Kavos ir karamelės tortas "Karalius" su maskarponės sūriu
Turinys
Niekada nebuvau iki šiol gaminusi torto, kuris taip prabangiai pavadintas "Karalius". Peržiūrėjau daug receptų, kol atradau vieną, kuris man pasirodė aiškiausiai aprašymas. Pamėginau ir viskas puikiai pavyko - kavos ir karamelės tortas ant mano stalo. Dabar Jums perpasakosiu viską detaliai, kad nusivylusių šiuo receptu nebūtų. Pamėginkite jau šiandien! ;)
Ingredientų kiekiai yra nurodyti 18 centimetrų formai.
Ingredientų kiekiai yra nurodyti 18 centimetrų formai.
Ingredientai
- kambario temperatūros sviestas: 120 gramų
- cukrus: 220 gramų
- kiaušiniai: 2
- miltai: 200 gramų
- tirpi kava: 2 šaukštų (+ 2 šaukštų karšto virinto vandens)
- pienas: 170 mililitrų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio su kaupeliu
- druska: žiupsnio
- "Rududu": 1 skardinės
- maskarponės sūris: 500 gramų
- stipri kava: 150 mililitrų
- cukrus: 75 gramų
Biskvitams:
Karameliniam kremui:
Pertepimui:
- 1. Ruošiame tešlą biskvitams: Kambario temperatūros, tai yra minkštą sviestą išsukame mikserio pagalba su cukrumi.
- 2. Tuomet mušame po vieną kiaušinį ir kaskart gerai išplakame.
- 3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais bei druska.
- 4. Kavą ištirpiname virintame vandenyje ir sumaišome su pienu.
- 5. Tuomet į kiaušinių masę beriame pusę miltų - išmaišome, pilame pusę pieno - išmaišome.
- 6. Ir dar vieną kartą pakartojame - maišome lėtai, atsargiai, nereikia be reikalo makaluoti. :)
- 7. Biskvitus kepame dviejuose formose (tai itin patogu - sutaupo laiko bei elektros energijos), įtiesiame kepimo popierių 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 35 minutes (mediniu pagaliuku patikriname, ar jau sausas viduriukas).
- 8. Biskvitus paliekame pilnai atvėsti.
- 9. Per tą laiką, kol biskvitai kepa, išverdame kavos sirupą: Iš pradžių pasiruošiame 150 mililitrų stiprios kavos, pilame ją į prikaistuvį, suberiame cukrų ir verdame ant mažos ugnies vis pamaišydami maždaug 20 minučių (arba kiek daugiau) - kavos sumažės perpus, ji sutirštės - gausis kavos sirupas - super skanus. :)
- 10. Kremas: Rududu masę šiek tiek pašildome įdėję į karšto vandens dubenį, kad masė butų taki bei vientisa.
- 11. Tuomet pasitelkiame kantrybę ir sumaišome su maskarponės kremu.
- 12. Keletą šaukštų kremo būtinai atsidedame papuošimui.
- 13. Po to atvėsusius biskvitus perpjauname perpus - su siūlu tai padaryti labai lengva, tarsi 2x2. ;)
- 14. Surenkame tortą: Į tortinę dedame biskvitą, jį aptepame kavos sirupu ir dedame kelis šaukštus kremo, šitaip sluoksniuojame visą tortą.
- 15. Dedame jį į šaldytuvą - mažiausiai parą laiko palaikyti yra privaloma, visi tortai pastovėję bei subrendę būna daug gardesni.
- 16. Kai jau ateina laikas tortui būti patiektam, papuošiame jį likusiu kremu - terliotis nelabai mėgstu - tai su konditeriniu švirkštu papuošiau viršų, o šonus palikau tiesiog nuogus - man pačiai asmeniškai tokie tortai itin gražūs pastaruoju metu.
- 17. Patarimas: Jeigu kremo nesunaudosite, pamėginkite jį paragauti su įvairiausiais blynais, tinka nerealiai. :)
- 18. Šis tortas "Karalius" gaunasi labai rimtas, solidaus bei sodraus skonio, man tas kavos sirupo skonis dabar jau ir naktimis sapnuojasi. Ir dar - tortas nesigaus labai drėgnas, bet tuo pačiu ir ne sausas. Jeigu mėgstate itin drėgnus tortus, tai rekomenduočiau biskvitus lengvai sulaistyti nesaldinta silpna kava. :) Pasilepinam!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti maskarponės kremą, kad jis būtų tobulas?
Norint paruošti maskarponės kremą, svarbu, kad visi ingredientai, įskaitant maskarponės sūrį ir grietinėlę, būtų kambario temperatūros. Tai padeda pasiekti vienodą tekstūrą ir puikiai sujungti ingredientus. Kremą maišykite labai švelniai, kad neprarastumėte oro, kurį sukūrėte plakimo metu. Plakimo procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 3-5 minutes, kad kremas išliktų lengvas ir purūs.
Ar šį tortą galima laikyti šaldytuve?
Taip, tortą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį uždengti plastikine plėvele arba laikyti hermetiškame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir neįgautų svetimų kvapų. Prieš patiekiant, rekomenduojama leisti tortui šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad skoniai atsiskleistų geriau.
Kaip galima pritaikyti šį tortą, kad jis būtų be laktozės?
Nors originalus receptas naudoja maskarponės sūrį, kurio sudėtyje yra laktozės, galima ieškoti specialiai pagaminto be laktozės maskarponės sūrio. Taip pat galite naudoti be laktozės grietinėlę, kad paruoštumėte kremą. Šios alternatyvos suteiks jums tą pačią tekstūrą ir skonį, nes be laktozės produktai dažnai gaminami panašiais būdais kaip ir įprasti.
Ar tortą galima užšaldyti?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį supjaustyti gabalais ir šaldyti hermetiškuose induose arba uždengti plastikine plėvele. Prieš patiekiant, leiskite jam atšilti šaldytuve arba kambario temperatūroje. Verta pažymėti, kad kremas gali šiek tiek pakeisti tekstūrą po užšalimo, todėl geriausia užšaldyti tortą, kuris dar nebuvo dekoruotas, kad išsaugotumėte jo išvaizdą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant šį tortą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis ingredientų plakimas, ypač kremų gamyboje, kas gali sukelti jų išskyrimą. Taip pat svarbu stebėti, kad torto pagrindas būtų pakankamai atvėsęs prieš dedant kremą, kitaip jis gali ištirpti. Galiausiai, venkite per ilgai laikyti tortą atvirame ore, nes tai gali sukelti džiūvimą ir sausėjimą.
Kaip užtikrinti, kad tortas būtų pakankamai drėgnas?
Drėgnumą tortui suteikia ne tik ingredientai, bet ir šokolado ar kavos sirupas, kuriuo galima apšlakstyti torto pagrindą prieš tepant kremą. Šis procesas ne tik padidina drėgmę, bet ir suteikia papildomą skonį. Be to, galite eksperimentuoti su kremų sluoksnių kiekiu – daugiau kremo reiškia, kad tortas bus drėgnesnis ir skanesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Irena
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Lina
Atsakyti