Cezario salotos su kalakutiena ir parmezano sūriu
Turinys
Cezario salotos su kalakutiena ir parmezano sūriu – tai klasikinio patiekalo interpretacija, kuri ypatingai tinka tiems, kurie nori sveikesnės ir baltymų gausios versijos. Nors tradicinės Cezario salotos dažniausiai gaminamos su vištiena, kalakutiena suteikia šiam patiekalui lengvumo ir švelnaus skonio. Kalakutiena yra ne tik mažiau riebi, bet ir puikiai dera su traškiais salotų lapais, skrudintais duonos gabalėliais bei švelniai sūriu parmezanu.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau pagal savo mamos patarimus – ji visada rinkdavosi kalakutieną vietoje vištienos, nes mėgo lengvesnį skonį. Nuo to laiko tai tapo mūsų šeimos tradicija, o salotos dažnai puošia mūsų stalą per šventes ar paprastą vakarienę. Receptas yra patikrintas ir ne kartą gamintas tiek šeimos rate, tiek vaišinant svečius, todėl drąsiai galiu pasakyti, kad tai – vienas patikimiausių Cezario salotų variantų.
Šios salotos yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, o svarbiausia – jos atrodo labai estetiškai, todėl galite drąsiai patiekti svečiams. Be to, jų paruošimas nereikalauja sudėtingų įgūdžių, tad net virtuvės naujokė nesunkiai sukurs restorano vertą patiekalą.
Reklama
- Kalakutienos krūtinėlės filė galima pakeisti vištienos krūtinėle arba keptomis krevetėmis, kurios suteiks salotoms jūros gėrybių gaivumo.
- Parmezano sūrį galima keisti grana padano arba pecorino romano sūriu.
- Rukolos ar romaninių salotų lapus galima papildyti špinatais ar mišrainėms skirtais jaunais žalumynais.
- Vyšninius pomidorus galima pakeisti slyviniais arba geltonaisiais pomidorais, suteiksiančiais daugiau spalvų.
- Baltą duoną drąsiai pakeisite pilno grūdo ar net bagetės riekelėmis.
- Alyvuogių aliejų galima keisti avokadų ar graikinių riešutų aliejumi, kad padažas įgautų naujų skonio natų.
- Garstyčias galima rinktis ne tik tradicines, bet ir grūdėtas – jos suteiks intensyvesnį skonį.
- Kalakutieną prieš kepimą verta trumpai pamarinuoti su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi – mėsa taps dar sultingesnė.
- Skrudintą duoną geriausia dėti į salotas tik prieš pat patiekiant, kad ji neprarastų traškumo.
- Padažą visada maišykite šviežiai – taip išsaugosite sodriausią skonį.
- Jei norisi lengvesnės versijos, dalį alyvuogių aliejaus galima pakeisti natūraliu jogurtu.
- Kiaušinius virkite ne ilgiau nei 10 minučių, kad tryniai išliktų gražios spalvos ir nesutrūkinėtų.
- Patiekalo skonis priklauso nuo žalumynų šviežumo, todėl rinkitės tik pačius traškiausius lapus.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite ypatingai išraiškingo skonio, į padažą įtrinkite ančiuvių filė arba įberkite šiek tiek džiovintų česnako granulių. Tokie nedideli niuansai pakylėja Cezario salotas į dar aukštesnį kulinarinį lygį.
Ingredientai
- Kalakutienos krūtinėlės filė: 300 gramų.
- Romaninių, Icebergo, salotų ar rukolos: 2 saujos.
- Baltos duonos: 2 riekelės.
- Česnako: 2 skiltelės.
- Vyšninių pomidorų: 4–5.
- Parmezano sūrio: 30 gramų.
- Druskos: pagal skonį.
- Juodųjų pipirų: pagal skonį.
- Kiaušinių: 2 vienetai.
- Garstyčių: 1 valgomasis šaukštas.
- Citrinos sulčių: iš 0,5 citrinos.
- Alyvuogių aliejaus: 4–5 valgomieji šaukštai.
- 1. Kalakutienos krūtinėlės filė buvo nuplauta, nusausinta ir supjaustyta plonomis juostelėmis. Tada ji pabarstyta druska, juodaisiais pipirais bei trupučiu vištienai skirtų prieskonių, kad mėsa įgautų malonų aromatą.
- 2. Kiaušiniai buvo sudėti į verdantį vandenį ir virti apie 9–10 minučių, kol tapo kietai virti. Po virimo jie greitai atvėsinti šaltame vandenyje.
- 3. Baltos duonos riekelėms buvo nupjautos plutelės, o minkštimas supjaustytas nedideliais kubeliais. Jie paskrudinti sausoje keptuvėje, kol įgavo auksinį atspalvį.
- 4. Į keptuvę buvo įpilta pora šaukštų alyvuogių aliejaus ir įtrinta viena sutraiškyta česnako skiltelė. Duonos kubeliai buvo pamaišyti, kad įsigertų česnako aromato.
- 5. Skrudinti duonos gabalėliai padėti į šoną, o toje pačioje keptuvėje buvo apkepintos kalakutienos juostelės – kol išorė tapo gražiai auksinė, o vidus liko sultingas.
- 6. Tuo metu salotų lapai buvo suplėšyti į didelius gabalus ir sudėti į lėkštes. Ant viršaus išdėlioti pomidorų puselės bei kiaušinių ketvirčiai.
- 7. Padažas buvo paruoštas sumaišant vieną virtą kiaušinio trynį su garstyčiomis, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir likusia česnako skiltelės pasta. Viskas suplakta, kol masė tapo vientisa.
- 8. Salotų lapai buvo lengvai apšlakstyti paruoštu padažu, tuomet sudėti duonos skrebučiai, kepta kalakutiena ir viskas užbaigta tarkuotu parmezano sūriu.
- 9. Rezultatas – elegantiškos, traškios ir aromatingos Cezario salotos, kurios gali tapti tiek lengvu pagrindiniu patiekalu, tiek puikiu garnyru prie kitų patiekalų.
Recepto paruošimas
