Kepta malta mėsa su cukinija
Turinys
Ingredientai
- malta mėsa: ~400 gramų (aš naudojau liesą kiaulieną, bet tinka ir paukštiena arba jautiena)
- cukinijos: 1 (vidutinio dydžio)
- saldžiosios paprikos: 1
- česnakas: 2 galvučių (nedidelių)
- šviežias bazilikas: 5-6 lapelių
- pomidorų padažas: ~200-300 mililitrų
- mėgstami prieskoniai (aš naudoju chmeli suneli, chimi churi, saldžiosios ir aštriosios paprikų miltelius bei pipirus)
- druska
- aliejus: šiek tiek
- 1. Pirmiausia įkaitintą didesnę keptuvę (troškintuvą) pašlakstykite aliejumi, sudėkite mėsos faršą ir vis pamaišydami, kepinkite.
- 2. Mėsą privalo atsiskirti ir apkepti tokiais gabaliukais, kaip yra sumalta.
- 3. Tuomet sudėkite kapotą česnaką (šiame patiekalai jo tinka nemažai), pakepinkite maišydami, įpilkite truputį vandens, berkite prieskonius ir troškinkite vis pamaišydami maždaug 10 minučių.
- 4. Po to sudėkite kubeliais supjaustytą papriką ir cukiniją. Neišsigąstame, cukinijos iš pradžių atrodo itin daug, bet bekepdama ji susitraukia, susmunka ir valgant, net atrodo, kad jos trūksta.
- 5. Kai jau cukinija pradės skaidrėti, pilkite pomidorų padažą ir dar vandens iki norimo padažo skystumo.
- 6. Troškinkite, kol cukinija pasidarys skaidri, bet stebėkite, kad nepasileistų.
- 7. Pagal savo ir valgančiųjų skonį dėkite druskos ir pabaigoje sudėkite kapotą baziliką.
- 8. Išjunkite, uždenkite ir bent 10 minučių palaikykite.
- 9. Nerealiai skanu patiekti su šviežiomis mažomis bulvytėmis. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau receptų iš maltos mėsos rasite: Malta mėsa.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti cukiniją, kad ji būtų tinkama šiam patiekalui?
Cukiniją prieš naudojimą rekomenduojama gerai nuplauti ir nulupti, jei oda yra kieta. Didesnes cukinijas geriausia supjaustyti per pusę ir išimti sėklas, nes jos gali suteikti kartumą patiekalui. Supjaustykite cukiniją kubeliais, kad ji greičiau išsiskaidytų ir gerai įsigertų skonį. Cukinijos tekstūra po virimo turėtų būti minkšta, tačiau ne pertrinta, todėl ją virkite kartu su mėsa, kad pasiektumėte optimalų rezultatą.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Paprastai naudojamos ingredientų, kurie natūraliai yra be laktozės, tačiau, jei naudojate kokius nors padažus ar prieskonius, įsitikinkite, kad jie nesudaro laktozės. Pavyzdžiui, galite pasirinkti grietinėlę ar jogurtą, kurie yra be laktozės, kad išlaikytumėte kreminę tekstūrą. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį, nes laktozė gali suteikti tam tikro saldumo ir kremiškumo.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius patiekalo likučius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Norint užtikrinti, kad patiekalas neprarastų skonio ir tekstūros, leiskite jam visiškai atvėsti prieš uždarant indą. Taip pat svarbu, kad indas būtų sandariai uždarytas, kad būtų išvengta drėgmės patekimo, kuri gali sukelti pelėsį arba pasikeitimą skoniuose.
Ar galima šį patiekalą užšaldyti?
Taip, šis patiekalas gerai užšąla. Norėdami tai padaryti, leiskite jam visiškai atvėsti, tada perkelkite į uždaromą pakuotę, skirtą šaldymui. Svarbu atskirti porcijas, kad būtų lengviau rehidratuoti norimą kiekį. Užšaldytas patiekalas geriausiai vartojamas per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą. Šaldymas padeda išlaikyti maistines medžiagas, o po atšildymo patiekalas vis tiek išliks skanus.
Kaip pašildyti šį patiekalą, kad jis nesukietėtų?
Patiekalą rekomenduojama pašildyti lėtai ant mažos ugnies, pridėjus šiek tiek vandens arba sultinio. Tai padės išlaikyti drėgmę ir neleis mėsai sukietėti. Galite naudoti keptuvę arba mikrobangų krosnelę, tačiau jei naudojate mikrobangų krosnelę, būtinai naudokite dangtį, kad išvengtumėte per greito džiūvimo. Šildymas lėtoje temperatūroje leidžia skoniams susilieti ir išlaikyti patiekalo tekstūrą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per ilgai virti cukiniją, dėl ko ji gali tapti pertrinta ir prarasti savo natūralų skonį. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai gali sukelti netolygų virimą. Be to, per mažai druskos gali lemti, kad patiekalas bus beskonis, todėl visada rekomenduojama skonį koreguoti prieš baigiant virti. Šios klaidos gali paveikti galutinį patiekalo skonį ir tekstūrą, todėl reikia būti atidiems.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
