Keto varškės apkepas
Turinys
Keto varškės apkepas – tai desertų klasika iš naujo atrasta per šiuolaikinę keto mitybos prizmę. Tai purus, lengvas, švelnaus skonio apkepas, kuris primena vaikystės skonius, bet tuo pačiu tinka ir tiems, kurie nori išlaikyti subalansuotą mitybą bei vengia cukraus. Šis keto varškės apkepas puikiai tinka tiek kaip sotus pusryčių patiekalas, tiek kaip lengvas desertas ar užkandis prie puodelio kavos. Jo tekstūra – tarsi debesėlis, o saldumas švelnus, neįkyrus. Be to, receptas labai paprastas ir nereikalauja daug pastangų – puikiai tiks net tiems, kurie nėra patyrę kepėjai.
- Varškė: galima naudoti liesą arba riebesnę varškę, svarbiausia – kad būtų biri, o ne kreminė.
- Kiaušiniai: vietoje vištų kiaušinių galima naudoti putpelių kiaušinius (6–8 vnt.), tačiau proporcijas reikės koreguoti.
- Grietinėlė: tinka tiek 35 %, tiek 30 % riebumo, o norint sumažinti riebalų kiekį – galima naudoti kokosų grietinėlę.
- Kokosų miltai: galima keisti migdolų miltais (reikia šiek tiek didesnio kiekio – apie 70 gramų).
- Sviestas: vietoje sviesto galima naudoti lydytą ghi sviestą, kuris puikiai tinka keto mitybai.
- Stevijos saldiklis: galima naudoti eritritolį, monk fruit ar kitą natūralų saldiklį be angliavandenių.
- Vanilė: jei norisi daugiau aromato, galima pridėti natūralios vanilės ekstrakto arba vanilinio eritritolio.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – taip tešla bus vientisesnė, o kepinys puresnis.
- Kiaušinių baltymai turi būti plakami labai švarioje, sausai nuvalytoje talpoje – net mažiausi riebalų likučiai gali sutrukdyti baltymams gerai išsiplakti.
- Kokosų miltai sugeria daugiau drėgmės nei kiti, todėl svarbu jų nepadauginti – kitaip apkepas bus sausas.
- Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo formos dydžio – kuo aukštesnis apkepas, tuo ilgiau jis keps.
- Apkepui atvėsus, jis šiek tiek susmuks – tai normalu, tačiau jei norite, kad laikytų formą, kepkite mažesniuose keraminiuose indeliuose.
Ingredientai
- varškė: 250 gramų
- kambario temperatūros kiaušiniai: 2
- grietinėlė: 100 mililitrų
- kokosų miltai: 50 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 100 gramų (supjaustome smulkiais gabaliukais)
- stevijos saldiklis: 1-2 šaukštų
- druska: žiupsnelio
- soda: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
- 2. Kiaušinių baltymus išplakame su žiupsneliu druskos, o trynius išsukti su saldikliu ir sviestu.
- 3. Tada sudedame varškę, sodą, supilame grietinėlę bei suberiame miltus.
- 4. Viską išmaišome ir per kelis kartus, lengvai silikonine mentele arba šaukštu įmaišome išplaktus baltymus. Galite, jeigu norisi, pagardinti vanile.
- 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių (priklausomai nuo to, kokio storio yra jūsų tešla).
- 6. Patarimas: Kad būtų užtikrintas varškės apkepo purumas, reikia gerai išplakti kiaušinio baltymus. Jeigu norisi, kad kiaušinių baltymai kuo geriau gerai išsiplaktų, pasirinkite kambario temperatūros kiaušinius. Baltymus labai atidžiai bei rūpestingai atskiriame nuo trynių. Indai ir plakimo įrankis privalo būti švarūs bei sausi. Bet koks patekęs riebalas gali sugadinti baltymų sklandų plakimą.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti varškės apkepą, kad jis būtų purūs?
Norint, kad varškės apkepas būtų purūs, svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukraus pakaitalu ir vanilės ekstraktu, kol jie taps lengvi ir putoti. Be to, rekomenduojama varškę persijoti, kad išvengtumėte gumulėlių. Taip pat, kepimo metu, neleiskite apkepui per daug išdžiūti – geriausia, kad jis būtų šiek tiek drėgnas viduje, taip pasieksite norimą tekstūrą.
Ar galiu šį receptą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, Keto varškės apkepą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems. Rekomenduojama naudoti laktozės neturinčią varškę arba specialius laktozės pakaitalus, kurie yra prieinami rinkoje. Laktozė yra pieno cukrus, ir šių pakeitimų dėka, jūs išlaikysite patiekalo skonį, nesukeldami diskomforto laktozės netoleruojantiems.
Kaip tinkamai laikyti varškės apkepą?
Varškės apkepą geriausia laikyti hermetiškoje talpoje šaldytuve, kur jis išsilaikys apie 3-5 dienas. Prieš laikant, leiskite jam visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sugadinti tekstūrą. Laikant jį šaldytuve, išlaikysite jo skonį ir tekstūrą, o šiluma gali sukelti greitą gedimą.
Ar galiu užšaldyti varškės apkepą ir kaip tai tinkamai padaryti?
Taip, varškės apkepą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti gabalėliais ir uždėti į hermetiškus maišelius arba indus, skirtus užšaldymui. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad apkepas atvėsęs, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą. Užšaldžius, jis gali išsilaikyti iki 2 mėnesių. Užšalimo procesas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir skonį.
Kaip tinkamai pašildyti varškės apkepą, kad jis neprarastų savo tekstūros?
Geriausia varškės apkepą pašildyti orkaitėje, nustatant temperatūrą apie 150°C, kol jis sušils (apie 15-20 minučių). Taip apkepas nepraras savo drėgmės ir purumo. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti apkepą gumulėtą ir sausa. Lėtai pašildydami, išlaikysite puikią tekstūrą ir skonį.
Kokias klaidas dažniausiai daro žmonės gamindami varškės apkepą?
Dažniausia klaida yra per didelis kiaušinių plakimas, kas gali sukelti per daug oro burbuliukų ir galiausiai – kietą tekstūrą. Taip pat, nepakankamas varškės persijojimas gali sukelti gumulėlių. Rekomenduojama visus ingredientus gerai sujungti, bet neplakti per ilgai. Pasirūpinkite, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros – tai padeda geriau juos sujungti ir išlaikyti norimą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 18 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 1 mg |
Ingrida
Atsakyti
tiesiog
Inga M
Atsakyti