Baklažanų troškinys su faršu turkiškai
Turinys
Šį baklažanų troškinį su faršu nusižiūrėjau keliaudama Turkijoje, nes labai patiko kaip jį ten patiekia. Tad grįžusi sugalvojau susirasti receptą ir pasigaminti savo virtuvėje. Iš kelių bandymų pavyko rasti būtent tai ko norėjau ir dabar šiuo labai geru receptu dalinuosi su Jumis visais! Negali nuvilti. :)
Ingredientai
- baklažanų: 3 vidutinio dydžio
- faršo: 1 kilogramo
- druskos: žiupsnelio
- prieskonių: pagal skonį (prancūziško žolelių mišinio, mėtos, čiobrelių)
- svogūnų: 2
- morkų: 2
- pomidorų savo sultyse be odelių: 1 skardinės
- petražolių: 1 saujos
- česnako: žiupsnelio
Padažui:
Taip pat:
- 1. Pirmiausia nuplautus baklažanus supjaustome maždaug 1,5 centimetro storio griežinėliais, pasūdome ir paliekame pastovėti maždaug 20 minučių.
- 2. Paskui nuplauname ir nusausiname.
- 3. Faršą (aš rinkausi jautienos) pasūdome, suberiame prancūziškų žolelių mišinį, čiobrelius ir mėtas.
- 4. Tada į indą sudedame baklažanus su faršu ir užpilame padažu iš pakepintų svogūnų, morkų ir skardinės pomidorų savo sultyse be odelės.
- 5. Troškiname ant mažos kaitros arba orkaitėje (170-180 laipsnių temperatūroje), kol viskas pilnai iškepa ir suminkštėja.
- 6. Pabaigoje pabarstome susmulkintomis petražolėmis su česnaku, patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausia paruošti baklažanus, kad jie neprarastų struktūros?
Baklažanus prieš naudojimą rekomenduoju pjaustyti ir pabarstyti druska, kad jie išleistų perteklinį vandenį ir kartumą. Palikite juos apie 30 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite. Ši technika ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti geresnę tekstūrą troškinyje, nes druska ištraukia vandenį, sumažindama baklažanų gleivėtumą.
** Ar šį troškinį galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jis išliks šviežias?
Taip, baklažanų troškinį su faršu galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti jam visiškai atvėsti prieš dedant į sandarų indą. Norint užtikrinti geresnę maisto saugą ir išsaugoti skonį, laikykite troškinį atskirai nuo garnyrų. Rekomenduoju naudoti stiklinį indą, kad išvengtumėte kvapų pernešimo.
** Kaip teisingai atšildyti šaldytą baklažanų troškinį?
Geriausias būdas atšildyti šaldytą troškinį yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia maistui atšalti lėtai, išsaugant jo skonį ir tekstūrą. Jei reikia skubiai, galite naudoti mikrobangų krosnelę, bet būtinai naudokite „atšildymo“ režimą, kad išvengtumėte netolygiai išvirtų sriubų. Šis metodas padeda išlaikyti maistinių medžiagų kiekį ir užtikrina, kad troškinys išliktų skanus.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiant baklažanų troškinį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra baklažanų nesūdymas prieš kepimą. Tai gali sukelti, kad troškinys bus vandeningas ir neskanus. Be to, svarbu neperkepti faršo, kad jis išliktų sultingas ir nesukrėtų troškinio skonio. Rekomenduoju stebėti temperatūrą ir kepimo laiką, kad užtikrintumėte, jog visi ingredientai būtų tolygiai iškepę.
** Ar galima šį troškinį pritaikyti vegetarams ar veganams?
Taip, šį troškinį galima lengvai pritaikyti vegetariškai ar veganiškai. Vietoj mėsos galite naudoti sojų faršą arba kitus augalinius baltymus, tokius kaip lęšiai ar pupelės. Svarbu atkreipti dėmesį į prieskonius - augalinių baltymų skonis gali būti švelnesnis, todėl derinkite prieskonius, kad pasiektumėte norimą skonį. Tai ne tik suteiks patiekalui reikalingą baltymų kiekį, bet ir užtikrins, kad jis išliktų maistingas.
** Kaip galima patobulinti troškinio tekstūrą?
Troškinio tekstūrą galima pagerinti naudojant įvairias daržoves, tokias kaip morkos ar paprikos, kurios pridės traškumo ir spalvų. Taip pat rekomenduoju naudoti skirtingas kepimo metodikas, pavyzdžiui, pirmiausia apkepkite daržoves, kad jie išlaisvintų savo natūralų skonį ir sultingumą. Ši technika ne tik pagerins bendrą patiekalo skonį, bet ir suteiks jam malonesnę tekstūrą.
