Keptuvėje kepti vištienos kukuliai baltame grietinės ir sviesto padaže
Turinys
Tokie vištienos kukuliai yra labai paprastas, gardus bei gana pigus maistas. Tuo pačiu greitai paruošiamas. Vieni privalumai. Man pačiai asmeniškai vištienos kukuliai skaniausi būna tuomet, kai į juos įdedu baltos duonos, kurią išmirkau piene. Jie gaunasi minkšti bei purūs.
Grietinės ir sviesto padažo slaptas ingredientas yra sojų padažas. Jis suteiks nuostabu skonį šiam baltajam padažui.
Grietinės ir sviesto padažo slaptas ingredientas yra sojų padažas. Jis suteiks nuostabu skonį šiam baltajam padažui.
- Vištienos faršą galima keisti kalakutienos faršu – jis taip pat švelnus, bet turi daugiau baltymų ir mažiau riebalų.
- Vietoje baltos duonos galima naudoti pilno grūdo duoną – ji suteiks daugiau skaidulų.
- Grietinę galima keisti neriebia 10-15% riebumo grietinėle arba graikišku jogurtu.
- Pieną galima keisti augaliniu pienu (avižų, migdolų) – ypač jei laikotės laktozės netoleravimo dietos.
- Sojų padažą galima keisti skystais kokosų aminorūgščių padažu – tai mažiau sūrus, bet aromatingas pakaitalas.
- Šviežius krapus galima keisti šviežiais petražolėmis arba svogūnų laiškais – jie taip pat suteiks šviežumo.
- Kad kukuliai būtų itin purūs, duoną reikėtų suminkštinti visiškai – net suspaudus ji turėtų subyrėti tarp pirštų.
- Naudokite drėgnas rankas formuojant kukulius – taip faršas nelips prie delnų.
- Jei norite šiek tiek traškesnės tekstūros, kukulius prieš kepimą galima apvolioti džiūvėsėliuose.
- Padažą visada maišykite intensyviai, kad išvengtumėte gumuliukų – ypač supilant grietinę ir vandenį.
- Gaminant padažą, sviestą dėkite po truputį – taip jis geriau pasiskirstys ir suteiks tolygesnę tekstūrą.
Ingredientai
- vištienos faršas arba smulkinta vištiena: 450 gramų
- česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
- kiaušiniai: 1
- balta duona: 1 riekės (arba pilno grūdo)
- pienas: ~4-5 valgomųjų šaukštų
- džiovintas bazilikas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
- aliejus (kepimui)
Vištienos kukuliams (15 vnt):
Baltam padažui:
- 1. Pirmiausia nupjauname duonos plutą. Supjaustome smulkiais gabaliukais ir užpilame pienu.
- 2. Paliekame pastovėti maždaug 5 minutes, kol duona suminkštėja.
- 3. Po to inde sumaišome visus vištienos kukulių ingredientus.
- 4. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės kaitros.
- 5. Drėgnomis rankomis suformuojame norimo dydžio vištienos kukulius ir sudedame juos į keptuvę.
- 6. Kepame iš abiejų pusių po maždaug 2-4 minutes, arba kol bus apskrudę. Jie gali būti dar ne pilnai iškepę.
- 7. Išimame iš keptuvės ir atidedame.
- 8. Keptuvėje ant nedidelės kaitros įkaitiname sviestą. Maišydami mentele arba šluotele, pakepiname miltus, maždaug 30 sekundžių arba kol vos paruduoja.
- 9. Tada po truputį, nuolatos maišydami, supilame vandenį ir grietinę. Tai darome, kol jis sutirštėja, nebelieka gumuliukų. Maždaug 5 minutes. Padažą užkaičiame.
- 10. Po to sumažiname kaitrą iki mažos. Įpilame sojų padažo, įdedame vieną šaukštą sviesto, pipirų, paprikos ir išmaišome.
- 11. Sudedame vištienos kukulius ir dar patroškiname maždaug 5-6 minutes.
- 12. Suberiame krapus, patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame! :)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti vištienos kukulius, kad jie būtų sultingesni?
Norint, kad vištienos kukuliai būtų sultingesni, svarbu, kad naudojama mėsa būtų ne per daug sausa. Rinkitės vištienos krūtinėlę su oda, nes ji suteikia papildomų riebalų ir drėgmės. Taip pat galite pridėti šiek tiek grietinės arba jogurto į masę – tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks skonio. Be to, svarbu neperkepti kukulių, nes tai gali juos padaryti kietais. Rekomenduojama naudoti maisto termometrą ir išimti kukulius, kai jų vidinė temperatūra pasiekia 75°C.
** Ar galima šiuos kukulius ruošti be laktozės?
Taip, šiuos kukulius galima paruošti be laktozės. Paprasčiausiai pakeiskite grietinę į laktozės neturinčią alternatyvą, pavyzdžiui, į sojų ar migdolų grietinę. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate laktozės neturinčius prieskonius. Šie pakeitimai ne tik leidžia išvengti laktozės, bet ir išlaiko tokią pačią tekstūrą ir skonį, nes alternatyvos paprastai yra panašios konsistencijos.
** Kaip tinkamai laikyti likusius kukulius?
Likusius vištienos kukulius patartina laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau juos išsaugoti, galite juos užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite kukuliams visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelius, iš kurių išspauskite orą. Užšaldyti kukuliai laikomi iki 3 mėnesių. Šaldytus kukulius galima atšildyti šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje, kol jie visiškai atšils.
** Kaip tinkamai pakartotinai pašildyti kukulius?
Kukulius geriausia pašildyti orkaitėje arba ant viryklės, kad jie būtų šilti ir sultingi. Jei naudojate orkaitę, įkaitinkite ją iki 180°C, sudėkite kukulius į kepimo indą ir uždenkite folija, kad jie neprarastų drėgmės. Šildykite apie 15-20 minučių. Jei šildote ant viryklės, naudosite nedidelę kiekių aliejaus ar sultinio, kad kukuliai būtų ne tik šilti, bet ir drėgni. Mikrobangų krosnelėje juos šildykite trumpomis 30 sekundžių pertraukomis, kad neperkeptumėte.
** Ką daryti, jei vištienos kukuliai pasirodė per sausi?
Jei kukuliai pasirodė per sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažai drėgmės ingredientuose. Pabandykite juos patiekti su papildomu padažu, pagamintu iš grietinės ir sviesto, kad jie būtų drėgnesni ir skanesni. Taip pat galite juos užpilti šiek tiek sultinio ar padažo ir leisti jiems trumpai pasistovėti, kad jie sugertų drėgmę.
** Kaip pakeisti kukulių tekstūrą, kad ji būtų purenesnė?
Norint, kad kukulių tekstūra būtų purenesnė, galima į masę pridėti šiek tiek duonos trupinių arba bulvių košės. Duonos trupiniai padeda sugerti drėgmę, o bulvių košė suteikia oro. Be to, būtinai gerai maišykite masę, bet ne per ilgai, nes tai gali sukelti kietumą. Idealu, jei masę paliksite pastovėti 10-15 minučių prieš formuojant kukulius, kad ingredientai gerai susijungtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 22 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Greta
Atsakyti