Naminis Pastilažas tortų puošimui, dengimui ir lipdymui
Turinys
Visai neseniai buvo ypatinga proga, tai teko paieškot, kaip čia gražiau papuošti savo naminį tortą. Pirmą kartą išmėginau pastilažą ir galiu teigti, kad viskas gerai pavyko, o galvojau, kad niekas nesigaus ir teks viską išmesti lauk, nors to tikrai nesinorėjo. Kitą kartą jau nepabijosiu ir maistinių dažų gamindama naudoti. Tad visa savo patirtimi dabar dalinuosi ir su Jumis.
Ingredientai
- cukraus pudra: 500 gramų
- krakmolas: 120 gramų
- medus: 3 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 60 mililitrų
- želatina: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 5 valgomųjų šaukštų (saulėgrąžų arba kitas neutralaus skonio)
- maistiniai dažai (jeigu norisi, aš šį kartą jų nenaudojau)
- 1. Pirmiausia želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- 2. Cukraus pudrą persijojame kartu su krakmolu.
- 3. Želatiną dedame ant garų vonelės ir ištirpiname.
- 4. Nuėmus, sumaišome kartu su medumi ir aliejumi. Visą masę pilame į cukraus pudros ir krakmolo mišinį ir išminkome rankomis.
- 5. Jeigu naudosite maistinius dažus, tai galite sudėti į visą masę (norint vientisos spalvos) arba naudoti reikiamą masės kiekį (norint skirtingų spalvų papuošimų).
- 6. Sudedame masę į maišelį ir dedame į šaldytuvą porai valandų subręsti (kitur perskaičiau, kad galima į šaldytuvą net nedėti).
- 7. Ištraukus ir pradedant puošybą, iškočiojame lakštą ant krakmolo pabarstyto stalo, uždengiame tortą, o iš likusių atraižų galite padaryti įvairiausių papuošimų. Skanaus ir geros gamybos!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti pastilažą, kad jis būtų tinkamas naudoti tortų puošimui?
Norint, kad pastilažas būtų optimalus tortų puošimui, svarbu teisingai paruošti ir apdoroti ingredientus. Pirmiausia, mėgstamą bazę (pvz., cukrų ir želatiną) reikia kruopščiai ištirpinti, nuolat maišant, kad neišsiskirtų gumuliukai. Tada, kai masė pasiekia norimą konsistenciją, naudokite elektrinį plakiklį, kad gaunate purią ir homogenišką tekstūrą. Tai padeda sukurti tolygų paviršių, kuris lengviau dengiasi ir gali būti formuojamas.
Ar pastilažas gali būti be laktozės ir glitimo?
Taip, pastilažas gali būti paruoštas be laktozės ir glitimo. Naudojant natūralius ingredientus, tokius kaip vaisių sultys, cukrus ir želatina, galite sukurti veganišką ir be laktozės versiją. Svarbu atidžiai patikrinti, ar naudojamos medžiagos, pavyzdžiui, želatina, yra sertifikuotos kaip be glitimo. Taip užtikrinsite, kad jūsų pastilažas tinka žmonėms, turintiems alergijų ar netolerancijų.
Kaip tinkamai laikyti pastilažą, kad jis neprarastų savo kokybės?
Pastilažą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad apsaugotumėte jį nuo drėgmės ir oro. Ideali temperatūra yra kambario temperatūra, tačiau, jei norite ilgiau išsaugoti šviežumą, galite jį laikyti šaldytuve. Prieš naudojimą leiskite pastilažui sušalti iki kambario temperatūros, kad jis būtų lengviau formuojamas ir dengiamos.
Ar galima užšaldyti pastilažą, o jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, pastilažą galima užšaldyti, tačiau svarbu tinkamai jį paruošti ir supakuoti. Prieš užšaldant, supjaustykite pastilažą į norimo dydžio gabalėlius ir įvyniokite juos į plastiką, kad išvengtumėte oro patekimo. Naudojant šaldymo maišelius, galite dar labiau užtikrinti šviežumą. Kai norėsite naudoti, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį, o tada palikite kambario temperatūroje prieš naudojimą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant pastilažą?
Dažniausios klaidos yra netinkamas ingredientų santykis ir nepakankamas maišymas. Jei per daug naudosite skysčio, pastilažas gali tapti per skystas ir nebus tinkamas formuoti. Svarbu nuolat maišyti, kad užtikrintumėte lygumą ir vientisumą. Taip pat venkite per ilgai virti pastilažo masės – tai gali sukelti per didelį kietumą. Laikykitės nurodytų laiko ir temperatūros reikalavimų, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
Kaip galima pakeisti pastilažo tekstūrą, kad ji būtų minkštesnė ar tvirtesnė?
Tekstūros koregavimas priklauso nuo ingredientų proporcijų ir apdorojimo technikos. Jei norite minkštesnio pastilažo, sumažinkite cukraus kiekį ir pridėkite daugiau skysčių, pavyzdžiui, vaisių sulčių. Tuo tarpu, norint gauti tvirtesnį pastilažą, galite pridėti daugiau želatinos arba virti ilgiau. Eksperimentuokite su kiekiais, kad pasiektumėte norimą rezultatą, tačiau visada laikykitės pagrindinių principų, kad išlaikytumėte pastilažo skonį ir stabilumą.
