Orkaitėje keptas kiaulienos kepsnys su pesto padažu
Turinys
Galiu tik pasakyti, kad geriausias dalykas ką galite padaryti kepdami įvairiausius kepsnius orkaitėje, tai nusipirkti kepimo termometrą. Šitaip mėsą visada iškepsite ir neperkepsite. Šitaip ji išliks sultinga ir labai skani. Dabar net nebegaliu įsivaizduoti be šio dalyko, jokio didesnio kepinio. Ką jau kalbėti, jei namuose turite kepsninę ar kamado. Šį kartą pateiksiu vieną iš kiaulienos kepsnių, kuris gaunasi tobulai! :)
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: ~1,8-2 kilogramo
- druska
- mėgstami prieskoniai mėsai
- pirktinis arba namų gamybos pesto padažas
- aliejus
- 1. Pirmiausia ištraukite kiaulienos sprandinę iš šaldytuvo ir palikite bent valandą arba kiek ilgiau pabūti, kad "atšiltų".
- 2. Po to ištepkite kiaulieną druska ir palikite maždaug 60 minučių, kad suminkštintų mėsą.
- 3. Tuomet druską būtinai nuplaukite, ištepkite mėgstamais prieskoniais (geriausia nelabai druskingais) ir kruopščiai ištepkite pesto padažu.
- 4. Palikite dar maždaug 60 minučių pastovėti.
- 5. Šį kiaulienos kepsnį galite kepti dviem būdais: arba mėsą dėkite ant grotelių, o apačioje į skardą pripilkite vandens, arba mėsą dėkite į kepimo indą (prieš tai įpylę aliejaus) ir šalia pastatykite indą su vandeniu. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje tol, kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 75 laipsnius (visiškai iškeptam arba "well done" kepsniui). Beje, jeigu namie neturite termometro, 2 kilogramus mėsos reikia kepti apytiksliai 1 valandą 40 minučių.
- 6. Išėmus mėsą iš orkaitės, ją būtinai uždengiame su folija, ir paliekame "pailsėti". Šitaip sultys kepsnyje pasiskirsto tolygiau ir mėsa būna skanesnė.
- 7. Patiekti galite su salotomis, ant grotelių keptomis bulvėmis, baltu grybų padažu arba kitu mėgstamu garnyru. Paskanaujam!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko reikia kepti kiaulienos kepsnį orkaitėje?
Rekomenduojama kepti kiaulienos kepsnį orkaitėje apie 25-30 minučių kiekvienam kilogramui mėsos, esant 180 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Tačiau svarbu naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidaus temperatūra pasiekė 70 laipsnių Celsijaus. Tai užtikrins, kad mėsa bus saugi vartoti ir išliks sultinga. Naudojant šią metodiką, jūs išvengsite sausos mėsos, nes pervirimas gali sumažinti jos tekstūrą ir skonį.
Kaip laikyti likusį kiaulienos kepsnį?
Likusį kiaulienos kepsnį rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei planuojate ilgiau nei savaitę, geriau jį užšaldyti. Užšaldytas kepsnys gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, įsitikinkite, kad jis atvėsęs iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti ledų susidarymą.
Ar galima užšaldyti kiaulienos kepsnį su pesto padažu?
Taip, kiaulienos kepsnį su pesto padažu galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama atskirti padažą nuo mėsos, kad jis nesukietėtų ir neprarastų skonio. Užšaldykite mėsą atskirame inde, o pesto padažą galite laikyti stiklainyje. Kai norėsite naudoti, atšildykite viską šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei kepsnys pasirodo per sausas?
Jei pastebėjote, kad kepsnys pasirodė per sausas, galite jį padaryti sultingesnį, patiekdami su papildomu pesto padažu arba paruošę sultinį, kurį užpilsite ant mėsos. Sultinys padės atkurti drėgmę ir skonį. Taip pat ateityje, kad išvengtumėte sausumo, galite marinuoti mėsą ilgiau arba naudoti mėsos termometrą, kad nekepkite per ilgai.
Kaip šildyti likusį kepsnį, kad jis neprarastų savo skonio?
Liko kepsnį geriausia šildyti orkaitėje, nes tai padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus, tuomet įdėkite mėsą į kepimo indą, uždenkite folija, kad išvengtumėte sausumo, ir šildykite apie 15-20 minučių. Tai užtikrins, kad mėsa bus šilta, bet nepraras savo sultingumo.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Nors šiame recepte nėra laktozės turinčių ingredientų, visada svarbu patikrinti, ar naudojamas pesto padažas yra be laktozės. Pasirinkite parduotuvėje parduodamą arba namuose paruoštą pesto, kuriame nėra sūrio arba pieno produktų. Taip užtikrinsite, kad patiekalas bus visiškai be laktozės, ir galėsite mėgautis be jokių rūpesčių.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant kiaulienos kepsnį?
Dažniausia klaida – per ilgai kepti arba kepti per aukštoje temperatūroje, kas gali sukelti sausą ir kietą mėsą. Taip pat svarbu leisti kepsniui pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų sultingesnė. Leiskite kepsniui pailsėti mažiausiai 10-15 minučių prieš pjaustant, kad jis būtų skanesnis ir malonesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
