Naminis lydytas varškės sūris
Turinys
Pirma kartą kai gaminau pagal šį receptą, pagalvojau kad gausis kažkas panašaus į užtepėlę, bet gavosi daug skaniau ir visiškai panašu į tik naminį lydytą varškės sūrį. Ir aš Jums pasakysiu kodėl taip gavosi - reikia rinktis birią varškę, joje mažai drėgmės, todėl sustingta ir gaunasi sūris, kuris pasakiškai skanus, labai gerai pjaustosi ir nebyra.
Jei norisi, kad gautųsi užtepėlė, kurią būtų įmanoma užsitepti ant duonos, renkamės drėgnesnę varškę.
Toks sūris pusryčių sumuštiniams yra nuostabus pasirinkimas.
Jei norisi, kad gautųsi užtepėlė, kurią būtų įmanoma užsitepti ant duonos, renkamės drėgnesnę varškę.
Toks sūris pusryčių sumuštiniams yra nuostabus pasirinkimas.
Ingredientai
- varškė: 250 gramų
- išlydytas sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia varškę dėkite į dubenėlį, kuris tinka kaitinti mikrobangų krosnelėje. Ten pat įmuškite kiaušinį, supilkite ištirpintą sviestą, berkite druską ir sodą.
- 2. Išmaišykite, varškę dar šiek tiek patrinkite.
- 3. Tada dėkite į 800 V mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 90 sekundžių.
- 4. Išimkite, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 90 sekundžių.
- 5. Permaišykite, kol šilta, kad neliktų varškės gumuliukų.
- 6. Atvėsinkite ir po to įdėkite į šaldytuvą sutvirtėti. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad varškės sūris būtų tolygiai lydytas?
Norint pasiekti tolygų lydymą, labai svarbu naudoti šviežią varškę, nes senesnė varškė gali turėti drėgmės ir tekstūros problemų. Prieš maišant, rekomenduoju ją šiek tiek sušildyti, kad ji būtų šilta, bet ne karšta. Lydydami sūrį, naudokite mažą ugnį ir nuolat maišykite, kad jis neprisviltų. Tai padeda išlaikyti sūrio kremiškumą ir vienodumą.
** Ar galiu šį sūrį paruošti be laktozės?
Taip, galite paruošti lydytą varškės sūrį be laktozės, pasirinkdami laktozės neturinčią varškę. Svarbu atkreipti dėmesį, kad laktozės neturinti varškė gali turėti kitokią tekstūrą, todėl gali tekti šiek tiek reguliuoti šilumos lygį ir lydymo laiką, kad pasiektumėte norimą rezultatą. Taip pat, naudodami papildomai šilumos šaltinius, tokius kaip grietinėlė ar alyvuogių aliejus, galite pagerinti sūrio kremiškumą.
** Kiek laiko galiu laikyti paruoštą sūrį šaldytuve?
Paruoštas lydytas varškės sūris gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų. Būtinai laikykite jį sandarų, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų perėmimo. Geriausia laikyti sūrį hermetiškame inde, o prieš vartojant, patikrinkite, ar nėra kvapo ar tekstūros pokyčių. Tai padės užtikrinti, kad sūris išliktų šviežias ir skanus.
** Kaip geriausiai užšaldyti lydytą varškės sūrį?
Lydytą varškės sūrį galite užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Pirma, leiskite sūriui visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tada supakuokite jį į sandarų indą arba užšaldymo maišelį, ištraukite orą ir užsandarinkite. Užšaldytas sūris gali išlikti geras iki 3 mėnesių. Atminkite, kad po atšildymo sūrio tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tačiau skonis išliks puikus.
** Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant varškės sūrį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis karštis, kuris gali sukelti sūrio prisvilimą ar gumulėlių susidarymą. Ruošiant varškės sūrį, visada rekomenduojama naudoti mažą ugnį ir nuolat maišyti. Taip pat, venkite naudoti per daug skysčių, nes tai gali įtakoti galutinę sūrio tekstūrą. Jei pastebite, kad sūris per daug tirštas, geriau pridėti šiek tiek šilto pieno ar grietinėlės, kad jis būtų sklandesnis.
** Kaip galima pakoreguoti lydyto sūrio tekstūrą, jei jis pasidaro per kietas?
Jei lydytas sūris pasidaro per kietas, tai gali būti dėl per didelio karščio ar netinkamo ingredientų santykio. Norėdami atkurti kreminę tekstūrą, galite pridėti šiek tiek šilto pieno ar grietinėlės ir švelniai maišyti, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, naudokite elektrinį plaktuvą – tai padės sukurti homogeniškesnę tekstūrą. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad neišgautumėte per skystos masės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 800 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
