Sūrio pyragas keksiukų formelėse
Turinys
Sūrio pyragas keksiukų formelėse - kai valgai gero po truputį. Tokia mintis kilo bežiūrint į šiuos mini kreminio sūrio pyragėlius. Po ganėtinai ilgo laiko, jie yra pirmasis tikras desertas!
Tokius mini cheesecake’us galite gaminti ir su įprastu cukrumi arba saldikliu. Aš pati šį kartą gaminau su stevijos ir eritritolio saldikliu. Tad saldumo kiekį reguliuotis pagal save. Recepte nurodyti kiekiai pagal įprasto cukraus saldumą.
Pagrindą dariau ne iš sausainių, o iš avižų miltų.
Keletas idėjų: uogas galite naudoti ir kitokias arba išvis jų nenaudoti. Ar tik papuošti šviežiomis. Ant iškepusių pyragėlių viršaus galite užpurkšti plaktos grietinėlės
Kiti patarimai:
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
- Tik išėmus iš orkaitės pyragėliai bus labai minkšti, bet paskui jie sukietės.
- Įdarą plakti rekomenduoju su šluotele arba mentele.
- Pyragėlius laikome šaldytuve.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 pyragėlių.
Tokius mini cheesecake’us galite gaminti ir su įprastu cukrumi arba saldikliu. Aš pati šį kartą gaminau su stevijos ir eritritolio saldikliu. Tad saldumo kiekį reguliuotis pagal save. Recepte nurodyti kiekiai pagal įprasto cukraus saldumą.
Pagrindą dariau ne iš sausainių, o iš avižų miltų.
Keletas idėjų: uogas galite naudoti ir kitokias arba išvis jų nenaudoti. Ar tik papuošti šviežiomis. Ant iškepusių pyragėlių viršaus galite užpurkšti plaktos grietinėlės
Kiti patarimai:
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
- Tik išėmus iš orkaitės pyragėliai bus labai minkšti, bet paskui jie sukietės.
- Įdarą plakti rekomenduoju su šluotele arba mentele.
- Pyragėlius laikome šaldytuve.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 pyragėlių.
Ingredientai
- avižų miltai: 110 gramų (1,25 stiklinės)
- cukrus arba saldiklis: 1 valgomojo šaukšto
- ištirpintas sviestas: 50 gramų
- kreminis sūris "Philadelphia": 300 gramų
- grietinė: 70 gramų (trečdalio stiklinės)
- kiaušiniai: 1
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- plonai nutarkuotos citrinos: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus arba saldiklis: 4 valgomųjų šaukštų
- vanilės ekstraktas
- šaldytos avietės: 150 gramų (1,5 stiklinės)
- cukrus arba saldiklis: 1 valgomojo šaukšto
- kukurūzų krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio
Pagrindui:
Įdarui:
Avietėms:
- 1. Pagrindas: Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Į keksiukų kepimo formą įdedame keksiukų popierėlius.
- 3. Inde išmaišome miltus, cukrų ir sviestą. Miltai turi būti pasidengę sviestu.
- 4. Šią masę paskirstome į formelių apačią. Pirštais sulyginame. Subadome šakute pagrindą per kelias vietas.
- 5. Kepame orkaitėje 10 minučių.
- 6. Išimame iš orkaitės ir atvėsiname.
- 7. Avietės: Puode užkaičiame avietes, kaitiname, kol jos sukris (maždaug 3-4 minutes). Suberiame cukrų ir krakmolą.
- 8. Paliekame atvėsti.
- 9. Įdaras: Inde išmaišome kreminį sūrį, grietinę, cukrų, citrinos sultis ir žievelę. Įmušame kiaušinį ir išplakame, kol masė bus vientisa.
- 10. Supilame į formeles.
- 11. Ant viršaus paskirstome avietes. Šaukštelio galu arba pagaliuku atsargiai jas pamaišome.
- 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 17-20 minučių.
- 13. Ištraukiame iš orkaitės, paliekame kambario temperatūroje, kol atvės.
- 14. Bent porą valandų, o idealiausia per naktį palaikome šaldytuve. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sūrio pyragas būtų kreminis ir neperkeptas?
Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Sūrio pyragas turi būti kepamas 160-170 °C temperatūroje ir, kai jis bus baigtas, turėtų būti šiek tiek minkštas centre, nes jis dar sustings vėsdamas. Naudojant orkaitės termometrą, galite tiksliai kontroliuoti temperatūrą, o tai padės išvengti perkeptos tekstūros.
Ar galima paruošti sūrio pyragą iš anksto ir kaip jį laikyti?
Taip, sūrio pyragą galima paruošti iki 2 dienų prieš patiekimą. Laikykite jį šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba sandarioje dėžutėje, kad išvengtumėte kvapų absorbavimo. Tai padeda išlaikyti pyrago drėgmę ir tekstūrą, nes perdžiūvimas gali sumažinti skonį ir kreminę konsistenciją.
Ar galima sūrio pyragą užšaldyti?
Taip, galite užšaldyti sūrio pyragą iki 3 mėnesių. Geriausia užšaldyti jį prieš apdailą, pavyzdžiui, prieš dedant padažą ar vaisius. Užšaldykite jį sandarioje pakuotėje, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų. Prieš patiekiant, leiskite jam atšildyti šaldytuve per naktį, kad tekstūra būtų kuo geresnė.
Kaip galima padaryti sūrio pyragą be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčią versiją, naudokite laktozės neturinčius sūrius, pavyzdžiui, tofu arba specialius sūrius, pagamintus iš migdolų ar pušų riešutų. Šie produktai išlaiko kreminę tekstūrą ir leidžia mėgautis sūrio pyragu be laktozės. Be to, atkreipkite dėmesį, kad kai kurie grietinėlės pakaitalai taip pat gali suteikti reikiamą konsistenciją.
Ką daryti, jei pyragas įgavo per daug oro ir susidarė burbuliukų?
Oro burbuliukai dažnai susidaro, kai tešla per daug maišoma. Maišykite ingredientus vos tiek, kad jie susijungtų, ir venkite per didelės energijos, kad nesukeltumėte oro burbulų. Taip pat prieš dedant pyragą į orkaitę, galite šiek tiek pakratyti formą, kad oro burbuliukai pakiltų į paviršių ir išnyktų.
Kaip galima pakeisti konsistenciją, jei pyragas per kietas?
Jei sūrio pyragas pasirodo per kietas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo. Norėdami pagerinti konsistenciją, kitą kartą pabandykite sumažinti kepimo laiką arba pridėti šiek tiek daugiau grietinėlės. Grietinėlė suteikia pyragui daugiau drėgmės, o tai padeda pasiekti norimą kreminę tekstūrą.
Ar sūrio pyragas tinka vegetariškam ar veganam mitybos režimui?
Tradicinis sūrio pyragas netinka veganiškam mitybos režimui, tačiau yra daug alternatyvų. Galite naudoti augalinius sūrius, pagamintus iš riešutų ar sojų, kartu su natūraliais saldikliais, tokiais kaip datulės ar agavos sirupas. Šios alternatyvos išlaiko skonį ir tekstūrą, būdingą tradiciniam sūrio pyragui, tačiau atitinka veganiškos mitybos reikalavimus.
