Lengvai pagaminamas maskarponės kremo desertas

2021-01-13 Autorius Segebutės užrašai

Lengvai pagaminamas maskarponės kremo desertas
Paruošimas

120 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Maskarponės kremas šiame recepte yra toks pat Tiramisu torto kremas. Jei mėgstate Tiramisu, tai tikrai liksite sužavėti ir tokiu desertu. Itin rekomenduoju išmėginti šį receptą pradedantiems kulinarams, nes paruošimas paprastų paprasčiausias, o rezultatas - skaniausias bei prašmatniausias.

Kadangi aš pati asmeniškai bijau salmoneliozės, tai visados naudoju tik ekologiškus labai šviežius kiaušinius. O desertams, kuriuose yra naudojamas mažai termiškai apdorotas kiaušinis, juos nuplaunu su indų plovimo muilu, įdėjusi rėtuke aplieju 2 litrais verdančio vandens, staigiai atšaldau tekančio šalto vandens srove, ir tada nusausinu popierine servetėle.

Šis desertas gaunasi labai sotus.

Pagaminimui reiks turėti plaktuvą arba mikserį.

Iš atlikusių baltymų, po šio deserto gamybos, rekomenduoju pasigaminti baltyminį omletą. 

Ingredientai

    • maskarponės sūris: 500 gramų
    • švieži, ekologiški arba kaimiški kiaušiniai: 4
    • cukraus pudra: 100 gramų
    • avietės: 400 gramų (šviežios arba šaldytos)
    • skystas medus: 3 valgomųjų šaukštų (neaštraus skonio, tiks liepžiedžių, akacijų, dobiliukų medus)
    • citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia perskelkite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių.
    2. atskiriami kiaušinių baltymai nuo trynių
  2. 2. Dubenyje ištrinkite trynius su cukrumi, statykite dubenį virš puodo su verdančiu vendeniu, sumažinkite kaitrą ir, kaitindami trynių mišinį, plakite maždaug 10 minučių. Paruošta masė - "Zabaljone" - turi būti tiršta ir citrinos geltonumo.
  3. 3. Masę atšaldykite.
  4. 4. Pačias gražiausias avietes palikite deserto papuošimui.
  5. 5. Likusias uogas sumaišykite su medumi ir citrinos sultimis, palikite maždaug 10 minučių sultims išsiskirti.
  6. 6. Šaldytas uogas yra patartina virš nedidelės kaitros puode užvirinti, paskui atvėsinti.
  7. 7. Dalį aviečių sulčių atskirkite nuo tirščių, maždaug 100 mililitrų - papuošimui.
  8. 8. Į "Zabaljone" kremą pridėkite maskarponės sūrio ir lengvai išmaišykite iki kol tekstūra primins purią grietinėlę.
  9. 9. Tada mažose desertinėse vazelėse arba skaidraus stiklinio indo apačioje dėkite aviečių tirščių sluoksnį, jį padenkite anksčiau pasiruoštu maskarponės kremu.
  10. 10. Palikite šaldytuve maždaug 1-12 valandų.
  11. 11. Prieš patiekdami apliekite palikusiomis aviečių sultimis ir papuoškite paliktomis uogomis.
    12. maskarponės kremo desertas su avietėmis
  12. 12. Esu visiškai tikra, kad šio deserto paragavę, jį gaminsite dar ne vieną kartą. O kai jaus nusibos avietės, tai jas idealiai šiame deserte pakeis šie variantai:
    - persikai
    - gervuogės
    - mėlynės
    - braškės + mėtos lapeliai, viskas sumalta
    - 3-4 kiviai + 5 baziliko lapeliai, viskas sumalta
    - uogų mišinys
  13. 13. Paruošimui tiks ir šviežios, ir šaldytos uogos bei vaisiai. Kartas nuo karto šaldytos uogos savo išvaizda visai netinka papuošimui, tokiam atvejui pasirinkite vieną šių deserto papuošimo variantų:
    - plaktos grietinėlės "bokštas"
    - migdolai arba kiti riešutai
    - citrinos žievelės tarkiai
    - žaliosios citrinos žievelės tarkiai
    - apelsino žievelės tarkiai
    - šokolado trupiniukai
    - šokoladinis kremas
    - kakavos milteliai
    - mėtos lapelis
    - mažas sausainiukas arba sausainio trupinėliai
  14. 14. Na, o jei jau gaminsite maskarponės desertą daugiau negu 10-tą kartą, tai galima į kremą papildomai įmaišyti vieną iš šių priedų:
    - 1 valgomąjį šaukštą kiaušininio likerio
    - 2 valgomuosius šaukštus maltų migdolų
    - dubens dugną ir kraštus galite apdėti biskvito arba kekso riekelėmis, sausainiais ir taip toliau ir panašiai.
  15. 15. Sekmės eksperimentuojant su nuostabiu desertu ir skanaus!
  16. 16. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad kremas būtų tobulas, be gumulėlių?

Norint gauti glotnų ir kreminį maskarponės kremą, svarbu ingredientus maišyti tinkamai. Pirmiausia, prieš derinant maskarponę su kitais ingredientais, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą. Šaltas maskarponės sūris gali suformuoti gumulėlius, kai maišomas. Naudokite elektrinį plaktuvą, kad gautumėte tolygų ir švelnų kremą, ir maišykite lėtai, kad nepristigtumėte oro, kuris suteikia lengvumo.

Ar galima desertą paruošti iš anksto?

Taip, šį desertą galima paruošti iš anksto. Rekomenduojama jį laikyti šaldytuve iki 24 valandų prieš patiekiant, kad skoniai geriau susijungtų. Tačiau, jei planuojate desertą laikyti ilgiau, patartina neapdengti viršaus, kad nesusidarytų drėgmės lašai, kurie gali paveikti tekstūrą.

Ar šį desertą galima užšaldyti?

Geriausia vengti desertą užšaldyti, nes maskarponės kremas gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Užšaldžius, kremas gali tapti granuliuotas, kai jį atitirpinsite. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, naudokite hermetišką indą ir užšaldykite ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Atitirpinkite šaldytuve ir kruopščiai išplakite, kad atstatytumėte tekstūrą.

Ką daryti, jei kremas pasirodo per skystas?

Jei jūsų kremas yra per skystas, galite pridėti šiek tiek daugiau maskarponės, kad sustiprintumėte konsistenciją. Taip pat galite pabandyti įmaišyti šiek tiek plakto grietinėlės, kad gautumėte norimą putlumą. Rekomenduoju šiek tiek palaukti, kol kremas sustings šaldytuve, nes kartais jis gali pasiekti reikiamą konsistenciją po kelių valandų.

Ar galima padaryti desertą be laktozės?

Taip, šį desertą galima pritaikyti be laktozės. Pasirinkite laktozės neturinčią maskarponę, kuri šiuo metu yra plačiai prieinama. Taip pat įsitikinkite, kad kiti ingredientai, tokie kaip grietinėlė arba šokoladas, taip pat yra be laktozės. Šis pokytis ne tik leis mėgautis desertu tiems, kurie netoleruoja laktozės, bet ir išlaikys puikų skonį bei tekstūrą.

Kaip tinkamai laikyti likusį desertą?

Likusius desertus laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Tai padės išlaikyti šviežumą ir užkirsti kelią kvapų persikėlimui. Rekomenduojama suvartoti per 3-4 dienas, kad išvengtumėte kokybės praradimo. Prieš valgydami, galite šiek tiek pamaišyti, kad kremas vėl taptų švelnus ir lengvas.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošdami šį desertą?

Dažniausiai pasitaikanti klaida yra ingredientų maišymas per dideliu greičiu, kas gali sukurti granuliuotą tekstūrą. Taip pat svarbu neperplakti grietinėlės, nes tai gali sukelti per kietą kremą. Kitas aspektas – ingredientų temperatūra; visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, kad geriau susijungtų. Patarčiau visada pasitikrinti, ar visi ingredientai yra švieži, nes tai labai įtakoja galutinį skonį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 4 g
Angliavandeniai 32 g
iš jų cukrūs 22 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 1 g
Natrio 50 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 0.5 mg
#Desertai, saldumynai ir saldainiai # maskarponės sūris