Kiaulienos troškinys su avinžirniais ir tamsiu alumi (molinukuose)
Turinys
Šiandien labai užsinorėjau kokio nors naminio troškinio su mėsa. Pradėjau žvalgytis ką gero turiu šaldytuve, kad nereikėtų dar kulniuoti į parduotuvę. Radau kiaulienos sprandinės ir avinžirnių. Nusprendžiau, kad toks derinys puikiai derės troškinyje. Taip pat buvo užsilikę tamsaus alaus, tad nusprendžiau, kad mano troškinys dar bus ir su alaus aromatu. Galiu pasakyti, kad pavyko puikiai.
Taigi traukiam savo "čenachų" indelius ir einame gaminti, nes receptas nuostabus ir vertas Jūsų dėmesio. :)
Taigi traukiam savo "čenachų" indelius ir einame gaminti, nes receptas nuostabus ir vertas Jūsų dėmesio. :)
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: ~200 gramų
- svogūnai: 0,5
- česnakas: 2 skiltelių
- bulvės: 2 nediedėlės
- šviežios morkos: 2
- virti avinžirniai: ~dviejų trečdalių stiklinės
- mėgstamas pomidorų padažas: ~3-4 šaušktų (aš naudoju pomidorų padažą su daržovėmis)
- druska
- lauro lapai
- juodieji pipirai (malti ir grūdeliais
- malti čili: šiek tiek
- šviežias čiobrelis
- tamsus alus: 0,5 stiklinės
- sviestas: nedidelio gabaliuko
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 2. Užbarstome druskos ir pipirų ant mėsos. Paliekame maždaug valandą šitaip pasimarinuoti.
- 3. Po to sudedame į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir ant smarkesnės ugnies greitai apkepame iš abiejų pusių.
- 4. Užpilame virintu vandeniu, kad vos apsemtų, įmetame lauro lapų, pipirų žirnelių ir ant labai mažos ugnies, uždengę, paliekame troškinimui maždaug maždaug 40-60 minučių arba kol kiauliena tampa labai minkšta.
- 5. Per tą laiką, kol mėsa troškinasi, bulves ir morkas nuvalome bei supjaustome.
- 6. Keptuvėje ant mažo kiekio aliejaus pakepiname sukapotą svogūną, pridedame susmulkinto česnako ir dar patroškiname kol suminkštėja.
- 7. Įmaišome pomidorų padažo ir įberiame aštriųjų čili.
- 8. Tuomet į molinius indelius žeriame po keletą pjaustytų bulvių ir morkų, įmetame nedidelį gabaliuką sviesto, uždedame šiek tiek troškintos mėsos.
- 9. Tada dar kartą sluoksnį bulvių ir morkų. Ant viršaus sudedame virtus avinžirnius ir užpilame kepintų svogūnų - pomidorų tyrės padažu.
- 10. Įberiame dar šiek tiek druskos, kapotų čiobrelių, įpilame tamsaus alaus ir virinto vandens, kad vos apsemtų indelio turinį. Molinukų stengiamės neperpildyti, nes troškinant orkaitėje, gali pradėti bėgti ir baisiai rūkti.
- 11. Dedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir troškiname, kol suminkštėja daržovės (man užtruko apie 30 minučių). Patiekiame ir skanaujame šį skanų, kvapnų ir atgaivą širdžiai suteikiantį patiekalą!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai pasiruošti kiaulienos troškiniui, kad mėsa būtų sultinga?
Norint, kad kiauliena būtų sultinga, svarbu ją prieš troškinant gerai apkepti. Rekomenduoju mėsą apkepti ant aukštos temperatūros, kol ji įgaus auksinę spalvą. Tai ne tik užrakina sultis, bet ir suteikia papildomą skonį. Taip pat naudokite šviežią mėsą, o ne šaldytą, nes šviežia mėsa dažniau išlaiko savo drėgmę.
Ar galima šį troškinį padaryti be laktozės?
Taip, šiame recepte laktozės nėra, todėl jis natūraliai tinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant alų, būtų be laktozės. Dauguma tamsių alaus rūšių neturi laktozės, tačiau visada verta patikrinti etiketę.
Kaip geriausiai laikyti likusį troškinį?
Likusį troškinį laikykite šaldytuve hermetiškame inde. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Svarbu, kad troškinys būtų atvėsintas iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo ir bakterijų augimo.
Ar galima užšaldyti kiaulienos troškinį?
Taip, kiaulienos troškinys puikiai užšąla. Rekomenduoju jį užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite troškiniui visiškai atvėsti, tada supilkite į šaldymo maišelį arba indą, palikdami šiek tiek vietos plėtimui. Užšaldytą troškinį galima atšildyti šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip pašalinti galimas klaidas, kurios gali pasitaikyti ruošiant troškinį?
Dažniausia klaida – troškinio pervirimas. Jei troškinys verdamas per ilgai, mėsa gali tapti sausa ir kieta. Rekomenduoju troškinti ant mažos ugnies ir nuolat tikrinti, ar mėsa yra minkšta. Taip pat svarbu nevartoti per daug skysčio, nes troškinys turi būti tirštas, o ne skystas.
Kaip galima pakeisti troškinio tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?
Jei norite, kad troškinys būtų dar švelnesnis, galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pvz., alaus arba sultinio) ir troškinti jį ilgiau, kad mėsa visiškai suminkštėtų. Taip pat naudokite smulkesnius mėsos gabalus, nes jie greičiau ir tolygiau troškinasi. Be to, prieš patiekdami, galite švelniai sutrinti troškinį šakute, kad gautumėte kreminę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 45 mg |
| Geležis | 2 mg |
