Keptuvėje kepta saldžiarūgštė kiauliena su daržovėmis
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 500 gramų
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kukurūzų miltai (kiaulienos apvoliojimui)
- aliejus: šlakelio
- morkos: 2
- raudonieji svogūnai: 1
- šparaginės pupelės: 1 saujos
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- saldžiarūgštis padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: šlakelio
- čili padažas: šlakelio
- tarkuotas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 100 mililitrų
- kukurūzų miltai: 1 valgomojo šaukšto
- sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto
Padažui:
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustykite nedideliais, maždaug vieno-dviejų kąsnio dydžio gabaliukais.
- 2. Pabarstykite druska, pipirais ir paprikos milteliais.
- 3. Apvoliokite kukurūzų miltuose ir apkepkite aliejuje, kad mėsa gražiai apskrustų.
- 4. Tada morkas supjaustykite griežinėliais, svogūną smulkiais kubeliais, šparagines padalinkite į kelias dalis.
- 5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 6. Suberkite daržoves ir pakepinkite, kol šios šiek tiek suminkštėja, bet lieka traškios.
- 7. Pabarstykite ruduoju cukrumi, pakaitinkite, kol jis ištirpsta.
- 8. Sudėkite pomidorų tyrę, čili, saldžiarūgštį bei sojos padažus.
- 9. Vandenyje ištirpinkite kukurūzų miltus ir supilkite į keptuvę. Gerai išmaišykite ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.
- 10. Įspauskite citrinos sulčių ir sudėkite kiaulieną. Gerai išmaišykite.
- 11. Labai skanu patiekti su virtais ryžiais (aišku, jei juos mėgstate). Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti kiaulieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint, kad kiauliena būtų sultinga, svarbu ją marinuoti bent kelias valandas, o geriausia – per naktį. Marinatas, kuriame yra rūgščių (pvz., acto ar citrinos sulčių), padeda sušvelninti mėsą, o prieskoniai suteikia skonio. Taip pat rekomenduoju prieš kepant užtikrinti, kad mėsa būtų kambario temperatūros, nes tai padeda tolygiau iškepti. Tinkamas kepimo laikas ir temperatūra yra esminiai; kiaulieną reikia kepti vidutiniškai ant vidutinės ugnies, kad ji neprarastų savo sultingumo.
** Kaip laikyti likučius, kad jie išliktų švieži?
Likusią keptuvėje keptą saldžiarūgštę kiaulieną su daržovėmis laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad nesukeltumėte kondensato, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Jei norite, kad patiekalas išliktų šviežias ilgiau, galite jį užšaldyti, tačiau rekomenduoju daryti tai ne ilgiau nei 2-3 mėnesius, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti šį patiekalą, ir kaip teisingai jį atšildyti?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Užšaldykite jį hermetiškai uždarytame inde arba specialiame maisto užšalimo maišelyje, kad išvengtumėte deginimo šaldiklyje. Atšildykite lėtai šaldytuve per naktį arba greitai mikrobangų krosnelėje, naudojant „atšildymo“ funkciją. Atminkite, kad atšildytas patiekalas gali prarasti šiek tiek tekstūros, todėl geriausia jį šildyti ant lėtos ugnies, kad mėsos sultingumas išliktų.
** Kaip pakeisti tekstūrą, jei patiekalas atrodo pernelyg sausas?
Jei pastebėjote, kad patiekalas yra sausas, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens, kad atkurtumėte drėgmę. Šildykite ant lėtos ugnies, nuolat maišydami, kad skystis tolygiai pasiskirstytų. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek alyvuogių aliejaus ar sviesto, kad suteiktumėte patiekalui daugiau riebalų ir sultingumo. Riebalai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, todėl patiekalas bus skanesnis.
** Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra pernelyg didelis kiaulienos kepimas, todėl svarbu stebėti kiaulienos vidinę temperatūrą. Ideali kiaulienos temperatūra yra apie 70 °C; viršijus šią ribą, mėsa gali tapti sausa ir kieta. Taip pat venkite per daug prieskonių, ypač sūrių, nes jie gali užgožti natūralų patiekalo skonį. Galiausiai, neverskite daržovių per ilgai, kad jos neprarastų savo traškumo ir maistingumo.
** Kaip pritaikyti šį receptą, jei turite maisto alergijų, pavyzdžiui, glitimo ar laktozės?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, tačiau svarbu patikrinti, ar naudojami prieskoniai ir marinatai nėra su glitimu ar laktoze. Rinkitės natūralius prieskonius ir žoleles, nes daugelis pramoninių marinato mišinių gali turėti užmaskuotų glitimo ar laktozės šaltinių. Tai padės užtikrinti, kad patiekalas būtų saugus ir skanus visiems, turintiems maisto alergijų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
