Beatos čenakai su raugintais kopūstais ir mėsa
Turinys
Gal čenakai su raugintais kopūstais ir nėra kasdienis patiekalas, o labiau savaitgalio užsiėmimas, nes kepimas užtrunka maždaug valandą, bet jeigu turite šiuos indelius - būtinai panaudokite, patariu nenusivilsite. Man (kaip ir Beatai, kurios receptu pasinaudojau) tokie moliniai indeliai kepimui itin primena vaikystę, kai juose patiekalus gamindavo mano mama.
Kai kada mugėse matau, kad ir dabar jais yra prekiaujama. Tikrai galima sakyti, kad tokie indeliai - mūsų Lietuviškos virtuvės kulinarijos dalis. Iki dabar atsimenu tą čenakų skonį iš vaikystės - mano mama visko į juos pridėdavo, dėdavo į orkaitę ir ilgai kepdavo. O tas kvapas bekepant... mmm... O kaip gardu būdavo valgyti visa tai, kas juose išsitroškindavo... Einame gaminti savųjų čenakų jau dabar! :)
Kai kada mugėse matau, kad ir dabar jais yra prekiaujama. Tikrai galima sakyti, kad tokie indeliai - mūsų Lietuviškos virtuvės kulinarijos dalis. Iki dabar atsimenu tą čenakų skonį iš vaikystės - mano mama visko į juos pridėdavo, dėdavo į orkaitę ir ilgai kepdavo. O tas kvapas bekepant... mmm... O kaip gardu būdavo valgyti visa tai, kas juose išsitroškindavo... Einame gaminti savųjų čenakų jau dabar! :)
Ingredientai
- bulvės: 6
- rauginti kopūstai: 1 pakelio
- krapai: šiek tiek
- morkos: 2
- svogūnai: 1
- svogūnų laiškai: šiek tiek
- kiaulienos kumpis: ~1 kilogramo
- vanduo: 0,5 litro
- mėgstami prieskoniai
- kečupas: šiek tiek (arba pomidorų padažas)
- 1. Pirmiausia kiaulienos kumpį supjaustykite gabaliukais ir sudėkite į čenakines.
- 2. Tuomet nuskuskite bulves.
- 3. Bulves supjaustykite kubeliais.
- 4. Tuomet čenakinėse, ant kiaulienos, sluoksniuokite supjaustytas kubeliais bulves, supjaustytus smulkiai svogūnus ir sutarkuotas morkas. Stenkitės padalinti maždaug po lygiai į kiekvieną čenako indelį.
- 5. Užberkite mėgstamų prieskonių pagal savo skonį (druska ar prieskonių mišinys, malti juodieji pipirai ir panašiai).
- 6. Dabar lieka tik po lygiai sudėti raugintus kopūstus. Tuomet ant viršaus sudėkite pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus.
- 7. Kad patiekalas būtų dar skanesnis įpilkite šiek tiek kečupo arba pomidorų padažo.
- 8. Užpilkite vandens ir troškinkite maždaug iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių.
- 9. Patiekite ir skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau čenakų receptų rasite: Čenakų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti raugintus kopūstus, kad jie būtų skanūs?
Raugintus kopūstus rekomenduojama pirmiausia nuplauti šaltu vandeniu, kad sumažintumėte per didelį sūrumą. Tada juos galima trumpai pakepinti su šiek tiek aliejaus, svogūnais ir prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kurie puikiai papildo jų skonį. Ši technika ne tik pagerina skonį, bet ir padeda atskleisti natūralius kopūstų aromatus.
Kaip tinkamai laikyti likusius čenakus?
Likusius čenakus rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tinkamai laikant, jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu, kad indas būtų visiškai sausas, nes drėgmė gali paskatinti bakterijų augimą ir pabloginti maisto kokybę.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Taip, čenakus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos užšaldyti be padažo. Patiekalą užšaldykite oro nepraleidžiančiame inde ar maišelyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, atšildykite šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą ir skonį.
Kaip peršildyti čenakus, kad išlaikyti jų tekstūrą?
Patiekalą rekomenduojama šildyti ant mažos ugnies keptuvėje, pridėjus šiek tiek vandens arba sultinio, kad jis neišdžiūtų. Uždenkite keptuvę, kad garai padėtų išlaikyti drėgmę, o tai užtikrina, kad maistas bus šiltas ir skanus.
Ką daryti, jei čenakai per daug sausi?
Jei pastebėjote, kad čenakai per sausi, galite juos patiekti su padažu, pagamintu iš šiltų sultinių ar grietinės. Taip pat galite pridėti šiek tiek aliejaus arba sviesto prieš patiekiant. Tai padės atkurti drėgmę ir užtikrins, kad patiekalas bus malonus valgymui.
Ką daryti, jei rauginti kopūstai per rūgštūs?
Jei rauginti kopūstai yra per rūgštūs, galite juos neutralizuoti, pakeisdami dalį jų šviežiais kopūstais arba pridėdami šiek tiek cukraus. Cukrus padeda subalansuoti rūgštumą, o švieži kopūstai suteiks papildomos tekstūros ir švelnesnio skonio.
Kaip pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktozės mitybos planui?
Šį receptą galima lengvai pritaikyti veganiškam mitybos planui, tiesiog pakeitus mėsą augaliniais baltymais, tokiais kaip tofu arba tempeh, ir naudojant augalinį aliejų. Taip pat svarbu pasirinkti be laktozės produktus, jei naudojate grietinę ar kitus pieno produktus. Šie pakeitimai užtikrins, kad patiekalas išliks skanus ir maistingas, atitinkantis veganiškus ar be laktozės reikalavimus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
