Struffoli - Itališkas desertas
Turinys
Struffoli - tai klasikinis desertas, kilęs iš Italijos, kuris įprastai yra gaminamas ir patiekiamas per Kalėdas. Maži citrusų žievelėmis skaninti tešlos rutuliukai yra išverdami aliejuje ir išmirkomi apelsininiame medaus sirupe. Po to iš jų formuojamas vainikas, kuris būna papuošiamas spalvotais pabarstukais ir cukatais. Tikrai visiškai nesunkiai paruošiamas, bet visų žmonių širdis pavergiantis desertas! Aš juo lepinuosi ne tik per šventes!
Ingredientai
- miltai: 300 gramų
- cukrus: 50 gramų
- druska: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- smulkiai tarkuota apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- smulkiai tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- kiaušiniai: 3 (L dydžio)
- tirpintas sviestas: 65 gramų (arba neutralus aliejus)
- brendis: 25 mililitrų (arba kitas stiprus alkoholis)
- rapsų aliejus: 1 litro (tinka ir saulėgrąžų)
- medus: 320 gramų
- apelsino sultys: iš 0,5 vnt.
- smulkiai tarkuota apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- apelsinų cukatos
- spalvoti pabarstukai
Tešlai:
Sirupui:
Papuošimui:
- 1. Pasiruošiame tešlą: Į dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius, įtarkuojame citrinos ir apelsino žieveles. Išmaišome.
- 2. Tada įmušame kiaušinius, supilame tirpintą sviestą ir alkoholį. Išmaišome, kol nelieka sausų miltų.
- 3. Tešlą perkeliame ant darbaststalio ir kelis kartus paminkome. Jokiu būdu nededame daugiau papildomų miltų.
- 4. Tešlą perkeliame į dubenį, uždengiame maistine plėvele ir įdedame į šaldytuvą bent 2 valandoms. Laikyti šaldytuve galima ir per visą naktį.
- 5. Tešlos kočiojimas: Atšalusią tešlą perkeliame ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio. Tešlą padaliname į 6-8 dalis.
- 6. Imame vieną tešlos dalį ir rankomis iškočiojame volelį –-panašiai kaip gaminant virtus varškėtukus. Peiliu supjaustome volelį nedideliais gabaliukais.
- 7. Kiekvieną gabaliuką pasukame tarp delnų, šitaip suformuodami apvalų kamuoliuką. Tą patį pakartojame su visais tešlos gabaliukais.
- 8. Išverdame kamuoliukus: Aliejų supilame į švarų, sausą puodą ir kaitiname iki 180 laipsnių.
- 9. Atsargiai sudedame kamuoliukus į aliejų - nepripildome viso puodo, nes verdant kamuoliukai vartosi. Verdame maždaug 2-3 minutes, kartas nuo karto pamaišydami.
- 10. Kamuoliukus išimame kiaurasamčiu ir perkeliame ant lėkštės išklotos popieriniais rankšluosčiais.
- 11. Tą patį pakartojame su visais kamuoliukais.
- 12. Pasiruošiame sirupą: Visus ingredientus, skirtus sirupui, sudedame į puodą ir kaitiname ant vidutinės kaitros maždaug 5-7 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
- 13. Į sirupą iš karto suberiame visus tešlos kamuoliukus, permaišome ir paliekame pastovėti maždaug 5-7 minutes.
- 14. Struffoli formavimas: Pasiruošiame lėkštę, ant kurios patieksime desertą. Į jos vidurį dedame apverstą stiklinę. Šaukštu dedame kamuoliukus ir formuojame vainiką aplink stiklinę.
- 15. Struffoli viršų apibarstome apelsinų cukatais ir spalvotais pabarstukais. Struffoli įdedame į šaldytuvą maždaug 60-90 minučių, kad sutvirtėtų.
- 16. Po to atsargiai išimame stiklinę. Skaniausias šis desertas dar pirmąją dieną. Pasilepinam!
- 17. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad struffoli būtų traškūs?
Siekiant, kad struffoli būtų traškūs, svarbu teisingai paruošti tešlą. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni. Jei ji per daug drėgna, struffoli gali tapti gumulais. Prieš kepant, išminkykite tešlą 7-10 minučių, kol ji taps elastinga. Be to, kepimo aliejus turi būti pakankamai karštas (apie 180-190°C), kad struffoli greitai apkristų ir nesugertų per daug aliejaus. Naudokite virtuvinį termometrą, kad patikrintumėte aliejaus temperatūrą – tai užtikrins tolygų kepimą ir traškumą.
Kaip tinkamai laikyti struffoli?
Struffoli geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Jie išsilaikys švieži iki savaitės. Svarbu, kad indas būtų uždarytas, nes drėgmė gali padaryti struffoli minkštesnius. Jei norite, kad jie išliktų traškūs, vengti laikyti juos šaldytuve, nes šaltis gali sukelti kondensaciją.
Ar struffoli galima užšaldyti?
Taip, struffoli galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti prieš apipjaustant medumi arba sirupu. Pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite į sandarų maišelį ar indą ir užšaldykite. Jie išsilaikys 1-2 mėnesius. Prieš naudojimą, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje, o tada, jei norite, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje 5-10 minučių, kad atgautų traškumą.
Kaip pritaikyti struffoli receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Struffoli receptas iš esmės neturi laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tačiau, jei norite būti tikri, kad jis yra visiškai laktozės neturintis, įsitikinkite, kad naudojate tik augalinio aliejaus ir vengiate bet kokių papildomų ingredientų, kuriuose gali būti laktozės. Be to, jei planuojate naudoti kokį nors pagardą, pvz., šokoladą ar kitas dekoracijas, visada patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jos yra laktozės neturinčios.
Ką daryti, jei struffoli pasirodo per minkšti?
Jei struffoli pasirodo per minkšti, tai gali būti dėl kelių priežasčių: tešla galėjo būti per daug drėgna arba jie buvo kepami per žemoje temperatūroje. Norint ištaisyti situaciją, galite išbandyti dar kartą, stebėdami tešlos konsistenciją – ji turi būti elastinga, tačiau ne lipni. Taip pat, kepdami, įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai karštas, kad struffoli greitai apkristų ir išliktų traškūs.
Kaip pasiekti tobulą struffoli tekstūrą?
Tobulos struffoli tekstūros pasiekimas priklauso nuo tešlos paruošimo ir kepimo proceso. Tešla neturi būti per daug minkšta, todėl būtinai stebėkite miltų kiekį. Po minkyjimo leiskite tešlai pailsėti 30 minučių, kad glitimas galėtų tinkamai susiformuoti. Kepimo metu stebėkite, kad struffoli būtų auksinės spalvos ir gražiai išsipūtę, nes tai rodo, kad jie yra tinkamai iškepę ir turės norimą tekstūrą.
