Keptuvėje keptas jautienos steikas / didkepsnis su žolelių sviestu
Turinys
Labai buvau pasiilgusi jautienos patiekalų ir nusprendžiau, kad laikas jo nusipirkti. Tada prisiminiau savo laiko patikrintą receptą, kuriam nereikia skirti daug laiko, o rezultatas būna labai geras. Pati mėsa gaunasi sultinga, o žolelių sviestas pakelia didkepsnį į naują lygį. Rekomenduoju pamėginti.
Ingredientai
- jautienos kryžmės gabaliukai
- druska
- juodieji pipirai
- alyvuogių aliejus
Pagardinam žolelių sviestui:
- 1. Pirmiausia paruošiame žolelių sviestą. Visus nurodytus ingredientus sumaišome dubenyje iki vienalytės masės.
- 2. Suvoliojame volelį į maistinę plėvelę ir šaldome šaldiklyje maždaug pusvalandį.
- 3. Tada jautienos gabaliukus (kambario temperatūros) apibarstome druska bei juodaisiais pipirais.
- 4. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų.
- 5. Kepame maždaug 2 minutes iš abiejų pusių (pagal pageidavimus - storesnius būtent tiek ir kepiau, o plonesnius šiek tiek ilgiau).
- 6. Po to įsukame į foliją ir leidžiame" pailsėti" šiltai maždaug 5 minutes (šitaip kepsnys tampa sultingesnis bei skanesnis).
- 7. Patiekiame su mėgstamomis salotomis bei aitriųjų paprikų ir petražolių sviesto gabaliuku ant viršaus. Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau didkepsnių receptų rasite: Didkepsnių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti jautienos steiką, kad jis būtų sultingas ir minkštas?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame mėsos paruošime ir kepimo technikoje. Prieš kepant, leiskite steikui pasiekti kambario temperatūrą (apie 30-60 minučių) – tai padeda užtikrinti tolygų kepimą. Taip pat svarbu naudoti aukštą temperatūrą, kad užsivertų mėsos paviršius ir išlaikytų sultis viduje. Naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte norimą vidinę temperatūrą: 50-55 °C (raudona), 60-65 °C (vidutinė) ir 70 °C (gerai iškepusi).
Ar galiu šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti be laktozės. Vietoj tradicinio sviesto, galite naudoti ghee (clarified butter) arba augalinį sviestą, kuris neturi laktozės. Ghee ne tik suteiks panašų skonį, bet ir turi aukštesnę rūkimo temperatūrą, todėl jis idealiai tinka kepimui. Be to, jis yra turtingas skonio ir suteiks jūsų patiekalui papildomą aromatą.
Kiek laiko galiu laikyti keptą steiką šaldytuve?
Keptą steiką galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti jį hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Jei neplanuojate jo suvartoti per šį laikotarpį, geriausia būtų užšaldyti. Užšaldytas steikas gali išlikti geros kokybės iki 3 mėnesių, tačiau rekomenduojama jį suvartoti greičiau, kad išvengtumėte skonio praradimo.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą steiką?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą steiką yra palaipsniui. Perkelkite jį į šaldytuvą ir leiskite atšalti per naktį. Tokiu būdu mėsa išlaikys savo tekstūrą ir sultingumą. Greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti netolygų šildymą, todėl kai kurios mėsos dalys gali išvirti, o kitos likti šaltos. Jei skubate, galite atšildyti steiką po šaltu vandeniu, tačiau įsitikinkite, kad jis yra sandariai supakuotas, kad vanduo nepatektų į vidų.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko kepant jautienos steiką?
Dažniausios klaidos yra pernelyg ankstyvas steiko pjaustymas ir netinkama temperatūra kepimo metu. Po kepimo svarbu leisti steikui pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų sultingesnė. Be to, jei kepate ant per mažos temperatūros, mėsa gali išdžiūti ir nesulaukti norimos tekstūros. Visada naudokite aukštą, bet kontroliuojamą temperatūrą, kad gautumėte tobulą išorę ir sultingą vidų.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei steikas buvo pervirtas?
Jei jūsų steikas buvo pervirtas, galite pabandyti jį supjaustyti plonomis juostelėmis ir paduoti su padažu, pavyzdžiui, žolelių sviestu ar padažu, pagamintu iš raudono vyno ir sultinio. Tai suteiks papildomų skonių ir padės paslėpti sausumą. Taip pat galite naudoti šį jautienos mėsos produktą salotoms ar sumuštiniams, kur jis bus drėgnas ir skanus kartu su kitais ingredientais.
Kaip užtikrinti, kad žolelių sviestas būtų tobulas?
Žolelių sviesto paruošimas reikalauja tinkamo ingredientų santykio. Naudokite šviežias žoleles, tokias kaip petražolės, rozmarinas ar čiobreliai, ir sumaišykite jas su minkštu sviestu. Svarbu sviestą gerai išplakti, kad žolelės būtų tolygiai paskirstytos. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ar česnako, kad suteiktumėte papildomą skonį. Sviestą galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių, tačiau geriausia jį naudoti kuo greičiau, kad išlaikytumėte šviežumą ir aromatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 2 mg |
