Keptuvėje keptas jautienos steikas su raudonojo vyno padažu

2021-02-01 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Keptuvėje keptas jautienos steikas su raudonojo vyno padažu
Paruošimas

40 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Tai tikrai neeilinis patiekalas, kurį gaminsite savo virtuvėje kasdien. Toks jautienos steikas, privers Jus pasijausti tarsi restorane. Aš jį kepu ypatingomis progomis, kai noriu palepinti visą savo šeimą. Tokio vieno kepsnio užtenka 2 asmenims. Jei asmenų daugiau, tai didinkite kiekius. :)

Ingredientai

    • šviežias jautienos didkepsnis "Black Angus" (sausai brandinta jautiena): 220 gramų (naudoju "Kitchen me" produkciją)
    • švieži špinatai: 100 gramų
    • česnakas: 2 skiltelių
    • bulvės: 5-6
    • druska
    • malti juodieji pipirai
    Padažui:
    • raudonieji svogūnai: 0,5 mažo
    • raudonas vynas: 150 mililitrų
    • juodųjų serbentų džemas: 2-3 arbatinių šaukštelių
    • dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
    • šviežias čiobrelis: 1 šakelės
    • druska

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nuskustas bulves supjaustome skiltelėmis, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir apšlakstome alyvuogių aliejumi, išmaišome.
  2. 2. Dedame į kepimo skardą ir kepame 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiais apskrunda ir būna iškepusios.
  3. 3. Padažas: Į prikaistuvį įpilame šlakelį aliejaus, dedame smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną ir kepame, kol jis suminkštėja.
  4. 4. Tada supilame vyną, suberiame nuo šakelės nuskabytus čiobrelių lapelius ir verdame, kol padažo nugaruoja du trečdaliai skysčio.
  5. 5. Dedame garstyčias, dižono garstyčias, pagardiname druska ir gerai išmaišome.
  6. 6. Po to jautieną iš abiejų pusių apibarstome druska, maltais juodaisiais pipirais ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių po maždaug 2-3 minutes.
  7. 7. Tada suvyniojame į foliją ir paliekame šiltai pastovėti maždaug 5 minutes.
  8. 8. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, suberiame griežinėliais supjaustytas česnako skilteles, kepame, kol gražiais apskrunda.
  9. 9. Tuomet dedame špinatus, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais, gerai išmaišome ir išjungiame kaitrą.
  10. 10. Jautienos steiką patiekiame su orkaitėje iškeptomis bulvėmis, špinatais bei pasiruoštu padažu. Lepinamės!
    11. jautienos steikas su orkaiteje keptomis bulvėmis
  11. 11. Rekomendacija: Daugiau steikų receptų rasite: Steikų receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti jautienos steiką, kad jis būtų sultingas ir minkštas?**

Sultingo ir minkšto steiko paslaptis yra jo marinavimas ir tinkamas kepimo laikas. Prieš kepant, rekomenduoju steiką marinuoti bent 30 minučių, kad mėsos skoniai geriau įsigertų. Taip pat svarbu leisti steikui atvėsti iki kambario temperatūros prieš kepant, nes tai užtikrina tolygesnį kepimą. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad išlaikytumėte sultingumą, ir naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte norimą vidinę temperatūrą (maždaug 55-60 °C vidutiniškai iškeptam steikui).

Kaip tinkamai laikyti likusią jautienos steiką?**

Likusią jautienos steiką rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išsilaikys 3-4 dienas. Svarbu, kad steikas būtų visiškai atvėsęs prieš dedant jį į šaldytuvą, taip sumažinant bakterijų dauginimosi riziką. Jei norite ilgiau laikyti, galite steiką užšaldyti – taip jis išsilaikys iki 3 mėnesių. Užšaldykite jį sandariame inde ar specialioje užšalimo maiše, kad apsaugotumėte nuo šalčio nudegimų.

Ar galiu užšaldyti raudonojo vyno padažą?**

Taip, raudonojo vyno padažą galite užšaldyti. Rekomenduoju jį supilti į mažus hermetiškus indus arba ledo kubelių formas, kad vėliau būtų lengva atšildyti reikiamą kiekį. Užšaldytas padažas išsilaikys iki 3 mėnesių. Atšildykite jį lėtai šaldytuve arba greitai mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte jo skonį ir tekstūrą.

Koks yra geriausias būdas pašildyti likusią jautienos steiką?**

Geriausias būdas atšildyti likusią jautienos steiką ir išlaikyti jos sultingumą yra šildyti ją orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C, uždenkite steiką folija ir kepkite 10-15 minučių, kol jis pasieks norimą temperatūrą. Tai padeda išsaugoti mėsos drėgmę, išvengiant pervirimo ir sausumo.

Ką daryti, jei steikas išėjo per kietas?**

Jei steikas yra per kietas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba netinkamo mėsos tipo. Galite pabandyti jį supjaustyti plonais griežinėliais ir panaudoti salotose arba kaip įdarą tortilijose. Taip pat galite pagaminti troškinį, kuriame ilgesnis virimas padės mėsai suminkštėti. Svarbu pasirinkti tinkamas mėsos dalis, tokias kaip juosmens arba šoninė, kurios yra natūraliai švelnesnės.

Kaip padaryti, kad raudonojo vyno padažas būtų tirštesnis?**

Norėdami padažą sutirštinti, galite naudoti du metodus: pirmiausia, galite leisti padažui lėtai virti, kad jis natūraliai sumažėtų. Antra, galite pridėti šiek tiek krakmolo (pvz., kukurūzų ar bulvių) sumaišyto su vandeniu ir virti dar kelias minutes, kol padažas sutirštės. Ši technika padės išlaikyti gerą tekstūrą ir skonį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 30 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 1 g
Natrio 500 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 3 mg
#Jautiena, jautienos patiekalai # jautienos steikas # black angus # sausai brandinta jautiena
Skaniausia čili sriuba su faršu ir pupelėmis

Skaniausia čili sriuba su faršu ir pupelėmis

jautienos faršas svogūnai česnakas raudonosios paprikos konservuotos raudonosios pupelės konservuoti pomidorai be odelių savo sultyse pomidorų pasta alyvuogių aliejus druska pipirai džiovintas raudonėlis džiovintas bazilikas mėgiami prieskoniai maltai mėsai čili pipirai saldžiosios paprikos milteliai džiovinti raudonėliai tarkuotas fermentinis sūris
(58)