Kiaulienos kumpio šašlykas su actu, sojos padažu ir svogūnais

Ingredientai

• Kiaulienos kumpis (be kaulo): 1,2 kg
• Actas (9 %): 3 šaukštai
• Sojos padažas: 5 šaukštai
• Svogūnai: 3 vidutinio dydžio
• Juodieji pipirai (malti): 1 arbatinis šaukštelis
• Lauro lapeliai: 3 vnt.

Recepto paruošimas

1. 1. Kiaulienos kumpį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vienodais – maždaug 3 cm storio – gabaliukais. Tokie gabalai neperkeps, tačiau spės pilnai iškepti viduje.
2. 2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Juos galima šiek tiek paminkyti rankomis, kad išleistų sultis – taip sustiprinsite skonį.
3. 3. Dideliame dubenyje sudėkite mėsos gabaliukus, svogūnus, berkite juoduosius pipirus, įpilkite actą, sojos padažą ir įdėkite lauro lapelius. Viską labai gerai išmaišykite rankomis, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
4. 4. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis. Rekomenduojamas marinavimo laikas – bent 4 valandos, tačiau geriausia palikti per naktį, kad mėsa taptų dar kvapnesnė ir minkštesnė.
5. 5. Pasiruoškite kepimo priemonę: šašlykinę, grilį ar orkaitę. Jei kepsite orkaitėje, įkaitinkite ją iki 220 °C ir naudokite grilio režimą.
6. 6. Mėsos gabaliukus suverkite ant iešmų, kaitinkite žarijas iki raudonumo ir dėkite šašlykus kepti. Jei kepate grilyje ar orkaitėje – padėkite ant grotelių, užtikrindami, kad karštis pasiektų mėsą iš visų pusių.
7. 7. Šašlykus kepkite apie 20–25 minutes, nuolat pavartydami, kad iškeptų tolygiai ir būtų auksinės spalvos. Jei pastebite, kad šašlykai pradeda per daug skrusti – sumažinkite kaitrą arba trumpam nukelkite nuo žarijų.
8. 8. Kai mėsa tampa minkšta, lengvai atsiskiria nuo iešmo ir turi švelnų rūgštelės poskonį – tai ženklas, kad šašlykas jau iškepęs.
9. 9. Patiekite karštus šašlykus su šviežiomis salotomis, raugintomis daržovėmis ar virtais ryžiais – tai sustiprins skonio balansą ir suteiks pilnavertį patiekalą.

DUK

Maistinės medžiagos