Kiaulienos ir faršo maltinukai su voveraičių padažu
Turinys
Ingredientai
- jautienos-kiaulienos faršas: 500 gramų
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- kiaušiniai: 1
- druska
- pipirai
- šaldytos arba šviežios voveraitės: 200 gramų
- svogūnai: 1
- sviestas: 30 gramų
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- pienas: ~1-1,5 stiklinės
- muskato riešutas
- druska
- pipirai
Maltinukams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia į kiaulienos-jautienos faršą sutarkuojame svogūną, įspaudžiame česnako skiltelę, įmušame kiaušinį, pagal skonį įberiame šviežiai maltų pipirų ir įberiame jūros druskos.
- 2. Patarimas: Jeigu mėgstate minkštus maltinukus, tai galima, jeigu norisi, įdėti piene išmirkytą batono riekelę.
- 3. Viską gerai išmaišome.
- 4. Tada formuojame norimo dydžio rutuliukus.
- 5. Kad išlaikytu gražesnę formą aš pati juos pirmiau apviriau kelias minutes pasūdytame vandenyje, paskui sudėjau į keptuvę ir apkepiau.
- 6. Voveraičių padažas: Susipjaustome smulkiai svogūną, o voveraites nuplikiname verdančiu vandeniu ir nusausiname.
- 7. Ant gabaliuko sviesto pakepiname svogūną, tuomet sudedame voveraites, dar šiek tiek viską pakepiname, įberiame miltus, apkepame ir maišydami palaipsniui supilkite pieną. Pienu reguliuojame padažo tirštumą.
- 8. Pabaigoje įtarkuojame muskato riešuto, įberiame pagal savo skonį maltų pipirų ir druskos.
- 9. Patiekiame maltinukus su voveraičių padažu ir skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti kiaulienos ir faršo maltinukus, kad jie būtų sultingi ir skanūs?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame malimo procese ir ingredientų proporcijose. Rekomenduoju naudoti šviežiai maltą mėsą, nes ji išlaiko daugiau drėgmės ir skonio. Taip pat svarbu neperkepti maltinukų – kepant juos ant vidutinės ugnies, užtikrinsite, kad jie išliktų sultingi. Pabandykite keletą minučių prieš kepimą leisti maltinukams pailsėti kambario temperatūroje; tai padeda suvienodinti kepimo laiką.
** Ar galiu šiuos maltinukus pasigaminti be laktozės?
Taip, šiuos maltinukus lengvai galima pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną ar aliejų, vietoje sviesto, ir būtinai patikrinkite, ar faršas ir kiti ingredientai taip pat yra be laktozės. Laktozės neturinčių ingredientų naudojimas ne tik atitinka dietinius reikalavimus, bet ir išlaiko puikų maltinukų skonį bei tekstūrą, nes jie vis tiek gaus pakankamai riebalų.
** Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti paruoštus maltinukus?
Paruoštus maltinukus laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Jei norite juos užšaldyti, rekomenduojama juos supakuoti į maistinę plėvelę arba šaldymo maišelius, kad išvengtumėte užšalimo kvapo ir išlaikytumėte šviežumą. Šaldytus maltinukus galima laikyti iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos paskrudinti, tiesiog leiskite jiems ištirpti šaldytuve per naktį ir šildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad jie išliktų sultingi.
** Ką daryti, jei maltinukai per sausi?
Jei pastebite, kad maltinukai gavosi per sausi, tai gali būti dėl pernelyg ilgai trukusio kepimo ar netinkamų ingredientų proporcijų. Rekomenduoju į maltinukus įdėti šiek tiek sultinio, jogurto ar net šiek tiek aliejaus, kad pagerintumėte drėgmę ir tekstūrą. Taip pat galite patikrinti, ar naudojate pakankamai riebalų – maltinukai su per mažai riebalų gali būti sausi, todėl svarbu gerai subalansuoti ingredientus.
** Kaip turėtų būti maltinukų tekstūra, kad jie būtų idealūs?
Ideali maltinukų tekstūra yra švelni ir subtili, bet tuo pačiu ir tvirta. Rekomenduoju naudoti maltą mėsą, kurioje yra pakankamai riebalų (apie 20%), nes tai padeda užtikrinti, kad maltinukai nebus per sausi. Taip pat svarbu nepermaišyti faršo – per daug maišant, maltinukai gali tapti kieti. Tinkamai paruošus, jie turėtų būti lengvi ir švelnūs, su maloniu traškumu išorėje.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant maltinukus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis ingredientų maišymas. Tai gali sukelti kietesnius maltinukus. Taip pat, kepant, svarbu stebėti temperatūrą – per didelė ugnis gali sukelti išorės degimą, kol vidus dar bus žalias. Be to, nepamirškite leisti maltinukams pailsėti prieš patiekiant; tai padeda sultims pasiskirstyti, todėl jie bus skanesni.
** Kaip geriausiai atšildyti šaldytus maltinukus?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus maltinukus yra leisti jiems natūraliai atšalti šaldytuve per naktį. Tai ne tik užtikrins, kad maltinukai atšilti tolygiai, bet ir padės išvengti bakterijų augimo. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, bet būkite atsargūs, kad neperkeptumėte kraštų. Po atšildymo, kepkite maltinukus taip, kaip nurodyta recepte, kad jie išliktų sultingi ir skanūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
