Keptas kalėdinis kalakutas orkaitėje su obuolių ir slyvų įdaru
Turinys
Ingredientai
- kalakutai: 1
- sviestas: 250 gramų
- sojų padažas: 50 mililitrų
- česnakas: 3 skiltelių
- čiobreliai: 1 valgomojo šaukštų (naudoju "Santa Maria" produkciją)
- druska: 0,5 valgomojo šaukšto
- malti juodieji pipirai: 0,5 valgomojo šaukšto (naudoju "Santa Maria" produkciją)
- obuoliai: 2
- svogūnai: 2
- džiovintos slyvos: 100 mililitrų
- čiobreliai: 1,5 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" produkciją)
- vanduo: 100 mililitrų
- kalakuto kepimo metu išbėgusios sultys
- riebi grietinėlė: 300 mililitrų
- akmens druska: 2 arbatinių šaukštelių (naudoju "Santa Maria" produkciją)
- malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" produkciją)
- granato sėklos
- morkos: 2
- burokėliai: 2
- špinatai: 70 gramų
Kalakutui:
Įdarui:
Padažui:
Salotoms:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
- 2. Sviestą sumaišome su sojų padažu, česnakais bei prieskoniais.
- 3. Atsargiai atstumiame kalakuto odą nuo apačios iki pat viršaus. Du trečdalius sviesto paskirstome po oda, o likusia dalimi įtriname visą kalakutą.
- 4. Tada sumaišome ketvirčiais pjaustytus obuolius bei svogūnus, slyvas ir čiobrelius.
- 5. Kalakutą įdarome gautu mišiniu ir dedame į indą, skirtą kepti orkaitėje, su 100 mililitrų vandens, o tuomet kepame apatinėje orkaitės dalyje, kol temperatūra kalakuto viduje pasiekia 72 laipsnius. Skaičiuoti reikėtų taip - vieno kilogramo kalakuto svorio kepimo laikas yra 30 minučių.
- 6. Kai jau kalakutas iškepa, susidariusias sultis supilame į puodą, sudedame grietinėlę ir verdame ant mažos ugnies maždaug 10 minučių. Pagardiname druska bei pipirais.
- 7. Sutarkuojame morkas ir burokėlius bei ant didelės lėkštės sumaišome juos su špinatais ir granatų sėklomis.
- 8. Iškeptą kalakutą patiekiame su virtomis bulvėmis, padažu bei salotomis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kalakutą, kad jis būtų sultingas?
Norint, kad kalakutas būtų sultingas, svarbu jį marinatuoti arba užpildyti įdaru, kuris padeda išlaikyti drėgmę. Rekomenduoju marinuoti kalakutą bent 12 valandų prieš kepimą, naudojant druską, cukrų ir prieskonius. Taip pat, kepimo metu, reguliariai laistykite kalakutą savo išskyromis, kad jis nesudžiūtų. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomą skonį.
Kaip tinkamai laikyti likusį kalakutą?
Likusį kalakutą laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Rekomenduojama suvartoti per 3–4 dienas. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia supakuoti jį į šaldymo maišelį ir užšaldyti. Šaldytas kalakutas gali išlaikyti kokybę iki 6 mėnesių. Patikrinkite, ar jis hermetiškai uždarytas, kad išvengtumėte „šaldymo nudegimo“.
Ar galima šaldyti keptą kalakutą?
Taip, keptą kalakutą galima šaldyti. Prieš šaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato formavimosi. Svarbu supakuoti kalakutą į oro nepralaidų maišelį arba indą, kad jis nesusigertų kitų maisto produktų kvapų. Šaldytas kalakutas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių, tačiau geriausia jį sunaudoti per 3 mėnesius.
Kaip teisingai pašildyti kalakutą, kad jis nesudžiūtų?
Kalakutą rekomenduoju pašildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje, kad jis neprarastų drėgmės. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir uždenkite kalakutą folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Pašildykite apie 20-30 minučių, kol jis pasieks norimą temperatūrą. Folija padeda išvengti per didelio išdžiūvimo ir užtikrina, kad kalakutas būtų šiltas ir sultingas.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant kalakutą?
Dažniausia klaida yra kalakuto perkeptas kepimas. Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą – ji turėtų būti apie 75°C. Taip pat, venkite per anksti atidaryti orkaitę, nes tai sumažina temperatūrą ir gali pailginti kepimo laiką. Kitas patarimas – prieš kepimą leisti kalakutui šiek tiek pailsėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Kaip galima pritaikyti šį receptą vegetarams ar veganams?
Nors kalakutas yra pagrindinis šio recepto ingredientas, galite pasinaudoti įdaro idėjomis, kad sukurtumėte vegetarišką arba veganišką patiekalą. Naudokite grūdų, tokių kaip kvinoja ar ryžiai, kartu su vaisiais ir daržovėmis, kad gautumėte maistingą ir sočią alternatyvą. Pridėkite prieskonių ir žolelių, kad išgautumėte skonių gylį. Šis požiūris ne tik leis pasiekti puikų skonį, bet ir atitiks įvairių dietinių poreikių.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą kepant kalakutą?
Geriausiai išlaikyti kalakuto tekstūrą padeda tinkamas kepimo laikas ir temperatūra. Rekomenduoju naudoti „žemo ir lėto“ kepimo metodą, kepant 160°C temperatūroje, kol vidinė temperatūra pasieks 75°C. Taip kalakutas išlieka sultingas ir minkštas. Be to, leiskite kalakutui pailsėti prieš pjaustydami, kad sultys galėtų pasiskirstyti, o mėsa būtų dar minkštesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Rasa
Atsakyti