Nors dauguma gamina kiaulienos šašlyką iš
kiaulienos sprandinės, aš šį kartą pasirinkau gaminti iš kiaulienos kumpio. Man asmeniškai šašlykai su šia mėsa būna skanesni. O marinatą pasirinkau gerą ir laiko patikrintą, su actu ir sojos padažu bei svogūnais.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos kumpis gali būti keičiamas kiaulienos sprandine, jei norite riebesnio ir sultingesnio rezultato.
- Actas gali būti keičiamas citrinų sultimis arba granatų sirupu, jei norite švelnesnio rūgštumo.
- Sojos padažą galima pakeisti Teriyaki padažu arba sūdyta miso pasta, praskiestą vandeniu.
- Svogūnus galima keisti raudonaisiais svogūnais arba šalotiniais svogūnais, jei norite švelnesnio skonio.
- Juoduosius pipirus galima papildyti čili dribsniais, jei mėgstate aštrumą.
- Lauro lapelius galima keisti čiobreliais arba raudonėliais, jei norite žolelių natų.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Šašlykų gabaliukus pjaustykite vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai.
- Leiskite mėsai marinuotis ne mažiau kaip 4 valandas – idealiausia per naktį.
- Kepkite ant gerai įkaitusių žarijų, kad mėsa greitai apskrustų ir išliktų sultinga.
- Jei naudojate orkaitę, kepkite ant grotelių, padėdami po apačia skardą su vandeniu – taip išvengsite džiūvimo.
- Nepamirškite šašlykų pavartyti kas 5–7 minutes, kad apskrustų tolygiai.