Keto blynai su varške - varškėčiai be cukraus

Name: Keto blynai su varške - varškėčiai be cukraus
Prep time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: European
Ingredients: kiaušiniai: 3 (M dydžio); varškė: 300 gramų; kokoso miltai: 30 gramų; gysločio luobelės: 5 arbatinių šaukštelių; 35% riebumo grietinėlė: 15 gramų; mėgstamas saldiklis: pagal skonį; cinamonas: žiupsnelio

2025-04-24 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

20 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Besilaikant keto mitybos kartas nuo karto norisi pasilepinti ir šeimą palepinti ne tik dietiniais patiekalais. Iš keto tinkamų ingredientų galima pagaminti labai daug puikių pakaitalų. Tai šįkart Jus palepinsiu tobulais blynais su varške - puriais varškėčiais.

Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 3 porcijos po 3 varškėčius, vienos porcijos maistinė vertė: 5 gramai angliavandenių, 24 gramai baltymų, 16 gramų riebalų ir 270 kalorijų.

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje kokoso miltų galima naudoti migdolų miltus, tačiau tuomet reikėtų naudoti apie 60 gramų dėl skirtingo miltų sugeriamojo pajėgumo.
35% riebumo grietinėlę galima pakeisti mascarpone sūriu, kuris suteiks dar kremišką tekstūrą.
Saldiklį galima rinktis pagal asmeninius pomėgius – tinka eritritolis, stevia, monkų vaisių ekstraktas arba xylitolis.
Vietoje gysločio luobelių galima naudoti chia sėklas, tačiau tuomet reikėtų mažesnio kiekio – apie 3 arbatinius šaukštelius.
Cinamoną galima pakeisti vanilės ekstraktu arba kardamono milteliais, jei norite kitokio aromato.
Jei neturite M dydžio kiaušinių, galite naudoti 2 didelius (L dydžio) kiaušinius.
Varškę galima rinktis įvairaus riebumo – nuo liesos iki riebios, priklausomai nuo to, kokią maistinę vertę norite gauti.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Prieš maišant visus ingredientus, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį, kad neliktų gumuliukų ir varškėčiai būtų vienodos konsistencijos.
Kepant varškėčius, keptuvės temperatūra turėtų būti vidutinė – per karšta keptuvė gali nudeginti išorę, o vidus liks žalias.
Formuojant varškėčius, rankas reikia nuolat drėkinti, kad tešla neliptų prie pirštų.
Versti varškėčius reikia tik vieną kartą ir tik tada, kai apatinė pusė jau gražiai apskrudusi – taip išsaugosite jų purumą.
Jei norite dar puresnių varškėčių, į tešlą galite įdėti žiupsnelį kepimo miltelių be glitimo.
Karamelinį padažą reikia virti nuolat maišant, kad neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukai.
Iškeptus varškėčius geriausia patiekti iš karto, kol jie dar šilti, nes atvėsę jie gali šiek tiek sukietėti.

Ingredientai

kiaušiniai: 3 (M dydžio)
varškė: 300 gramų
kokoso miltai: 30 gramų
gysločio luobelės: 5 arbatinių šaukštelių
35% riebumo grietinėlė: 15 gramų
mėgstamas saldiklis: pagal skonį
cinamonas: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia išplakite kiaušinius ir sumaišykite su varške.
2. Tada supilkite grietinėlę ir įberkite kokosų miltus.
3. Tuomet palengva maišydami, berkite gysločio luobeles, pasirinktą saldiklį ir cinamoną.
4. Tešla gausis ganėtinai lengvai formuojama drėgnomis rankomis. Todėl sudrėkinkite rankas ir formuokite apvalius blynus.
5. Kepkite pridengę dangčiu. Kepdami verskite tik vieną kartą. Skanaus!
6. Pastebėjimas: Aš dar šalia pagaminau karamelinį padažą - išviriau iš xylitol saldiklio, grietinėlės bei xanthan gum. Nedideliame kiekyje (ant pačio puodo dugno) vandens ištirpiname 2 valgomuosius šaukštus xylitol saldiklio. Užviriname iki putų ir įpilame 3 valgomuosius šaukštus grietinėlės. Kai jau įgaus rusvą spalvą, sutirštiname trečdaliu arbatinio šaukštelio xanthan gum.

DUK

Kaip teisingai paruošti varškėčius, kad jie būtų purūs ir minkšti?

Norint pasiekti purius ir minkštus varškėčius, svarbu gerai sumaišyti varškę su kiaušiniais. Rekomenduoju naudoti šviežią, gerai nusausintą varškę, nes tai padeda sumažinti drėgmės perteklių. Taip pat nesukite tešlos per ilgai – pakaks lengvai sumaišyti ingredientus, kol jie tik susijungs. Pernelyg ilgas maišymas gali sukelti kietesnius varškėčius.

Kaip galima pritaikyti receptą tiems, kurie netoleruoja laktozės?

Jeigu esate laktozės netolerantas, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę arba veganišką alternatyvą, pavyzdžiui, migdolų varškę. Svarbu atkreipti dėmesį, kad šios alternatyvos gali šiek tiek pakeisti galutinį patiekalo skonį ir tekstūrą, todėl gali tekti eksperimentuoti su kiekiais, kad pasiektumėte norimą rezultatą.

Kiek laiko galima laikyti paruoštus varškėčius šaldytuve?

Paruošti varškėčiai gali būti laikomi šaldytuve iki 3-4 dienų. Geriausia juos laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų pernešimo. Prieš valgydami, patikrinkite, ar nėra nemalonaus kvapo ar pokyčių tekstūroje, nes tai gali būti ženklas, kad patiekalas nebetinkamas vartoti.

Ar galima užšaldyti varškėčius, ir kaip tai teisingai padaryti?

Taip, varškėčius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad jie nesusiklijuotų. Tai galima padaryti, pirmiausia dedant varškėčius ant kepimo popieriaus ir užšaldant juos 1-2 valandas, kol sustings. Vėliau juos galima perkelti į sandarų indą ar maišelį, ir laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, palikite juos atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti ruošant varškėčius?

Dažna klaida yra per didelis ingredientų maišymas arba netinkamos varškės pasirinkimas. Prieš pradedant, įsitikinkite, kad varškė yra šviežia ir gerai nusausinta. Taip pat svarbu neperkepti varškėčių, nes tai gali sukelti jų sukietėjimą. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad pasiektumėte tobulą tekstūrą.

Kaip pakeisti varškėčių tekstūrą, jei jie pasirodo per kieti?

Jei varškėčiai pasirodo per kieti, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba pernelyg ilgai maišytos tešlos. Norint pagerinti tekstūrą, rekomenduoju į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau kiaušinių arba pieno, kad suteiktumėte drėgmės. Taip pat naudokite šviežią varškę, nes senesnė varškė gali būti sausesnė ir kietesnė. Prieš kepant, būtina patikrinti tešlos konsistenciją – ji turėtų būti švelni ir šiek tiek lipni.