Kalakutiena mandžiūriškai su soja ir čili padažu
Turinys
Kalakutiena mandžiūriškai su soja ir čili padažu yra tas patiekalas, kuris namuose sukuria „restorano lėkštės“ įspūdį, bet realiai gaminasi labai žemiškai ir greitai. Sultingi kalakutienos gabalėliai apvelkami lengva tešla, trumpai apkepinami, o tada apgaubiami kvapniu, saldžiai aštriu padažu su česnaku, imbieru, sojos padažu ir pomidorų padažu. Skonis sodrus, tekstūra maloniai lipni, o aromatas toks, kad virtuvėje norisi stovėti vien dėl kvapo. Šį receptą esu gaminusi ne kartą, skirtingomis savaitės dienomis, kai reikia patikimo, greito ir tikrai gardaus vakarienės sprendimo, kuris patinka ir tiems, kas mėgsta švelnesnį maistą, ir tiems, kas prašo daugiau aitrumo.
Man šis patiekalas primena šeimos vakarienes, kai ant stalo visada būdavo ryžiai, kažkas traškaus ir padažas, kurį norisi „iššluostyti“ iki paskutinio lašo. Šį variantą esu išbandžiusi kelis kartus, kol radau geriausią balansą tarp saldumo, aštrumo ir sūrumo, todėl drąsiai sakau, kad receptas patikrintas virtuvėje ir tinkamas kasdieniam gaminimui. Jeigu neturite kalakutienos, sėkmingai tinka ir vištiena, o padažo intensyvumą lengva prisitaikyti pagal savo skonį.
Reklama
- Kalakutienos krūtinėlę galima keisti vištienos krūtinėle arba vištienos šlaunelių mėsa be kaulų ir odos.
- Miltus galima keisti speltos miltais arba universaliais kvietiniais miltais, priklausomai nuo to, ką turite namuose.
- Krakmolą galima keisti kukurūzų krakmolu arba bulvių krakmolu, abu tinka padažui sutirštinti ir traškesnei plutelei.
- Laimo vaisiaus sultis galima keisti citrinos sultimis arba ryžių actu, jei norite švelnesnio rūgštumo.
- Čili padažą galima keisti sriracha padažu arba aitriųjų paprikų pasta, reguliuojant kiekį pagal norimą aštrumą.
- Pomidorų padažą galima keisti trintais konservuotais pomidorais arba tirštu pomidorų tyre, jei norite sodresnio pomidorinio skonio.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba medumi, tačiau medų geriau dėti pačioje pabaigoje, kad neperkaistų.
- Vandens dalį galima keisti vištienos sultiniu arba daržovių sultiniu, kad padažas būtų dar aromatingesnis.
- Kalakutieną pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad ji iškeptų tolygiai ir liktų sultinga.
- Tešla turi būti tiršta, bet ne kieta, todėl jei ji atrodo per skysta, įberkite truputį miltų, o jei per tiršta, įlašinkite kelis šaukštus vandens.
- Kepkite įkaitintame aliejuje, kad gabalėliai apskrustų, o ne troškintųsi, nes taip gausite geresnę tekstūrą.
- Česnaką ir imbierą keptuvėje kaitinkite trumpai, kad jie neišdegtų ir neapkartintų padažo.
- Padažą ragaukite prieš sudėdamos mėsą ir koreguokite cukraus ar čili padažo kiekį pagal savo skonį.
- Troškinant ant silpnos ugnies padažas natūraliai sutirštėja, todėl neskubėkite didinti kaitros.
- Sezamo sėklas prieš barstant galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje, tada jų aromatas atsiskleidžia ryškiau.
Virtuvės šefo patarimas
Kad kalakutiena mandžiūriškai būtų ypač sultinga, neperkepkite mėsos pirmame etape. Užtenka ją tik gražiai apskrudinti, o iki minkštumo ji „ateis“ padaže. Taip išlaikysite ir traškumo užuominą, ir švelnią tekstūrą viduje.
Ingredientai
- kalakutienos krūtinėlė: 500 gramų
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- laimo vaisiaus sultys: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- česnakas: 2-3 skiltelių
- tarkuotas imbieras: 1-2 valgomųjų šaukštų
- sojos padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- čili padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- vanduo: 1 stiklinės
- aliejus (kepimui)
- 1. Iš pradžių inde sumaišome miltus, krakmolą, kiaušinį, laimo vaisiaus sultis bei druską.
- 2. Kalakutienos krūtinėlę supjaustome mažais gabalėliais bei sudedame į indą su paruošta tešla. Pastatome į šaldytuvą bent jau porai valandų.
- 3. Tuomet kalakutienos gabalėlius apkepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol mėsa dailiai apskrus. Apkepintus kalakutienos gabalėlius išimame iš keptuvės.
- 4. Tada į tą pačią keptuvę sudedame susmulkintą česnaką bei sutarkuotą imbierą, apkepame. Supilame sojos padažą, sudedame čili bei pomidorų padažus, suberiame cukrų. Šiek tiek pakaitiname.
- 5. Po to įpilame vandens, išmaišome bei užviriname. Sudedame apkeptus kalakutienos gabalėlius bei, kartais pamaišydamos, troškiname ant silpnos ugnies, kol kalakutienos mėsa suminkštės ir padažiukas sutirštės.
- 6. Prieš patiekdamos, galite, jeigu mėgstate apibarstyti sezamo sėklomis.
- 7. Rekomenduojame patiekti su virtais ryžiais. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Sonata
Atsakyti