Kiaulienos sprandinės šašlykai su sojos padažu
Turinys
Kiaulienos sprandinės šašlykai su sojos padažu – tai patiekalas, kuris puikiai įkūnija vasaros vakarų dvasią. Šis receptas yra ypač populiarus, nes sojos padažas mėsai suteikia sodraus skonio, natūralaus sūrumo ir subtilaus aromato. Skirtingai nei tradiciniai šašlykai, marinuoti tik su actu ar kefyru, ši versija išsiskiria ypatinga minkšta mėsa bei gardžiu, šiek tiek salstelėjusiu prieskonių poskoniu.
Pati šį receptą išbandžiau ne kartą – pirmą kartą paragavusi supratau, kad jis privalo tapti mūsų šeimos grilio tradicijos dalimi. Mėsa išėjo tokia sultinga, kad net patys didžiausi skeptikai prašė pakartoti. Šis receptas ne tik išbandytas praktikoje, bet ir perduotas iš artimųjų – mano tėtis visada tikino, kad sprandinė yra pati tinkamiausia šašlykams, nes ji išlieka sultinga net ir ant labai karštų žarijų.
Šašlykai su sojos padažu puikiai tinka šeimos šventėms, draugų susibūrimams gamtoje ar tiesiog savaitgalio vakarienei kieme. Be to, receptas yra universalus – galima derinti su įvairiais garnyrais: virtais ryžiais, šviežiomis salotomis ar marinuotomis daržovėmis.
Reklama
- Kiaulienos sprandinė: galima pakeisti kiaulienos kumpiu, nors mėsa bus šiek tiek sausesnė. Galima naudoti ir vištienos šlaunelių mėsą be kaulų.
- Šviesus sojų padažas: vietoje jo galima rinktis tamsų sojų padažą (reikia mažiau – apie 6 šaukštus), kuris suteiks dar intensyvesnį skonį.
- Česnakas: galima keisti granuliuotu česnaku, tačiau šviežias suteikia daugiau aromato.
- Malti pipirai: vietoje jų galima naudoti šviežiai maltus spalvotus pipirus arba šiek tiek čili dribsnių aštresniam skoniui.
- Svogūnai: galima naudoti tiek baltus, tiek raudonuosius svogūnus, taip pat puikiai tinka šalotiniai svogūnai.
- Mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, kad kepdama ji iškeptų tolygiai.
- Marinavimui naudokite stiklinį arba keraminį indą – metaliniuose induose sojos padažas gali pakeisti skonį.
- Geriausia mėsą palikti marinuotis bent kelias valandas ar net per naktį – tuomet ji bus dar minkštesnė.
- Kepant ant žarijų, svarbu nuolat stebėti mėsą ir ją vartalioti, kad gabaliukai nesudegtų.
- Jei norisi šiek tiek saldumo, į marinatą galima įmaišyti šaukštą medaus arba rudųjų cukraus.
Virtuvės šefo patarimas
Šašlykų marinavimas su sojos padažu padeda ne tik pagerinti skonį, bet ir išlaikyti mėsos sultingumą. Profesionalūs virtuvės šefai pataria į marinatą papildomai įpilti šlakelį aliejaus – taip mėsa mažiau prikibs prie grotelių. Dar vienas triukas – prieš kepant mėsą išimti iš šaldytuvo likus maždaug pusvalandžiui, kad ji nebūtų visiškai šalta. Tokiu būdu šašlykai keps tolygiau ir bus minkštesni.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1 kilogramo
- šviesus sojų padažas: 8 valgomųjų šaukštų (arba 6 valgomųjų šaukštų tamsaus)
- česnakas: 2 skiltelių
- malti pipirai: žiupsnelio
- svogūnai: 1 (kapoto)
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjausčiau vidutinio dydžio gabaliukais – svarbu, kad jie nebūtų nei per maži, nei per dideli, kad iškeptų tolygiai.
- 2. Paruoštus mėsos gabalėlius sudėjau į dubenį ir užpyliau sojos padažu.
- 3. Česnako skilteles sutraiškiau, sumaišiau su kapotu svogūnu ir subėriau ant mėsos.
- 4. Įberiau žiupsnelį maltų pipirų, viską kruopščiai permaišiau rankomis, tarsi įmasažuodama prieskonius į mėsą.
- 5. Palikau marinuotis mažiausiai 60 minučių, bet geriausią rezultatą pasiekiau tada, kai mėsa stovėjo šaldytuve per naktį.
- 6. Ant karštų žarijų kepiau šašlykus, dažnai apversdama, kad mėsa nesudegtų ir išliktų sultinga.
- 7. Patiekiau dar karštus, su virtais ryžiais, šviežiomis daržovėmis ir gaiviomis salotomis.
Recepto paruošimas
