Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su apelsinais ir česnaku

2020-11-14 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su apelsinais ir česnaku
Paruošimas

90 min

Porcijos

3

Autorius apie receptą

Kai šiuo būdų nusprendžiau iškepti kalakuto blauzdelę, tai pakvipo visi namai ir nusprendžiau, kad privalau tokį receptą parodyti ir jums visiems. Nors gamindama tikrai net neįsivaizdavau, kaip estetiškai atrodys ta kalakuto koja mano daromoje nuotraukoje (šį kartą tiesiog gaminau, be minties, kad patiekalas atsidurs internete). Bet vaizdas pasirodė tikrai neblogas. O skonis fantastiškas. Tie apelsinai idealiai susiderino su kalakutiena. Privalote pamėginti. :)

Tokios kalakuto blauzdelės pietums užteko drąsiai pavalgyti trims asmenims, taigi porcija didoka.

Ingredientai

    • kalakuto blauzdos: 1
    • druska: pagal skonį
    • juodieji pipirai: žiupsnio
    • Vorčesterio padažas: 2 valgomųjų šaukštų
    • čili drožlės: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
    • česnakas: 1 galvos
    • apelsinai: 1-2

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kalakuto blauzdą įtrinkite druska, pipirais, čili ir Volčesterio padažu.
  2. 2. Palikite marinuotis mažiausiai per visą naktį.
  3. 3. Kitą dieną apelsinus nuplaukite su soda ir supjaustykite apystambiais gabaliukais.
  4. 4. Nuo česnako nuimkite viršutinius lukštus ir visą galvą perpjaukite pusiau.
  5. 5. Tada į kepimo rankovę guldykite kalakuto blauzdelę. Šalia dėkite česnaką bei aplesinus.
  6. 6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 15 minučių, tuomet kaitrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar maždaug 60 minučių. Lepinkitės!
    7. orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti kalakuto blauzdelę, kad ji būtų sultinga?

Norint, kad kalakuto blauzdelė būtų sultinga, rekomenduojama ją marinuoti prieš kepant. Marinavimui naudokite apelsinų sultis, česnaką, druską ir pipirus. Marinavimo laikas turėtų būti ne mažiau kaip 2 valandos, o dar geriau – per naktį. Tai leidžia mėsai geriau įsisavinti skonį ir drėgmę. Taip pat, kepimo metu naudokite temperatūros matuoklį, kad pasiektumėte vidinę temperatūrą apie 75°C – tai užtikrins, kad mėsa bus tiek sultinga, tiek saugi valgyti.

Ar šis patiekalas gali būti laikomas be laktozės?

Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Tačiau visada svarbu atidžiai patikrinti, ar gaminant naudojamos prieskonių mišinių sudedamosios dalys taip pat nėra su laktoze.

Kaip geriausiai laikyti likusią kalakuto blauzdelę?

Likusią kalakuto blauzdelę geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve. Tai padės išlaikyti jos šviežumą ir sultingumą iki 3-4 dienų. Prieš dedant į šaldytuvą, leiskite mėsa atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali paveikti tekstūrą.

Ar kalakuto blauzdelę galima užšaldyti ir kaip tai padaryti?

Taip, kalakuto blauzdelę galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supjaustyti į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti reikiamą kiekį. Prieš užšaldant, supakuokite mėginius į hermetiškus maišelius arba indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą mėsa galima laikyti iki 3 mėnesių. Atšildykite ją šaldytuve per naktį, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį.

Kaip šildyti kalakuto blauzdelę, kad ji neprarastų sultingumo?

Norint šildyti kalakuto blauzdelę ir išlaikyti jos sultingumą, geriausia tai daryti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C, įdėkite blauzdelę į kepimo indą ir uždenkite folija. Folija padeda išlaikyti drėgmę, todėl mėsa bus sultinga. Šildykite apie 20-30 minučių arba kol mėsa pasieks 74°C vidinę temperatūrą.

Kokios klaidos turėtų būti vengiamas kepant kalakuto blauzdelę?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis kepimas. Tai gali sukelti sausą ir kietą mėsą. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą ir stebėti temperatūrą, kad išvengtumėte perkeptos mėsos. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo – bent 10 minučių, kad sultys galėtų pasiskirstyti ir mėsa būtų sultingesnė.

Kaip galima pakeisti patiekalo tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?

Jei norite, kad kalakuto blauzdelė būtų švelnesnė, rekomenduoju prieš kepimą ją minkyti. Švelnus mėsos minkyti padeda atpalaiduoti raumenų skaidulas, todėl mėsa taps minkštesnė. Be to, marinavimas su rūgštinėmis sudedamosiomis dalimis, kaip apelsinų sultys, taip pat padeda sušvelninti tekstūrą, nes rūgštis suskaido baltymus.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 30 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 2 g
Natrio 400 mg
Kalcis 30 mg
Geležis 1 mg
#Kalakutiena, kalakutienos patiekalai
Cezario salotos su kalakutiena ir parmezano sūriu

Cezario salotos su kalakutiena ir parmezano sūriu

Kalakutienos krūtinėlės filė Romaninių, Icebergo, salotų ar rukolos Baltos duonos Česnako Vyšninių pomidorų Parmezano sūrio Druskos Juodųjų pipirų Kiaušinių Garstyčių Citrinos sulčių Alyvuogių aliejaus
(4)
Skaniausias kalakuto kepenėlių paštetas

Skaniausias kalakuto kepenėlių paštetas

kalakuto kaklai kalakutienos kepenėlės lauro lapai česnakas kvapiųjų pipirų grūdeliai druska juodieji pipirai svogūnai sviestas konjakas grietinėlė maltas muskato riešutas
(5)