Ispaniška Paelja su vištiena, chorizo dešra ir krevetėmis
Turinys
Paelja - tai pats tikriausias ispanų nacionalinis patiekalas, įprastai gaminamas su jūros gėrybėmis, bet jei labai norisi gali būti pagamintas ir su mėsa. Paeljos receptų pilna pačių įvairiausių, tikriausiai niekas ir nepasakys koks yra tikrasis. Taigi štai vienas iš jų, kuris man pats skaniausias, pagamintas su vištiena, chorizo dešra, krevetėmis ir arborio risotto ryžiais.
Ingredientai
- vištienos filė: 400 gramų
- paprikos: 1
- chorizo dešra: 150 gramų
- česnakas: 3-4 skiltelių
- žirneliai: 400 gramų
- krevetės: 160 gramų
- arborio risotto ryžiai: 300 gramų
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- pomidorų padažas (arba kečiupas)
- čili milteliai
- vištienos prieskoniai
- pipirai
- druska
- aliejus
- 1. Pirmiausia vištieną supjaustykite nedideliais gabaliukas.
- 2. Ištrinkite vištieną mėgstamais prieskoniais. Palikite kelias minutes pasimarinuoti.
- 3. Per tą laiką, kol vištiena marinuosis, susmulkinkite svogūną.
- 4. Sutarkuokite morką.
- 5. Tada supjaustykite papriką, chorizo dešrą ir nulupkite česnako skilteles. Štai ir susiruošėme visus reikia ingredientus.
- 6. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- 7. Gerai įkaitusioje keptuvėje apkepinkite vištieną.
- 8. Tuomet vištieną išimkite ir suverskite svogūną, morkas, chorizo bei papriką. Išspauskite česnaką. Viską vis pamaišydami kepkite maždaug 7 minutes. Per tą laiką, užsikaiskite maždaug vieną litrą vandens.
- 9. Į keptuvę įpilkite pomidorų padažo, suverskite vištieną ir ryžius. Įpilkite verdančio vandens, kad apsemtų, įberkite druskos, pipirų, nepagailėkite čili miltelių. Viską išmaišykite, uždenkite ir leiskite užvirti.
- 10. Tuomet sumažinkite kaitrą, atidenkite keptuvę ir vis pamaišydami leiskite troškintis maždaug 15 minučių.
- 11. Po to suverskite žirnelius ir krevetes, uždengus viską pavirkite dar maždaug 5 minutes. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą ryžių konsistenciją, kad jie nebūtų pervirti?
Norint, kad ryžiai būtų idealiai paruošti, svarbu stebėti virimo laiką ir vandens kiekį. Naudokite 1:2 ryžių ir vandens santykį. Virkite ryžius ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, maždaug 18-20 minučių. Po virimo leiskite ryžiams pastovėti dar 5 minutes, kad jie galėtų sugerišti likusį garą. Tai padeda pasiekti purią tekstūrą. Patyrę virėjai žino, kad pervirti ryžiai gali tapti lipnūs, todėl laikykitės nurodyto laiko ir temperatūros.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusią paeliją?
Paeliją galite laikyti šaldytuve uždengtoje talpykloje iki 3 dienų. Jei norite šaldyti, leiskite paelijai visiškai atvėsti, tada supakuokite ją į šaldymo indą, uždarytą hermetiškai. Šaldytuve ji gali būti iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, atšildykite šaldytą paeliją šaldytuve per naktį, o tada šildykite ant silpnos ugnies, pridėję šiek tiek vandens, kad ji nepersikaitų ir neprarastų drėgmės. Tai padės išlaikyti skonį ir tekstūrą.
Ką daryti, jei paelija per sausa?
Jei pastebėjote, kad paelija per sausa, tai gali būti dėl nepakankamo skysčio kiekio virimo metu. Norėdami ištaisyti tai, šildykite paeliją ant silpnos ugnies, pridėdami šiek tiek sultinio ar vandens. Svarbu, kad tai darytumėte po truputį, kad nesugadintumėte patiekalo. Kuo daugiau drėgmės pridėsite, tuo purenesni ir skanesni bus ryžiai.
Ar šią paeliją galima paruošti be glitimo?
Taip, ši paelija gali būti paruošta be glitimo, jei naudojate glitimo neturinčius ryžius, tokius kaip arbūzų ryžiai arba specialūs glitimo neturintys ryžiai. Svarbu patikrinti, ar chorizo dešra ir kiti ingredientai neturi glitimo. Be to, naudokite tik šviežius ir natūralius ingredientus, kad išvengtumėte glitimo kontaminacijos. Patyrę virėjai rekomenduoja visada perskaityti etiketę, kad užtikrintumėte, jog jūsų pasirinkti produktai atitinka glitimo neturinčias mitybos normas.
Kaip išvengti per daug sūrių ar per daug prieskonių?
Norint išvengti per daug sūrių ar prieskonių, rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio ir stebėti skonį. Pridėkite druskos ir prieskonių palaipsniui, ragaukite kiekviename etape. Skirtingi ingredientai, ypač chorizo dešra, gali turėti skirtingą druskos kiekį, todėl geriau būti atsargiems. Patyrę virėjai žino, kad geriau pridėti daugiau prieskonių vėliau, nei bandyti ištaisyti per sūrų patiekalą.
Kokia yra geriausia chorizo dešros paruošimo technika?
Geriausia chorizo dešrą ruošti ant vidutinės ugnies, kad ji gerai apkeptų ir atskleistų savo skonį. Pirmiausia ją apkepkite iki gražios rudos spalvos, kad išlaisvintumėte riebalus ir skonį, o vėliau pridėkite į paeliją. Tai leidžia dešrai tapti traškiai ir skaniai, o išsiskyrę riebalai prisideda prie bendro patiekalo skonio. Patyrę kulinarai rekomenduoja nevirti chorizo per ilgai, kad jis neprarastų šviežumo ir tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Irena
Atsakyti