro. Taip pat galite išbandyti lengvesnės konsistencijos kremą, pavyzdžiui, naudodami plakta grietinėlę. Be to, svarbu tešlą iškepti tinkamoje temperatūroje, kad ji gerai išsiplėstų ir išlaikytų lengvumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
