Riešutinis-karamelinis pyragas Kalėdoms
Turinys
Toks Kalėdinis pyragas labai patiks karamelės bei riešutų gerbėjams. Jis taip pat gali būti idealinė Kalėdine dovana. Jį galima išsikepti iš anksto, nes toks pyragas labai ilgai galioja.
Šį pyragą subrandinti yra tikrai būtina, nes tik subrendęs ir gerai pastovėjęs, jis įgaus tikrąjį savo fantastišką skonį.
Šį pyragą subrandinti yra tikrai būtina, nes tik subrendęs ir gerai pastovėjęs, jis įgaus tikrąjį savo fantastišką skonį.
Ingredientai
- miltai: 350 gramų
- cukrus: 200 gramų (jei nemėgstate taip saldžiai, galite sumažinti iki 100 gramų)
- sviestas: 250 gramų (arba margarinas)
- kiaušiniai: 1
- druska: žiupsnelio
- riešutai: ~600 gramų (miksuoju lazdyno, migdolų ir graikinius)
- cukrus: 200 gramų
- 35% riebumo grietinėlė: 500 mililitrų
- sviestas: 100 gramų
- medus: 4 šaukštų
- vanilinis cukrus: ~20 gramų
Tešlai (iš šios tešlos normos gaunasi trys 21 centimetro skersmens pyragai):
Įdarui (šio įdaro pakanka trims 21 centimetro skersmens pyragams):
- 1. Pirmiausia miltus suberkite į didelį dubenį ir burokinės tarkos pagalba sutarkuokite šaltą sviestą.
- 2. Tuomet ant viršaus suberkite cukrų, druską bei kiaušinį. Kitur esu skaičiusi, kad kapoja peiliu, bet aš tiesiog greitai suminkau rankomis. Užtrunku maždaug 15 minučių.
- 3. Tešlą dėkite į šaldytuvą bent valandai, aš įprastai laikau per visą naktį.
- 4. Tešlą padalinkite į tris dalis. Galima kepti ir vieną labai didelį pyragą 30x35 centimetrų skardai. Tai labai didelis pyragas ir jei norisi dovanoti, turėsite suraikyti, bus ne itin patogu bei gražu. Tad aš kepiau 3 mažesnius. Jei telpa, galima kepti kelis iškart.
- 5. Formą išklojame su kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Kiekvieną tešlos dalį ruošiame atskirai. Imkite vieną dalį tešlos ir iškočiokite maždaug 3-4 milimetrų storio apskritimą. Iškočiota tešla išklojame formos dugną palikdami vieno centimetro aukščio kraštelį. Jei taip nutinka, kad tešla nesikočioja, išsklaidome ją pirštais. Man pačiai ši tešla nesikočiojo, lipo, trupėjo, dėl to formuoti pirštais buvo daug paprasčiau.
- 7. Gaminkite įdarą: Ištirpiname 100 gramų sviesto ir suberiame vieną pakelį vanilinio cukraus (20 gramų), 200 gramų cukraus ir sudedame medų. Maišome kol ištirpsta ir masė pasidaro tąsi.
- 8. Tada supilame grietinėlę ir maišome, kol cukrus pilnai ištirpsta. Nuolatos maišydami kaitinkite ant silpnos kaitros, iki sutirštėja ir truputį paruduoja.
- 9. Suberiame riešutus ir nenukeldami nuo ugnies maišome, kol masė pasidaro vienalytė. Įdaras privalo gautis labai tirštas. Atsargiai ragaujame, karamelė labai karšta!
- 10. Įdarą daliname į tris dalis. Vieną dalį sukrečiame ant paruoštos tešlos, išlyginame paviršių ir dedame į įkaitintą orkaitę maždaug 35-40 minučių.
- 11. Nesudeginame! Stebime, kad karamelė per daug neparuduotų.
- 12. Šitaip paruoštus iškepame visus pyragus. Atvėsinkite, suvyniokite į popierių, dėkite į maišą ir laikykite kelias dienas sausoje bei vėsioje patalpoje. Iškilo klausimų koks tai turėtų būti maišas ? Popierinis, polietileninis-jokio skirtumo. Viskas :) Kantrybės belaukiant, o tai tikrai labai sunku :) Rekomenduoju, pyragą paslėpti kuo toliau. Pasilepinkit!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti riešutų mišinį, kad pyragas būtų skanus ir traškus?
Rekomenduoju riešutus prieš naudojimą šiek tiek pakepinti. Tai ne tik sustiprina jų skonį, bet ir pagerina tekstūrą. Kepkite riešutus ant sausos keptuvės vidutinėje temperatūroje 5-7 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir pradės skleisti malonų kvapą. Būtinai nuolat maišykite, kad jie nepridegtų. Šis procesas padeda išlaisvinti natūralius aliejus ir aromatus, kurie suteiks pyragui išskirtinį skonį.
Kaip laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias kuo ilgiau?
Riešutinis-karamelinis pyragas geriausiai laikomas hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Idealiu atveju, pirmenybė turėtų būti teikiama stikliniam arba plastiko indui su sandariu dangčiu. Taip užkerta kelią drėgmės ir kvapų praradimui. Tinkamai laikomas, pyragas išliks šviežias iki savaitės. Jei norite ilginti galiojimo laiką, galite jį laikyti šaldytuve, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, padaryti ją tvirtesne.
Ar galima užšaldyti pyragą ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, Riešutinis-karamelinis pyragas puikiai užšąla. Prieš užšaldydami, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supjaustykite pyragą į porcijas ir kiekvieną gabalėlį apvyniokite plastikine plėvele, o vėliau įdėkite į uždarą šaldymo maišelį. Taip užtikrinsite, kad pyragas neprarastų savo skonio ir drėgmės. Užšaldytas pyragas gali laikytis iki 3 mėnesių. Kai norėsite jį valgyti, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje kelias valandas prieš patiekdami.
Kaip išvengti pyrago per daug sausumo ar gumulėtumo?
Norint išvengti sausumo, svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką. Pyragas yra paruoštas, kai jo kraštai yra tvirti, o vidurys šiek tiek minkštas. Per ilgai kepant, pyragas gali tapti sausas. Be to, patikrinkite, ar tešla nėra per daug maišoma - tai gali sukelti gumulėtumą dėl per didelio glitimo išsivystymo. Maišykite ingredientus tik tiek, kad jie būtų sujungti. Šios technikos padės pasiekti norimą, drėgną ir purų pyrago rezultatą.
Ar galima padaryti pyragą be laktozės ar glitimo?
Taip, Riešutinis-karamelinis pyragas gali būti pritaikytas be laktozės ar glitimo. Naudokite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pieną ir be laktozės sviestą. Dėl glitimo pašalinimo, rinkitės be glitimo miltus, kurie puikiai tinka pyragams. Visada rekomenduoju patikrinti, ar miltai turi tinkamą struktūrą, kad pyragas išliktų purūs ir skanūs. Atminkite, kad gali reikėti šiek tiek koreguoti kepimo laiką, todėl stebėkite pyrago būklę kepimo pabaigoje.
Kaip galima atgaivinti pyragą, jei jis tapo šiek tiek sausas?
Jei pyragas tapo sausas, galite jį atgaivinti, apšlakstydami jį šiek tiek karštu sirupu, pagamintu iš vandens ir cukraus. Sumaišykite lygiomis dalimis, užvirkite ir leiskite atvėsti, tada apšlakstykite ant pyrago paviršiaus. Tai padės atkurti drėgmę ir skonį. Taip pat galite patiekti su šviežiomis vaisių ar uogų padažu, kuris suteiks papildomos drėgmės ir gaivumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 1 mg |
