Keptuvėje keptas šviežias tunas
Turinys
Ar Jūs galite suprasti, kaip man vėl pasisekė? Mano virtuvėje atsidūrė šviežio tuno, tad tai puiki proga jį iškepti keptuvėje. Nieko skaniau ir būti negali. Tai skaniausia žuvis man asmeniškai iš visų. Aišku, aš nekalbu apie įvairiausius tuno konservus, bet būtent apie šviežią.
Tunas tai tikrai labai ypatinga žuvis. Žinoma, tenka pripažinti, kad ši žuvis brangoka, tikrai ne iš pigiausių. Bet aš labai rekomenduoju netaupyti ir kada išmėginti, nes žinau, kad ir mano draugų tarpe, dar yra žmonių, kurie jos neragavo. Tuno mėsa itin raudona, tarsi jautienos, neriebi ir tvirta. Dar labai senais pažinčių ir deficitų laikais mano pačios tėvai buvo gavę VISĄ tuną (Jei niekada nematėte, Jūs neįsivaizduojate, kas tai per dydis). Su galva, su uodega - su viskuo. Tai aš labai puikiai prisimenu, kad žuvis buvo nuo vieno stalo galo iki pat kito, ir mėsos buvo nerealiai daug. Ir dabar po daugelio metų, aš vis dar labai myliu tuno skonį. Beje, galiu tik pakartoti, konservuotas tunas ir šviežias tunas skiriasi tarsi diena ir naktis. Įprastai tie kas nekenčiu konservuoto tuno, šviežią "sukapoja" su didžiuliu pasigardžiavimu per kelias minutes. :)
Tunas tai tikrai labai ypatinga žuvis. Žinoma, tenka pripažinti, kad ši žuvis brangoka, tikrai ne iš pigiausių. Bet aš labai rekomenduoju netaupyti ir kada išmėginti, nes žinau, kad ir mano draugų tarpe, dar yra žmonių, kurie jos neragavo. Tuno mėsa itin raudona, tarsi jautienos, neriebi ir tvirta. Dar labai senais pažinčių ir deficitų laikais mano pačios tėvai buvo gavę VISĄ tuną (Jei niekada nematėte, Jūs neįsivaizduojate, kas tai per dydis). Su galva, su uodega - su viskuo. Tai aš labai puikiai prisimenu, kad žuvis buvo nuo vieno stalo galo iki pat kito, ir mėsos buvo nerealiai daug. Ir dabar po daugelio metų, aš vis dar labai myliu tuno skonį. Beje, galiu tik pakartoti, konservuotas tunas ir šviežias tunas skiriasi tarsi diena ir naktis. Įprastai tie kas nekenčiu konservuoto tuno, šviežią "sukapoja" su didžiuliu pasigardžiavimu per kelias minutes. :)
Ingredientai
- tunas: ~250 gramų
- raudonojo vyno actas: 1 valgomojo šaukšto
- žuvies padas (fish sauce): 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- pipirai
- druska
Garnyrui:
- 1. Iš pradžių tuną supjaustykite maždaug vieno centimetro storio kepsneliais. Privalu pjauti ne palei mėsos rieves (nežinau, kaip tiksliai pavadinti tas linijas), o statmenai joms. Viskas dėl to, kad mėsa neiširtų, ir tai galioja realiai visai žuviai.
- 2. Tuno kepsnelius dėkite į užspaudžiamą maišelį ir ten supilkite actą, žuvies padažą (čia lygiai tas pats, kas ir austrių padažas) ir aliejų.
- 3. Marinuokite tuną iki poros valandų, bet ne ilgiau, nes kitaip rūgštis "išvirs" mėsą (mėsa gaunasi tarsi virta, jeigu palaikysite ilgiau).
- 4. Pamarinuokite ir po to ant lentelės pabarstykite druskos bei pipirų.
- 5. Kiekvieną tuno kepsniuką apvoliokite pasiruoštame mišinyje. Druskos bei pipirų dedame tiek, kiek jūs įprastai naudotumėte bet kokiam žuvies patiekalui. Norisi sūriau - daugiau druskos, o jei norisi aštriau - pipirų.
- 6. Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite kepsniukus maždaug po 90 sekundžių iš abiejų pusių. Tunas, kaip ir jautiena, gali būti valgomas pilnai keptas, vidutiniškai keptas, arba vos šiek tiek apkeptas. 🙂
- 7. Garnyras: Supjaustykite papriką didesniais gabaliukais, o cukiniją tiesiog griežinėliais. Šiek tiek padruskinkite ir pakepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 8. Viską dėkite į lėkštę, patiekite ir skanaukite! 🙂
- 9. Rekomendacija: Daugiau tuno receptų rasite: Tuno receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti tuną, kad jis būtų sultingas ir neperkeptas?
Norint gauti sultingą keptą tuną, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduoju kepti tuną ant labai karštos keptuvės maždaug 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo norimos brandos. Idealiausia, kad tuno vidus liktų šiek tiek rožinis, kad išsaugotų savo sultingumą. Didesnis tuningas gali reikalauti ilgesnio kepimo, tačiau atidžiai stebėkite, kad jis nesukietėtų.
** Ar keptas tunas tinka glitimo neturintiems mitybos poreikiams?
Taip, keptas tunas natūraliai yra glitimo neturintis produktas. Tačiau, jei naudojate marinatus ar padažus, įsitikinkite, kad jie taip pat neapima glitimo turinčių ingredientų. Svarbu atidžiai perskaityti etiketę arba pasiruošti padažus patys, kad užtikrintumėte, jog jie atitinka jūsų mitybos reikalavimus.
** Kaip tinkamai laikyti likusį keptą tuną?
Likusį keptą tuną rekomenduoju laikyti hermetiškame indelyje šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 2 dienų. Prieš dedant į šaldytuvą, leiskite tunui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali padidinti bakterijų augimo riziką. Jei norite ilgiau išlaikyti tuną, galite jį užšaldyti – užšaldytas tunas gali išlikti geras iki 3 mėnesių, tačiau po atšildymo jo tekstūra gali šiek tiek pasikeisti.
** Kaip atšildyti tuną, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Rekomenduoju tuną atšildyti lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti jo drėgmę ir tekstūrą. Nenaudokite mikrobangų ar karšto vandens, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prarasti skonį. Jei trūksta laiko, galite tuną uždėti į sandarų maišelį ir panardinti į šaltą vandenį, keisdami vandenį kas 30 minučių.
** Ką daryti, jei tunas po kepimo tapo sausas?
Jei tunas tapo sausas, galbūt jis buvo perkeptas. Ateityje kepdami stebėkite laiką ir temperatūrą. Tačiau jei jau turite sauso tuno, galite jį supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su padažu, pavyzdžiui, citrinos ar sojos, kad drėgmė grįžtų. Taip pat galite jį naudoti salotose ar padažuose, kur tekstūra nėra tokia svarbi.
** Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų laktozės neturintiems?
Keptas tunas savaime neturi laktozės, todėl jis puikiai tinka laktozės neturintiems asmenims. Tačiau, jei naudojate padažus ar garnyrus, įsitikinkite, kad jie neapima laktozės turinčių ingredientų. Pavyzdžiui, pasirinkite aliejų ar citrinos sultis vietoj sviesto ar grietinėlės padažų.
** Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant keptą tuną?
Dažniausia klaida – per ilgas kepimas. Tunas greitai išdžiūsta, o tai sumažina jo skonį ir tekstūrą. Kita klaida – nepakankamas paruošimas. Prieš kepant, būtinai leiskite tunui pasiekti kambario temperatūrą, kad jis kepdamas būtų tolygiai paruoštas. Taip pat, naudokite pakankamai aliejaus, kad išvengtumėte prisikibimo prie keptuvės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 28 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aldona
Atsakyti
Irena