Keptuvėje kepti varškėčiai su obuoliais
Turinys
Aš nerealiai įvairius mėgstu blynus su obuoliais, o varškėčiai + obuoliai išvis pasakiškas varškėčių variantas. Įtarkavus obuolių į varškėčių masę, šie patampa daug puresni bei gardesni. Kiekvienas kąsnelis atskleidžia švelnų varškės kremiškumą ir gaivų obuolių poskonį, o lengvas vanilės aromatas suteikia patiekalui papildomo žavesio.
Šiame recepte galima atlikti keletą pakeitimų, pritaikant jį prie savo skonio ar turimų produktų:
- Vietoje 9% riebumo varškės galima naudoti 5% riebumo varškę arba varškės sūrį, tik tuomet reikėtų įdėti šiek tiek daugiau jogurto ar grietinės, kad masė išliktų drėgna.
- Jei neturite natūralaus jogurto, puikiai tiks grietinė, riebesnė pasukų grietinė arba net graikiškas jogurtas.
- Cukrų galima pakeisti medumi (3 valgomieji šaukštai) arba klevų sirupu, tačiau tuomet tešla gali būti šiek tiek skystesnė.
- Vietoje saldžių obuolių galima naudoti kriaušes arba net cukinijas (nuspausdus skystį), kas suteiks kitokį, bet taip pat labai įdomų skonį.
- Miltus galima pakeisti viso grūdo miltais, tačiau tuomet varškėčiai bus kiek tankesni, todėl rekomenduojama naudoti 120 g viso grūdo miltų vietoj 150 g baltųjų.
- Formuojant varškėčius, būtinai naudokite šlapias rankas, nes tešla yra ganėtinai lipni.
- Neperdėkite su miltais – tai yra dažniausia klaida, dėl kurios varškėčiai tampa kieti ir sunkūs. Masė turi būti minkšta ir šiek tiek lipni.
- Kepant svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą – per aukšta temperatūra gali sudeginti varškėčių išorę, o vidus liks žalias.
- Varškėčiai gaminami be plovimo – tai reiškia, kad miltų ir sausų ingredientų maišymui neverta naudoti atskiro indo, galima juos suberti tiesiai į varškės masę ir išmaišyti.
- Jei norite dar puresnių varškėčių, galite baltymą atskirti ir išplakti iki standžių putų, o tada atsargiai įmaišyti į tešlą.
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: 350 gramų
- miltai: 150 gramų
- saldūs obuoliai: 1 (didelio)
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- natūralus jogurtas: 3 valgomųjų šaukštų (arba grietinė)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepimui)
~18 varškėčių:
- 1. Pirmiausia į vieną dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai ištrinkite šakute.
- 2. Tada į tą patį dubenį sudėkite nuluptą ir stambiai sutarkuotą obuolį, jogurtą ir išmaišykite.
- 3. Kitame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi bei druska.
- 4. Miltus sumaišykite su varškės mase.
- 5. Tuomet keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- 6. Drėgnomis rankomis formuokite storesnius (maždaug vieno centimetro storio), nedidelius, apvalius blynelius.
- 7. Dėkite į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių, kol šie išsipučia ir gražiai paruduoja.
- 8. Patiekite su grietine, uogiene arba uogomis. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti optimalų varškėčių tekstūrą?
Optimaliai varškėčių tekstūrai svarbu naudoti tinkamą varškės tipą. Rekomenduoju rinktis šviežią, gerai nuspaustą varškę, kad išvengtumėte pernelyg drėgnų tešlos. Prieš maišydami, galite varškę pertrinti per sietelį, kad ji taptų homogeniška ir kreminė. Taip pat, nekepkite per ilgai – varškėčiai turėtų būti auksinės spalvos ir minkšti, bet ne per daug sausi.
Kaip tinkamai laikyti varškėčius po gaminimo?
Jei nenorite valgyti visų varškėčių iš karto, laikykite juos sandariame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 3 dienų. Rekomenduoju prieš laikant šaldytuve, leisti jiems visiškai atvėsti, kad sumažėtų drėgmės. Šaldytuve jie gali prarasti šiek tiek švelnumo, tačiau prieš valgydami galite juos šiek tiek pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Ar galima užšaldyti varškėčius?
Taip, varškėčius galima užšaldyti! Norint išlaikyti jų skonį ir tekstūrą, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite į hermetišką indą ar maišelį, iš kurio išspaudžiate orą. Užšaldyti galite iki 2 mėnesių. Prieš valgydami, palikite juos atitirpti šaldytuve per naktį, o po to pašildykite keptuvėje, kad grąžintumėte traškumą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti gaminant varškėčius?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelis ingredientų maišymas, kuris gali sukelti kietesnę tekstūrą. Maišykite ingredientus švelniai, kol tik susijungs, o ne per ilgai. Taip pat, nepamirškite, kad per didelis karštis gali sudeginti varškėčius išorėje, o viduje jie liks neiškepę. Rekomenduoju kepti vidutinėje temperatūroje ir stebėti kepimo procesą.
Kaip pritaikyti varškėčius laktazės netoleruojantiems žmonėms?
Norint pritaikyti šį receptą laktazės netoleruojantiems, galite naudoti sojų ar migdolų varškę, kuri yra be laktozės. Tačiau svarbu pasirinkti produktus, kurie turi panašią tekstūrą ir skonį. Be to, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad suteiktumėte gaivumo ir subalansuotumėte saldumą.
Kaip pakeisti tešlos drėgnumą, jei varškės tešla per sausa?
Jei pastebėjote, kad tešla pernelyg sausa, pridėkite šiek tiek pieno arba kiaušinio baltymo, kad pagerintumėte drėgmę. Kiaušinio baltymas suteiks tešlai elastingumo, o pienas – švelnumo. Tačiau būkite atsargūs – truputis gali būti pakankamas, kad tešla taptų reikiamos konsistencijos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
