Karšto rūkymo skumbrės užtepėlė sumuštiniams
Turinys
Karšto rūkymo skumbrės užtepėlė sumuštiniams – tai vienas iš tų receptų, kurie virtuvėje pasiteisina visada. Šis patiekalas ne tik lengvai paruošiamas, bet ir atrodo išties karališkai, nors jį galima pagaminti vos per keliolika minučių. Skumbrė yra viena maistingiausių žuvų, kupina omega-3 riebalų rūgščių, baltymų bei mineralų, todėl tokia užtepėlė tampa puikiu pasirinkimu pusryčiams, vakarienei ar net užkandžiams vakarėlyje.
Man pačiai ši užtepėlė labai brangi – ją pirmą kartą paragavau pas savo močiutę, kuri visuomet sakydavo, kad geriausi patiekalai yra tie, kurie išsaugo natūralų žuvies skonį. Laikui bėgant, pradėjau eksperimentuoti su įvairiais priedais: kartais rinkdavausi šviežią agurką, o kartais – marinuotus, kartais vietoje majonezo naudodavau graikišką jogurtą, kad užtepėlė būtų lengvesnė. Ir žinote ką? Kiekvieną kartą ji pavyksta skirtinga, bet visada tokia pat skani.
Tai receptas, kuris buvo išbandytas daugybę kartų tiek mano virtuvėje, tiek šeimos rate. Drąsiai galiu pasakyti – ši užtepėlė puikiai tinka net ir tiems, kurie įprastai vengia rūkytos žuvies, nes švelnus priedų derinys puikiai subalansuoja intensyvų skumbrės skonį.
- Vietoje karšto rūkymo skumbrės galima naudoti šalto rūkymo skumbrę, rūkytą lašišą arba rūkytą upėtakį.
- Agurką galima pakeisti marinuotais agurkėliais, kurie suteiks daugiau rūgštumo, arba avokadu, kuris suteiks kremiškumo.
- Vietoje įprasto svogūno tinka raudonieji svogūnai, šalotiniai svogūnai arba pavasariniai svogūnai, kurie yra švelnesni.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, kreminiu sūriu arba rūgščia grietine, jei norite lengvesnės versijos.
- Baltuosius pipirus galima pakeisti juodaisiais pipirais, kajeno pipirais arba šviežiai maltais rožiniais pipirais.
- Prie užtepėlės galima pridėti smulkintų krapų, petražolių arba kitų šviežių žolelių skonio pagerinimui.
- Prieš ruošdami užtepėlę, įsitikinkite, kad iš žuvies pašalinti visi kauliukai – tam patartina naudoti pincetą mažiems kauliukams.
- Jei norite švelnesnio svogūno skonio, prieš dedant į užtepėlę, svogūną galite trumpai pamerkti į šaltą vandenį.
- Užtepėlė tampa dar skanesnė, jei pastovi šaldytuve bent valandą – taip skoniai geriau susijungia.
- Agurką prieš pjaustant galima nulupti, jei jo odelė yra karti arba stora.
- Papildomam skoniui galite įmaišyti šiek tiek citrinos sulčių arba tarkuotos žievelės.
- Jei norite tirštenės tekstūros, įdėkite mažiau majonezo ir daugiau žuvies.
- Patiekiant galite papuošti šviežiomis žolelėmis arba citrinos griežinėliu.
- Užtepėlę galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų sandariame inde.
Virtuvės šefo patarimas
Norėdami, kad užtepėlė būtų dar aromatingesnė, žuvies gabaliukus galite trumpai pamaigyti šakute, kol jie taps vientisesnės tekstūros. Jei ruošiate užkandžius svečiams, rekomenduoju užtepėlę tepti ant paskrudintos duonos riekelių – taip gausite puikų kontrastą tarp traškumo ir švelnaus užtepo.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia iš žuvies išrinkite kaulus, suplėšykite smulkiais gabaliukais jos mėsą ir sudėkite į dubenį.
- 2. Tada smulkiai supjaustome svogūną bei agurką. Suberiame ant žuvies.
- 3. Pagardiname mėgstamu majonezu ir maltais pipirais. Viską gerai išmaišome.
- 4. Tepame ant mėgstamos duonos arba batono ir lepinamės!
Recepto paruošimas
Regina Reginaitė
Atsakyti