Kaip ir kokioje temperatūroje džiovinti obuolius (orkaitėje ir džiovyklėje)?
Turinys
Kaip reiktų tinkamai išdžiovinti obuolius žiemai:
Džiovinimas - yra vienas iš paprastesnių būdų pasiruošti obuolių atsargas žiemai, kuris leis juose išsaugoti daug vitaminų bei naudingų mikroelementų. Daugelis žino apie pagrindinius džiovinimo pranašumus, bet tikrai ne visi žino, kaip reikia tinkamai džiovinti obuolius savo namuose. Tai galite padaryti keliais būdais: elektrinėje džiovyklėje, bet įprastai obuoliai būna džiovinami orkaitėje.
Kokius obuolius galima džiovinti?
Ne visos obuolių veislės tiks džiovinimui - iš pradžių reikia į tai atsižvelgti prieš džiovinant obuolius. Antonovkos, Titovkos, Boroviko, Aporto, Anio ir Slavjankos vaisiai įprastai būna džiovinami orkaitėje. Jeigu būna naudojamos vasariškos saldžios veislės arba nukritę obuoliai, prieš džiovinant obuoliai būna nulupami.
Apie tai kokioje temperatūroje ir kaip tinkama džiovinti obuolius skaitom toliau.
Džiovinimas - yra vienas iš paprastesnių būdų pasiruošti obuolių atsargas žiemai, kuris leis juose išsaugoti daug vitaminų bei naudingų mikroelementų. Daugelis žino apie pagrindinius džiovinimo pranašumus, bet tikrai ne visi žino, kaip reikia tinkamai džiovinti obuolius savo namuose. Tai galite padaryti keliais būdais: elektrinėje džiovyklėje, bet įprastai obuoliai būna džiovinami orkaitėje.
Kokius obuolius galima džiovinti?
Ne visos obuolių veislės tiks džiovinimui - iš pradžių reikia į tai atsižvelgti prieš džiovinant obuolius. Antonovkos, Titovkos, Boroviko, Aporto, Anio ir Slavjankos vaisiai įprastai būna džiovinami orkaitėje. Jeigu būna naudojamos vasariškos saldžios veislės arba nukritę obuoliai, prieš džiovinant obuoliai būna nulupami.
Apie tai kokioje temperatūroje ir kaip tinkama džiovinti obuolius skaitom toliau.
Ingredientai
- obuoliai
- orkaitė
- džiovyklė
- peilis
- vanduo
- druska
- kepimo skarda
- kepimo popierius
- 1. Kokioje temperatūroje reikėtų džiovinti obuolius: Obuolių džiovinimas šių dienų virtuvės išradimais, tokiais kaip vaisių džiovintuvas, yra tikras malonumas. Juose optimaliai būna apskaičiuota viskas: temperatūra, drėgmė ir net ta pati trukmė. Jeigu obuoliai džiovinami orkaitėje, tuomet pirmąsias 30 minučių reiktų nustatyti 80 laipsnių temperatūrą, tuomet 70 laipsnių temperatūrą, o kai jau didžioji drėgmės dalis išgaruos iš obuolių, temperatūra sumažinkite iki 50 laipsnių.
- 2. Reikia nepamiršti to fakto, kad išdžiovinus, obuolių kiekis sumažės dešimteriopai. Iš 10 kilogramų šviežių obuolių gausis maždaug 1 kilogramas džiovintų.
- 3. Kaip reikia džiovinti obuolius elektrinėje džiovyklėje: Jeigu norisi išdžiovinti obuolius, mums prireiks saldžiarūgščių obuolių, peilio, vandens, druskos.
- 4. Iš anksto paruošiame silpną druskos tirpalą. Norint tai padaryti, ištirpiname 10 gramų druskos viename litre šalto vandens.
- 5. Obuolius nuplauname bei nusausiname.
- 6. Tuomet supjaustome obuolius į ketvirčius ir išvalome obuolių vidų. Jeigu iš džiovintų obuolių ruošite kompotą, vidaus valyti nėra būtina.
- 7. Pasiruoštus obuolius supjaustome plonais, ne storesniais kaip 5 milimetrų, griežinėliais.
- 8. Po to pasiruoštas obuolių skilteles dalimis pamirkome druskos tirpale maždaug 4 minutes. Dėl šios priežasties obuoliai po džiovinimo atrodo daug šviesesni, o plona druskos plėvelė padeda atbaidyti kenkėjus.
- 9. Po druskos tirpalo, obuolius reikia nusausinti, kad visai neliktų drėgmės.
- 10. Tada sudedame obuolių skilteles vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės grotelių. Džioviname 60-70 laipsnių temperatūroje.
- 11. Po kelių valandų patikriname obuolius. Jeigu obuolių skiltelėse neliko lipnumo, bet jie yra minkšti ir elastingi, tuomet jie jau pilnai išdžiūvę.
- 12. Kaip reikia džiovinti obuolius orkaitėje: Darbui mums reiks obuolių, peilio, obuolių šerdžiai pašalinti, taip pat kepimo skardos ir kepimo popieriaus.
- 13. Obuolius nuplauname bei nusausiname.
- 14. Tada specialiu įrankių išimame obuolių šerdį.
- 15. Tuomet supjaustome obuolius 0,3 centimetro storio griežinėliais.
- 16. Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi.
- 17. Viena eile sudedame obuolių griežinėlius.
- 18. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 45 laipsnių temperatūros ir džioviname obuolius dvi valandas.
- 19. Tuomet padidiname temperatūrą iki 65 laipsnių ir džioviname obuolius dar 4,5 valandos.
- 20. Sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių likus pusvalandžiui iki džiovinimo pabaigos.
- 21. Mūsų džiovinti obuoliai paruošti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti obuolius džiovinimui?
Obuolių paruošimas džiovinimui yra labai svarbus etapas. Pirmiausia, pasirinkite šviežius, nesugedusius obuolius, nes jie užtikrins geresnę tekstūrą ir skonį. Nuplaukite obuolius po šaltu vandeniu ir, jei pageidaujate, nulupkite. Nulupti obuoliai džiūsta greičiau, tačiau žievelė gali suteikti papildomo skonio. Supjaustykite obuolius plonomis, maždaug 5 mm storio skiltelėmis, kad jie tolygiai išdžiūtų. Norint išvengti oksidacijos ir obuolių patamsėjimo, rekomenduojama juos panardinti į citrinos sultis arba naudoti vitamino C miltelius.
Kokia temperatūra yra optimali obuolių džiovinimui orkaitėje?
Orkaitėje obuolius rekomenduojama džiovinti 50-60 °C temperatūroje. Ši temperatūra leidžia obuoliams lėtai išdžiūti, išsaugant jų skonį ir maistingumą. Džiovindami per aukštoje temperatūroje, galite prarasti daugimą vitaminų ir susidaryti nepageidaujamas tekstūras. Patartina palikti orkaitės duris šiek tiek praviras, kad drėgmė galėtų pasišalinti, o džiovinimo procesas būtų efektyvesnis.
Kaip saugiai laikyti džiovintus obuolius?
Džiovintus obuolius laikykite hermetiškai uždarytose talpose, pvz., stiklainiuose arba uždarose plastikinėse pakuotėse, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir oro. Idealiausia laikymo vieta yra tamsi, vėsi ir sausa vieta, pavyzdžiui, spinta ar sandėliukas. Jei norite užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką, džiovintus obuolius galima laikyti šaldiklyje, kur jie išlaikys savo skonius ir tekstūrą net iki metų.
Ar galima užšaldyti džiovintus obuolius, ir kaip tai daryti?
Taip, džiovintus obuolius galima užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jie visiškai atvėsę. Supakuokite obuolius į hermetiškus maišelius ar indus, palikdami šiek tiek vietos, kad jie galėtų plėstis. Užšaldydami džiovintus obuolius, galite pratęsti jų galiojimo laiką ir išsaugoti skonį. Užšaldyti obuoliai puikiai tinka naudoti kepiniuose, kompotuose arba kaip užkandis, tačiau gali šiek tiek prarasti traškumą.
Kokias klaidas dažniausiai daro žmonės džiovindami obuolius?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos džiovinant obuolius apima netinkamą obuolių paruošimą, pvz., nepakankamą supjaustymą ar nepanardinimą į citrinos sultis, kas gali lemti patamsėjimą. Taip pat, džiovinant per aukštoje temperatūroje, galite prarasti maistinę vertę ir gausite kietesnius obuolius. Dar viena klaida yra per didelis obuolių sluoksniavimas džiovintuve ar orkaitėje, kas neleidžia vienodai išdžiūti. Rekomenduojama džiovinti obuolius vienu sluoksniu, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.
Kaip galima pakeisti džiovintų obuolių tekstūrą?
Džiovintų obuolių tekstūrą galima koreguoti priklausomai nuo to, kaip ilgai juos džiovinate. Jei norite, kad obuoliai būtų traškūs, džiovinkite juos ilgiau, kol pasieksite norimą tekstūrą. Jei jums patinka minkštesni džiovinti obuoliai, džiovinkite trumpiau arba išbandykite džiovinimą šiek tiek didesnėje temperatūroje. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiomis marinavimo priemonėmis, pavyzdžiui, cinamonu arba medumi, kad gautumėte skirtingas tekstūras ir skonio derinius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 2 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.1 mg |
