Senovinis šašlykų receptas su actu
Man tai vis dar pats skaniausias šašlykų receptas (na bent jau vienas skaniausių tai tikrai). Kadangi jį išmokau gaminti labai seniai, tai dėl to ir vadinu senoviniu, nes taip darydavo mano mama - su actu. Aš jį dažniausiai gaminu iš kiaulienos kumpio, bet puikiai tinka ir kiaulienos sprandinė.
- Nors tradiciškai šiam receptui naudojamas kiaulienos kumpis arba sprandinė, puikiai tinka ir kitos kiaulienos dalys, tokios kaip mentė ar nugarinė.
- Jei norite išbandyti kitokį skonį, galite naudoti jautienos išpjovą arba ėrienos nugarinę.
- Vietoje įprasto acto galima naudoti obuolių actą, vyno actą arba balzaminį actą, kuris suteiks subtilesnį, saldesnį skonį.
- Jei neturite šviežių svogūnų, galite naudoti svogūnų miltelius arba šalotus.
- Lauro lapus galima pakeisti rozmarinu arba čiobreliais, kurie taip pat puikiai dera su kiauliena.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, o druską – jūros druska arba Himalajų druska geresniam skoniui.
- Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, mėsą pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (maždaug 3-4 cm), kad ji iškeptų tolygiai.
- Marinuokite mėsą ne mažiau kaip 24 valandas šaldytuve, retkarčiais pamaišydami, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
- Prieš kepimą išimkite mėsą iš šaldytuvo bent 30 minučių iki kepimo, kad ji pasiektų kambario temperatūrą - taip mėsa iškeps tolygiau.
- Kepant šašlykus ant žarijų, stenkitės išlaikyti vidutinę temperatūrą, nekaitinkite per daug, kad mėsa neiškeptų per greitai ir neprarastų sulčių.
- Jei kepate naudodami iešmus, geriausia naudoti metalinius, nes mediniai gali pridegti.
- Kepant šašlykus, periodiškai apverskite juos, kad iškeptų tolygiai iš visų pusių.
- Svogūnų nekepkite kartu su mėsa, nes jie greitai svyla - juos geriau patiekite šviežius arba trumpai pakepintus atskirai.
Ingredientai
- kiaulienos kumpio: 2 kilogramų (tinka ir kiaulienos sprandinė)
- vandens: 500 mililitrų
- acto: 200 mililitrų
- juodų pipirų: 1 arbatinio šaukštelio
- smulkintų lauro lapų: 1 arbatinio šaukštelio
- svogūnų: 3
- cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia vandenyje išmaišome actą, pipirus, lapelius, druską ir cukrų.
- 2. Gautu tirpalu užpilame maždaug 2-3 kąsnių dydžio gabaliukais supjaustytą mėsą.
- 3. Tuomet svogūnus supjaustome griežinėliais.
- 4. Sumaišome svogūnus su mėsa.
- 5. Marinuojame maždaug parą laiko.
- 6. Kepame šašlykus ant žarijų (puikiai tinka tiek kamado tipo grilius, tiek paprasta šašlykų kepsninė), bet nekepame svogūnų - jie svyla.
- 7. Patiekiame su virtais ryžiais (arba juoda duona), šviežiomis daržovėmis ir pomidorų padažu arba kitu savo pamėgtu garnyru. Lepinamės!
Recepto paruošimas
Rima
Atsakyti
Eugenijus
Tika
Atsakyti
Sevka
Roma
Atsakyti
Rima
Eva
Atsakyti
Irma
Atsakyti
Arunas
Atsakyti
Edgarelis
Atsakyti
Konstantin
Atsakyti
Vaidas
Atsakyti
Vita
Atsakyti
Dainius
Atsakyti