Kiaulienos faršo šnicelis su manų kruopomis ir džiūvėsėliais, pagal Beatos virtuvę
Turinys
Kiaulienos faršo šnicelis su manų kruopomis ir džiūvėsėliais – tai paprastas, bet nepaprastai skanus patiekalas, kuris primena vaikystės namų virtuvės kvapus. Šis receptas išsiskiria tuo, kad į faršą įmaišomos manų kruopos, kurios suteikia šniceliams ypatingo purumo, o džiūvėsėliai išorėje sukuria traškią, auksinę plutelę. Šį receptą pirmą kartą išbandžiau, kai pamačiau jį Beatos virtuvės laidoje – tuomet buvau nustebinta, kaip paprasti ingredientai gali pavirsti tokiu jaukiu ir gardžiu patiekalu. Nors žiūrėjau į šį derinį su šypsena, rezultatas maloniai nustebino – šniceliai tapo mūsų šeimos savaitgalio tradicija.
Kai gaminu šiuos šnicelius, visada prisimenu, kaip mano močiutė ruošdavo panašų patiekalą iš sumaišyto faršo ir džiūvėsėlių, tik be manų kruopų. Ji sakydavo: „Jei nori, kad šnicelis būtų purus, neleisk jam džiūti – viskas slypi teisingame minkymo laike.“ Todėl dabar šį patarimą perduodu ir Jums – kantrybė minkant faršą yra sėkmės paslaptis.
Reklama
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti mišrų faršą (kiaulienos ir jautienos) – šniceliai bus sultingesni ir turtingesnio skonio.
- Manų kruopas galima pakeisti avižiniais dribsniais arba smulkintais kvietiniais džiūvėsėliais, jei norite kitokios tekstūros.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti susmulkintais kukurūzų dribsniais – jie suteiks ypatingo traškumo.
- Vietoje svogūno tinka šalotes arba smulkiai tarkuotas poras – švelnesniam skoniui.
- Prieskoniams galite naudoti malto muskato riešuto, paprikos, ar džiovintų česnakų miltelių.
- Jei norite liesesnės versijos, faršą galima ruošti iš kalakutienos ar vištienos.
- Faršą būtina gerai išminkyti rankomis, kol masė taps vientisa – tai padės šniceliams išlikti puriems ir neiširti kepant.
- Manų kruopas reikėtų suberti į faršą bent 5–10 minučių prieš formuojant, kad jos spėtų išbrinkti.
- Kepimui naudokite gerai įkaitintą keptuvę su pakankamu kiekiu aliejaus – kitaip šniceliai sugers per daug riebalų.
- Norint, kad šniceliai būtų ypač sultingi, prieš kepant juos galima trumpai palaikyti šaldytuve.
- Šniceliai puikiai tinka tiek karšti su bulvių koše, tiek šalti – sumuštiniuose ar pietų dėžutėje.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite šnicelius padaryti dar skanesnius, pabandykite džiūvėsėlius sumaišyti su trupučiu smulkinto kietojo sūrio – šilumos metu jis išsilydys, o plutelė taps dar kvapnesnė ir sotesnė. Be to, šnicelių masę galite pagardinti šaukštu grietinės – tai suteiks dar daugiau švelnumo ir neleis patiekalui perdžiūti.
Ingredientai
- Kiaulienos faršas: 300 g.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Manų kruopos: 2 valg. š.
- Džiūvėsėliai: 4 valg. š.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai (pvz., paprika, česnakų milteliai, raudonėlis): pagal skonį.
- Aliejus kepimui: apie 4 valg. š.
- 1. Pirmiausia kiaulienos faršą sudėkite į didesnį dubenį ir į jį įtarkuokite svogūną. Masę išmaišykite šaukštu arba rankomis, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
- 2. Į faršą įberkite druskos, juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių. Pagardinkite pagal savo skonį.
- 3. Į masę įmuškite vieną kiaušinį ir suberkite manų kruopas. Gerai išmaišykite, kad kruopos susigertų į faršą. Palikite pastovėti apie 10 minučių, kad manai išbrinktų.
- 4. Po to, kai masė subręsta, minkykite rankomis apie 3–5 minutes, kol ji taps elastinga.
- 5. Drėgnomis rankomis formuokite vidutinio dydžio plokščius šnicelius.
- 6. Kiekvieną šnicelį išvoliokite džiūvėsėliuose, kad jie tolygiai pasidengtų.
- 7. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, dėkite šnicelius ir kepkite iš abiejų pusių po 4–5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos.
- 8. Iškeptus šnicelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų pertekliniai riebalai.
- 9. Patiekite su bulvių koše, troškintomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis. Skanaus!
Recepto paruošimas
