Kaip ir kiek laiko virti pupeles?
Turinys
Pupelių nauda yra tikrai didžiule, nes jose yra augalinių baltymų, amino rūgščių ir vitaminų, kurie yra itin svarbūs žmogaus organizmui. Dauguma mitybos specialistų mano, kad pupelės yra vienas iš naudingiausių maisto produktų.
Pupelės labai tinka ruošiant patiekalus sergantiems cukriniu diabetu. Protingos namų šeimininkės stengiasi naudoti pupeles gamindamos daugybę patiekalų, nes šis produktas yra itin naudingas, bet tuo pat metu ganėtinai prieinamas. Iš pupelių yra ruošiami įvairiausi garnyrai, kotletai, jos dedamos į sriubas ir mišraines.
Patarimai verdant pupeles
- Perrenkame pupeles ir išmetame visas įtartinas. Tuomet kruopščiai nuplauname kiaurasamtyje po šaltu tekančiu vandeniu.
- Jeigu pupelės iš anksto nemirkomos 6-8 valandas, tuomet jos virs labai ilgai. Jeigu pamiršote išmirkyti pupeles, bet ruošiatės su jomis gaminti patiekalą, mūsų būdas pateiktas žemiau, padės pagreitinti gaminimo procesą.
- Pupeles reikia virti ant nedidelės kaitros ir nuolatos stebėti, kad vanduo neišgaruotų ir pupelės visada pasidengtų vandeniu.
- Kad pupelės netamsėtų, neuždengiame puodo dangčiu.
- Virti reikia užpylus 3-4 kartus didesniu kiekiu vandens ant mažos kaitros. Kadangi laikas, per kurį išverda ankštiniai, priklauso nuo daugelio dalykų (rūšies, slėgio), patartina nuolatos tikrinti, ar jie jau suminkštėjo.
- Paruoštos pupelės privalo būti minkštos ir lengvai sutraiškomos šakute.
- Pasūdome pupeles per paskutines 10 virimo minučių.
Pupelės labai tinka ruošiant patiekalus sergantiems cukriniu diabetu. Protingos namų šeimininkės stengiasi naudoti pupeles gamindamos daugybę patiekalų, nes šis produktas yra itin naudingas, bet tuo pat metu ganėtinai prieinamas. Iš pupelių yra ruošiami įvairiausi garnyrai, kotletai, jos dedamos į sriubas ir mišraines.
Patarimai verdant pupeles
- Perrenkame pupeles ir išmetame visas įtartinas. Tuomet kruopščiai nuplauname kiaurasamtyje po šaltu tekančiu vandeniu.
- Jeigu pupelės iš anksto nemirkomos 6-8 valandas, tuomet jos virs labai ilgai. Jeigu pamiršote išmirkyti pupeles, bet ruošiatės su jomis gaminti patiekalą, mūsų būdas pateiktas žemiau, padės pagreitinti gaminimo procesą.
- Pupeles reikia virti ant nedidelės kaitros ir nuolatos stebėti, kad vanduo neišgaruotų ir pupelės visada pasidengtų vandeniu.
- Kad pupelės netamsėtų, neuždengiame puodo dangčiu.
- Virti reikia užpylus 3-4 kartus didesniu kiekiu vandens ant mažos kaitros. Kadangi laikas, per kurį išverda ankštiniai, priklauso nuo daugelio dalykų (rūšies, slėgio), patartina nuolatos tikrinti, ar jie jau suminkštėjo.
- Paruoštos pupelės privalo būti minkštos ir lengvai sutraiškomos šakute.
- Pasūdome pupeles per paskutines 10 virimo minučių.
Ingredientai
- baltos pupelės
- raudonos pupelės
- 1. Kiek laiko virti pupeles? Raudonąsias pupeles reikia virti maždaug 50-60 minučių, prieš tai pamirkus jas vandenyje 6-8 valandas.
- 2. Baltąsias pupeles verdame maždaug 50 minučių, prieš tai pamirkus jas vandenyje 6-8 valandas, arba nemirkius virti nuo 90 iki 120 minučių.
- 3. Įprastai iš stiklinės sausų pupelių gausime maždaug 2-2,5 stiklinės išvirtų.
- 4. Kiek laiko reikia mirkyti pupeles? Prieš verdant pupeles, jas galite mirkyti šaltame vandenyje (1 stiklinei pupelių - 1,5 stiklinės vandens) maždaug 6-8 valandas.
- 5. Merkiant, reikia keisti vandenį kas tris valandas, vis užmerkiant naujame.
- 6. Vanduo, kuriame mirko pupeles privalu nupilti: verdame pupeles šviežiame šaltame vandenyje (1 stiklinei pupelių reikia 3 stiklinių vandens).
- 7. Kaip virti pupeles? Ilgas pupelių virimo būdas - ilguoju būdu verdant pupeles, jas privalu mirkyti šaltame vandenyje maždaug 6-8 valandas.
- 8. Tuomet pastatome puodą su pupelėmis ant silpnos kaitros. Užvirus nupilame vandenį.
- 9. Įpilame šviežio vandens (ta pati proporcija) ir verdame. Tam kad pupelės nepatamsėtų, reikia jas virti neuždengus puodo dangčių.
- 10. Pradedant virti pupeles, reikia į puodą įpilti porą šaukštų aliejaus. Tai suteikia virš 100 laipsnių temperatūros ir pupelės tampa žymiai minkštesnės.
- 11. Likus 10 minučių iki pupelių virimo pabaigos įdedame druskos (vienai stiklinei pupelių reikia vieno šaukšto druskos).
- 12. Greitas pupelių virimo būdas: Jums reikės sausų pupelių - 1 stiklinės, vandens – 3 stiklinių, puodo.
- 13. Vandenį užviriname. Pupeles užpilame verdančiu vandeniu. Uždengiame ir paliekame pilnai atvėsti. Tai užtrunka maždaug 60 minučių.
- 14. Per tą laiką pupelės labai išbrinksta.
- 15. Nupilame vandenį. Sudedame pupeles į puodą. Vėl užpilame 3 stiklines šalto vandens.
- 16. Užverdame ir verdame, kol suminkštėja, neuždengę. Tai užtrunka apie 60 minučių, priklausomai nuo pupelių rūšies.
- 17. Nupilame vandenį.
- 18. Mūsų pupelės yra paruoštos. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko reikia virti pupeles?
Pupeles reikia virti nuo 1 iki 2 valandų, priklausomai nuo pupelių rūšies ir jų paruošimo. Prieš verdant, jas rekomenduojama mirkyti 8-12 valandų, kad sumažėtų virimo laikas ir pagerėtų tekstūra. Mirkymas taip pat padeda pašalinti kai kurias sunkiai virškinamas medžiagas, todėl pupelės bus lengviau virškinamos.
Kaip pasiruošti pupelėms prieš verdant?
Prieš verdant, pupeles būtina nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintume nešvarumus ir galimus pesticidus. Po to, jei turite laiko, rekomenduoju jas mirkyti. Mirkymas padeda ne tik sutrumpinti virimo laiką, bet ir pagerina pupelių tekstūrą, nes jos tampa švelnesnės ir lengviau virškinamos.
Ar pupelės yra tinkamos veganams ir vegetariškam maisto racionui?
Taip, pupelės yra puikus baltymų šaltinis ir idealiai tinka tiek veganams, tiek vegetariams. Jos taip pat yra gausios skaidulų, geležies ir vitaminų, todėl prisideda prie subalansuotos mitybos. Pupelės gali būti naudojamos kaip mėsos pakaitalas, nes turi panašią tekstūrą ir gali būti paruošiamos įvairiais būdais.
Kaip saugoti virtas pupeles?
Išvirtas pupeles galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Svarbu jas laikyti hermetiškoje talpykloje, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Jei planuojate ilgiau jas laikyti, rekomenduoju užšaldyti – užšaldytos pupelės išlieka tinkamos vartoti iki 6 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite pupelėms visiškai atvėsti ir tada uždėkite jas sandariuose maišuose ar talpyklose.
Kaip teisingai atšildyti pupeles?
Atšildyti pupeles galite keliais būdais. Greičiausias būdas – naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau aš rekomenduoju naudoti šaldytuvo metodą, kad būtų išsaugota tekstūra ir skonis. Tiesiog perkelkite pupeles iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite joms atšilti per naktį. Jei norite greičiau, galite jas užpilti karštu vandeniu ir palikti 10-15 minučių.
Kokios dažniausios klaidos verdant pupeles?
Dažniausia klaida – verdant nesirūpinti pupelių mirkymu. Jei nemirksite, pupelės gali likti kietos ir sunkiai virškinamos. Taip pat, per didelis druskos kiekis virimo metu gali sustabdyti pupelių minkštėjimą. Rekomenduoju druską dėti tik po to, kai pupelės yra beveik išvirę, kad jos būtų švelnesnės ir skanesnės.
Kaip padaryti, kad virtos pupelės būtų minkštesnės?
Jei norite, kad pupelės būtų dar minkštesnės, pabandykite į verdantį vandenį pridėti šiek tiek aliejaus arba prieskonių, tokių kaip česnakas ar lauro lapai. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę. Be to, verta stebėti virimo procesą ir kartais paragauti, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
