Sultinga kalakutienos filė - kalakuto krūtinėlė orkaitėje
Turinys
Praeitą savaitę nerealiai užsinorėjau orkaitėje iškeptos mėsos. Buvau neapsisprendusi, ar kepti kiaulieną, ar vištieną, tai nusprendžiau panaršyti internete ir radau savo atsakymą - paprastą orkaitėje keptos, labai sultingos kalakuto krūtinėlės receptą. Galiu tik pasakyti, kad labai džiaugiuosi atradusi šį receptą.
Mes šį kartą kalakutieną pasirinkome valgyti su šviežia duona, garstyčiomis bei spanguolių padažu.
Taip pat labai svarbu pastebėti, kad pagal šias instrukcijas iškepta kalakuto krūtinėlė gali stovėti šaldytuve net 1-2 savaites, todėl kalakutienos gabaliukais dar ilgai galėsite mėgautis karštuose sumuštiniuose arba salotose. Tad rekomenduoju pasinaudoti mano patirtimi jau dabar.
Dar noriu pridurti, kad šiuo būdu iškepta kalakutienos filė būna itin sultingą, kad ją galima valgyti tiek karštą, tiek atvėsusią.
Mes šį kartą kalakutieną pasirinkome valgyti su šviežia duona, garstyčiomis bei spanguolių padažu.
Taip pat labai svarbu pastebėti, kad pagal šias instrukcijas iškepta kalakuto krūtinėlė gali stovėti šaldytuve net 1-2 savaites, todėl kalakutienos gabaliukais dar ilgai galėsite mėgautis karštuose sumuštiniuose arba salotose. Tad rekomenduoju pasinaudoti mano patirtimi jau dabar.
Dar noriu pridurti, kad šiuo būdu iškepta kalakutienos filė būna itin sultingą, kad ją galima valgyti tiek karštą, tiek atvėsusią.
Ingredientai
- vanduo: 2 litrų
- kalakutienos krūtinėlė: 1-1,5 kilogramo
- druska: 2 šaukštų
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
- druska: šiek tiek
- pipirai: šiek tiek
- džiovintas raudonėlis: 1 šaukštelio (arba bazilikas)
- paprikos milteliai: 1 šaukštelio
- 1. Prieš kepimą kalakutienos krūtinėlė (filė) turi šiek tiek pasisūdyti. Todėl į ganėtinai didelį indą su šiltu vandeniu, berkite du šaukštus druskos ir gerai išmaišykite.
- 2. Maišymui įdėkite šiek tiek savo pastangų, kad druska gerai ištirptų.
- 3. Tada į indą su druskos tirpalu užmerkite kalakuto krūtinėlę (svarbiausia, kad ji pilnai apsemta) ir šitaip palikite šaltai maždaug 2 valandoms.
- 4. Po dviejų valandų kalakutieną ištraukite iš mirkalo ir itin gerai nusausinkite.
- 5. Tuomet atskirame inde pasiruoškite prieskonių mišinį: sumaišykite alyvuogių aliejų su raudonėliu, paprikos milteliais, druska bei pipirais.
- 6. Patarimas: Jeigu norisi, galima papildomai įdėti kmynų, česnako arba kitų mėgiamų prieskonių.
- 7. Pasiruoštu prieskonių bei aliejaus mišiniu ištrinkite mėsą ir, įdėję į kepimo indą/skardą, kepkite 250 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 8. Praėjus 15-ai minučių, orkaitę išjunkite, bet kalakutienos jokiu būdu neištraukite ir neatidarinėkite orkaitės durelių. Ją palikite orkaitėje dar dviems valandoms.
- 9. Net ir išjungtoje, bet karštoje orkaitėje kalakutienos filė nenustos kepti, o po 2 valandų ją jau galite skanauti.
- 10. Iškepusią kalakutienos krūtinėlę galite laikyti šaldytuve 7-10 dienų ir skanauti su makaronais, sumuštiniuose, salotose arba kituose patiekaluose, jei nepavyko suvalgyti iš pirmo karto. Skanaus! ;)
- 11. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad kalakutienos filė būtų sultinga ir neperkepta?
Norint, kad kalakutienos filė būtų sultinga, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą – ji turėtų siekti maždaug 74 °C. Taip pat prieš kepimą filę galima marinuoti ar tepti aliejumi, kad ji būtų drėgnesnė. Kepimo metu uždenkite filę folija, kad išlaikytumėte drėgmę, ir nuimkite ją paskutinėms 15-20 minučių, kad gautumėte gražų auksinį plutelę.
** Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, kalakutienos filė yra natūraliai be laktozės, todėl ją galite saugiai ruošti be jokių pieno produktų. Paprastai naudojamos prieskoniai ir marinatai, kurie taip pat neturi laktozės. Jei receptas reikalauja naudoti sviestą ar grietinėlę, galite juos pakeisti augaliniais aliejais ar laktozės neturinčiais grietinėlės pakaitalais, kad patiekalas išliktų skanus ir tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.
** Kaip tinkamai laikyti ir užšaldyti likusią kalakutienos filę?
Likusią kalakutienos filę rekomenduojama laikyti šaldytuve, įdėjus ją į hermetiškai uždaromą indą, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Jei planuojate užšaldyti, įsitikinkite, kad filė atvėsta iki kambario temperatūros, ir tada supakuokite ją į maisto plėvelę arba specialius šaldymo maišelius. Tinkamai užšaldyta kalakutienos filė gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Užšaldydami, sumažinsite drėgmės praradimą, kuris padės išlaikyti gerą tekstūrą.
** Kaip teisingai atšildyti užšaldytą kalakutienos filę?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą kalakutienos filę yra lėtai, laikant ją šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti bakterijų augimo ir išlaikyti filės tekstūrą. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite filę atšildyti po šaltu tekančiu vandeniu, tačiau tai turėtų trukti ne ilgiau kaip 1-2 valandas. Venkite atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prastą tekstūrą.
** Kokie dažniausiai daromos klaidos kepant kalakutienos filę?
Dažniausiai daromos klaidos yra per ilgas kepimo laikas ir nepakankamas prieskonių naudojimas. Per ilgas kepimas gali sukelti sausą ir kietą mėsą, todėl svarbu stebėti vidinę temperatūrą. Taip pat, prieskonių trūkumas gali sumažinti skonį, todėl nepamirškite gerai pagardinti tiek išorės, tiek vidinės dalies. Rekomenduojama prieskonius tepti prieš kepimą ir palikti marinuotis bent 30 minučių, kad išsiskirtų aromatai.
** Kaip pataisyti, jei kalakutienos filė pasirodė per sausa?
Jei kalakutienos filė pasirodė per sausa, galite ją apipilti padažu arba sultiniu, kad pridėtumėte drėgmės. Taip pat galite supjaustyti filę plonomis riekelėmis ir pridėti prie salotų ar sumuštinių su drėgnomis sudedamosiomis dalimis, pavyzdžiui, su avokadu ar pomidorais. Venkite per daug šilumos, kad filė dar labiau nesusispaustų, ir naudokite švelnias, lėtai kepančias technikas, kad atkurtumėte drėgmę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 5 mg |
| Geležis | 1 mg |
Jūratė
Atsakyti
Laimutė