Lietiniai blynai su ančiukų širdelėmis ir pievagrybiais
Turinys
Lietiniai blynai su įdaru - tai labai universalus patiekalas, kai įdarą galite pasidaryti kokį tik norisi. Aš šį kartą pasirinkau ančiukų širdeles ir pievagrybius. Eksperimentas pasiteisino visu 100 procentu. Vaikai valgė ir prašė pakartoti. Vyras valgė ir prašė pakartoti. Aš valgiau, lepinausi, bet man neliko pakartoti. Jau greit teks gaminti iš naujo!
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 10-12 lietinių blynų.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 10-12 lietinių blynų.
Ingredientai
- miltai: 1 stiklinės (+2 valgomųjų šaukštų)
- pienas: 1 stiklinės
- vanduo: 1 stiklinės
- kiaušiniai: 2
- druska: žiupsnelio
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- šviežios ančiukų širdelės: 500 gramų (naudoju "Lapino puota" produkciją)
- vištienos sultinys: 1,5 litro
- lauro lapeliai: 1
- juodieji pipirai: kelių grūdelių
- rudieji pievagrybiai: 250 gramų
- poro žalioji dalis: nemažo gabaliuko
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- tarkuotas fermentinis sūris: ~60 gramų
- druska
- malti juodieji pipirai
Lietiniams blynams:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia nuo antienos širdelių nulupame plėvelės, nupjaustome riebalus ir perpjauname perpus.
- 2. Tada puode užverdame vištienos sultinį, sudedame lauro lapelį, kelis grūdelius juodųjų pipirų bei širdeles. Verdame maždaug pusvalandį ant vidutinės kaitros.
- 3. Kai išverdame, išimame širdeles ir paliekame atvėsti.
- 4. Lietiniai blynai: Visus nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje iki vientisos masės.
- 5. Įkaitiname keptuvę, įpilame šlakelį aliejaus ir iškepame lietinius blynus.
- 6. Įdaras: Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus, sudedame griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir kepame, kol jie apskrunda.
- 7. Tada dedame pusžiedžiais supjaustytą porą, kepame kol jis suminkštėja.
- 8. Tuomet dedame plonais griežinėliais pjaustytas antienos širdeles, džiovintus raudonėlius, supilame pomidorų padažą, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir kepame dar keletą minučių.
- 9. Kai jau keptuvės turinys pravėsta, sudedame sutarkuotą fermentinį sūrį ir išmaišome.
- 10. Ant kiekvieno lietinio blyno dedame pasiruošto įdaro ir suvyniojame.
- 11. Apskrudiname keptuvėje iš abiejų pusių ir iškart patiekiame. Skanaujame!
- 12. Patarimas: Galima papildomai pasigaminti grietinėlės padažo arba skanauti su pomidorų padažu. Bet šie blyneliai gaunasi sultingi, tai ir papildomas padažas nėra privalomas.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti tešlą, kad lietiniai blynai būtų purūs ir minkšti?
Tešlos paruošimas yra esminis aspektas, norint gauti purius lietinius blynus. Rekomenduoju naudoti šaltą pieną ir kiaušinius kambario temperatūroje. Tai padeda sukurti geresnę konsistenciją ir maišymo metu užtikrina, kad tešla būtų tolygiai sumaišyta. Be to, prieš kepant leiskite tešlai pastovėti apie 30 minučių. Tai leidžia glitimui išsivystyti ir suteikia geresnę tekstūrą.
Ar galima šiuos blynus paruošti be laktozės?
Taip, šiuos lietinius blynus galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip migdolų ar sojos pienas. Naudojant šiuos alternatyvius produktus, svarbu atkreipti dėmesį į jų skonį ir tekstūrą. Laktozės neturintys pieno produktai gali šiek tiek pakeisti blynų skonį, tačiau tinkamai paruošti, jie vis tiek išliks skanūs ir purūs.
Kaip tinkamai laikyti ir atšildyti likusius blynus?
Likusius lietinius blynus rekomenduoju laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau juos laikyti, galite juos užšaldyti. Užšaldykite blynus tarp kepimo popieriaus sluoksnių, kad jie nesuliptų. Atšildyti blynus galite palikti šaldytuve per naktį arba greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei tešla per daug skysta?
Jei pastebėjote, kad tešla yra per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tačiau darykite tai palaipsniui, kad išvengtumėte per didelio storio. Geriausia tai daryti, kai tešla jau yra paruošta ir maišoma. Papildomai, jei turite laiko, leiskite tešlai pastovėti, kad ji sutirštėtų. Tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir padės blynams geriau išlaikyti formą kepant.
Ką daryti, jei blynai prisitvirtina prie keptuvės?
Norint išvengti blynų prisitvirtinimo, įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra pakankamai įkaitinta ir tinkamai sutepta riebalais. Rekomenduoju naudoti nedidelį kiekį aliejaus arba sviesto ir palaukti, kol jis pilnai ištirps prieš pilant tešlą. Taip pat svarbu nesistengti apversti blynų per anksti; leiskite jiems gerai apskrusti, kad jie lengviau atsiskirtų nuo keptuvės.
Kaip pasiekti tobulą blynų spalvą?
Tobula blynų spalva priklauso nuo kepimo temperatūros. Geriausia kepti blynus ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai apskrustų. Jei blynai kepa per greitai ir degasi, sumažinkite šilumą. Taip pat, kai blynai yra paruošti apversti, jie turėtų būti auksinės spalvos. Tai rodo, kad tešla yra gerai iškepusi, o jūsų blynai bus skanūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
