Kiaulienos sprandinės bbq kepsniai
Kiaulienos sprandinės BBQ kepsniai – tobulas pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas susilaukia dėmesio dėl savo neįtikėtino skonio ir aromato derinio, kurį sukuria kruopščiai parinkti prieskoniai ir marinatas. Sprandinė – viena vertingiausių kiaulienos dalių, pasižyminti puikiu riebalų ir raumenų santykiu, todėl iškepus tampa itin sultinga ir minkšta. Azijietiškų ir vakarietiškų skonių derinys šiame patiekale sukuria harmoningą skonių simfoniją, kuri nepaliks abejingų. Marinuota sprandinė iškepama iki tobulo apskrudimo, išsaugant viduje sultingumą ir minkštumą, o aprėpta lengvu dūmo aromatu tampa nepamirštamu kulinariniu potyriu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos sprandinę galima pakeisti kiaulienos mentės mėsa arba netgi jautienos nugarinės dalimi, tačiau tuomet reikėtų šiek tiek pakoreguoti kepimo laiką.
- Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu, kuris yra šiek tiek tiršesnis ir mažiau sūrus.
- Jei neturite Worcesterio padažo, galite naudoti graikinių riešutų padažą (hoisin) arba tiesiog šlakelį acto su žiupsniu cukraus.
- Čili miltelius galima pakeisti paprika, jei norite švelnesnio skonio, arba kajeno pipirais, jei mėgstate aštriau.
- Aliejų galima rinktis įvairų – tinka tiek sezamų, tiek alyvuogių, tiek įprastas saulėgrąžų aliejus.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta mėsą marinuoti ilgiau – idealiai per naktį šaldytuve.
- Prieš kepdami, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, taip ji iškeps tolygiau.
- Kepant ant grotelių, stenkitės mėsos nevartyti per dažnai – taip išsaugosite daugiau sulčių. Jei kepate orkaitėje, naudokite kepimo skardą su grotelėmis, kad riebalai nutekėtų ir mėsa nebūtų per riebi.
- Patikrindami ar mėsa iškepusi, nepjaustykite jos – naudokite mėsos termometrą, taip išsaugosite sultis. Idealiai iškepta kiauliena turėtų pasiekti 68-71°C vidinę temperatūrą.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1 kilogramo
- sojų padažas: 6 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 0,5
- česnakas: 3 skiltelių
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- Worcesterio padažas: 1 arbatinio šaukštelio
- čili milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais.
- 2. Mėsą būtina supjaustyti maždaug piršto storio gabaliukais, stengiantis išlaikyti vienodą storį, kad kepant visi gabaliukai iškeptų tolygiai.
- 3. Svogūną nulupkite ir smulkiai sukapojate, o česnaką sutriname arba susmulkiname.
- 4. Sukapotus svogūnus ir česnaką užberiate ant mėsos gabaliukų.
- 5. Tuomet reikia supilti sojų padažą, aliejų, Worcesterio padažą bei įberti čili miltelius.
- 6. Mėsa su visais priedais kruopščiai permaišoma, kad kiekvienas gabaliukas tolygiai pasidengtų marinatu.
- 7. Paruoštą mėsą palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių, o dar geriau – kelias valandas ar per naktį šaldytuve.
- 8. Prieš kepimą marinuotą mėsą būtina išimti iš šaldytuvo ir leisti jai pasiekti kambario temperatūrą (apie 20-30 minučių).
- 9. Kepsnius galima kepti ant grotelių šašlykinėje, grilyje arba orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C temperatūros.
- 10. Kepkite mėsą, kol ji gražiai apskrus iš abiejų pusių – tai užtruks apie 5-7 minutes kiekvienai pusei, priklausomai nuo gabaliukų storio.
- 11. Patiekalą patiekite iškart, kol dar karštas, su virtais ryžiais, keptomis bulvytėmis fri arba šviežių daržovių salotomis.
- 12. Papildomam skoniui galite pasiūlyti įvairių padažų – BBQ, česnakinio arba aštraus pomidorų.
Recepto paruošimas
Agota
Atsakyti