Kaprėzė užkandukas su vyšniniais pomidorais, mocarelos sūriu ir baziliku
Turinys
Italai savo vėliavos spalvas mėgsta pagerbti ne vien drabužiuose, buityje ir gėlynuose. Žalia-balta-raudona itin populiari ir italų patiekaluose, to labai pavyzdys yra visiems žinomos salotos "Insalata Caprese" (Kapri salos salotos): paeiliui būna išdėliojami griežinėlis raudono pomidoro, griežinėlis mocarelos sūrio, baziliko lapelis, ir dar kartą iš pradžių. Jūsų virtuvės eksperimentams pateikiu užkandinį šių salotų variantą, labai tinkantį vaišinant minią, nereikalaujantį lėkštučių, peilių bei šakučių.
Jeigu nepavyks nusipirkti vieno kąsnio dydžio "ciliegine" mocarelos (2 centimetrų skersmens), tuomet pirkite 300 gramų mocarelos gabalą ir jį supjaustykite 2 centimetrų kubeliais - maždaug tokio pat dydžio kaip ir jūsų vyšniniai pomidoriukai. Perla mozzarella - 1 centimetro skesmens bus per maži, o bocconcini mozzarella - 3 centimetrų skersmens - kiek per dideli.
Jeigu nepavyks nusipirkti vieno kąsnio dydžio "ciliegine" mocarelos (2 centimetrų skersmens), tuomet pirkite 300 gramų mocarelos gabalą ir jį supjaustykite 2 centimetrų kubeliais - maždaug tokio pat dydžio kaip ir jūsų vyšniniai pomidoriukai. Perla mozzarella - 1 centimetro skesmens bus per maži, o bocconcini mozzarella - 3 centimetrų skersmens - kiek per dideli.
Ingredientai
- vyšniniai pomidoriukai: 20
- ciliegine mozzarella sūrio kamuoliukai: 20
- švieži baziliko lapeliai: 20
- mediniai smeigtukai: 20
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- malti raudonieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- šviesus actas: 1 valgomojo šaukšto (balto vyno, obuolių, balto balzamiko)
- šalto spaudimo alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 1 skiltelės (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia puodelyje suplakite aliejų, actą, druską bei pipirus. Mocarelos kąsnelius apliekite pasiruoštu mišiniu ir išmaišykite.
- 2. Palikite maždaug 5-10 minučių pasimarinuoti.
- 3. Vyšninius pomidoriukus perpjaukite pusiau.
- 4. Tuomet ant smeigtuko pasmeikite vieną puselę pomidoro, pusiau arba trilinkai sulakstytą baziliko lapelį, mocarelos gabaliuką bei likusią pomidoro puselę.
- 5. Iešmukus išdėliokite ant lėkštės. Patiekite ir buon apetito!
- 6. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vyšninius pomidorus, kad jie būtų skanūs ir aromatingi?
Rekomenduoju prieš naudojant vyšniu pomidorus juos šiek tiek apkepti, kad išryškėtų jų natūralus saldumas ir skonio gylis. Tai galima padaryti, kepant juos 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol jie šiek tiek suminkštėja ir pradeda skleisti sultis. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia užkandžiui patrauklesnę tekstūrą.
Ar galima šį užkandį padaryti be laktozės?
Taip, šį užkandį galima lengvai pritaikyti be laktozės, pasirinkus laktozės neturinčią mocarelos sūrį. Tokie sūriai paprastai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, todėl užkandis išliks skanus. Laktozės neturintys produktai šiuo metu yra plačiai prieinami parduotuvėse, todėl pasirinkimas nėra sudėtingas.
Kaip geriausiai laikyti likusius kaprėzės užkandžius?
Likusius užkandžius rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad užkandis neprarastų savo skonio ir tekstūros. Idealiu atveju, juos reikia suvalgyti per 1-2 dienas po paruošimo, kad išvengtumėte sūrio ir pomidorų pablogėjimo. Prieš valgant, galite šiek tiek pašildyti, kad sūris vėl taptų švelnus.
Ar galima užkandį užšaldyti?
Nors teoriškai užkandį galima užšaldyti, rekomenduojame to nedaryti, nes mocarelos sūris gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Šaldymo metu sūris gali tapti granuliuotas, o tai neigiamai paveiks galutinį patiekalo skonį. Geriausia mėgautis šiuo užkandžiu šviežiu, kad išgautumėte visus jo aromatus ir tekstūrinius kontrastus.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant kaprėzės užkandį?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis pomidorų ir sūrio kiekis, kas gali sukelti per daug skysčių. Rekomenduoju naudoti subalansuotą kiekį – vieną pomidorą su 30-40 g sūrio. Taip pat svarbu nenaudoti per daug aliejaus ar prieskonių, kad nepermaskuotumėte natūralaus ingredientų skonio. Užkandis turėtų būti gaivus ir lengvas, todėl laikykitės šių proporcijų.
Kaip pagerinti tekstūrą, jei pomidorai per minkšti?
Jei pomidorai yra per minkšti, rekomenduoju juos pamerkti į šaltą vandenį su ledu ir laikyti ten apie 5-10 minučių. Šis procesas padeda sustiprinti jų struktūrą ir atgaivina tekstūrą. Taip pat galite juos supjaustyti šiek tiek storesnėmis riekelėmis, kad išlaikytumėte norimą konsistenciją, kai derinate su sūriu ir baziliku.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 16 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 300 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
