Kiaušinių baltymų pyragas su cukrine plutele
Turinys
Gaminant šį pyragą atrodė kaip tai tikrų tikriausias eksperimentas, nes tešla buvo ne tokia įprasta - naudojami buvo tik kiaušinių baltymai, ganėtinai mažai miltų ir daugiau riebalų. Bet gavus rezultatą, galiu pasakyti, kad receptas pasiteisino visu 100%, tuo labiau, kad pirminis mano tikslas buvo sunaudoti iš visai kito patiekalo atlikusius baltymus.
Iš nurodytų ingredientų kiekio pyragas gaunasi nelabai didelis, bet pasilepinti prie kavos puodelio tikrai užtenka!
Iš nurodytų ingredientų kiekio pyragas gaunasi nelabai didelis, bet pasilepinti prie kavos puodelio tikrai užtenka!
Ingredientai
- kiaušinių baltymai: 4-5
- lydytas sviestas: 150 gramų
- cukrus: 0,5-1 stiklinės (~150-200 gramų)
- miltai: 1 stiklinės (130 gramų)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- razinos: 1 saujos (arba kiti džiovinti vaisiai)
- rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
Pyragui:
Apibarstymui:
- 1. Pirmiausia sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
- 2. Į dubenį supilkite miltus su kepimo milteliais, įmaišykite nutarkuotą citrinos žievelę, tuomet ir skystą sviestą, gerai išmaišykite.
- 3. Kiaušinių baltymus atskirai išplakite su cukrumi iki puraus baltumo ir suberkit į miltus per kelis kartus, atsargiai įmaišydami (kad iš baltymų neišeitų oras).
- 4. Po to į tešlą įmaišykite ir džiovintus vaisius. Suverskite viską į kepimo indą.
- 5. Pyragą dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 35-40 minučių. Lepinkitės!
- 6. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad baltymai būtų tinkamai išplakti?
Baltymų plakimo procesas yra itin svarbus, kad pyragas būtų purūs ir lengvi. Norėdami pasiekti geriausius rezultatus, įsitikinkite, kad baltymai yra kambario temperatūros, nes tai padeda jiems geriau įsisukti orą. Be to, naudokite švarų, sausą indą ir šluotą, kad išvengtumėte bet kokių riebalų likučių. Plakite baltymus iki tvirtų pikų, kol jie atlaikys savo formą, tačiau venkite perplakimo, nes tai gali sukelti gumulėlių ir prarasti tekstūrą.
Ar šį pyragą galima laikyti ilgiau nei kelias dienas?
Taip, kiaušinių baltymų pyragas su cukrine plutele gali būti laikomas šaldytuve iki 3-5 dienų. Svarbu, kad jis būtų sandariai uždarytas, kad išvengtumėte drėgmės patekimo, kuri gali paveikti tekstūrą. Prieš patiekiant, rekomenduojame leisti jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, nes tai padeda atskleisti skonio niuansus.
Kaip tinkamai užšaldyti pyragą?
Norėdami užšaldyti kiaušinių baltymų pyragą, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supjaustykite jį į porcijas ir įvyniokite kiekvieną porciją į maistinę plėvelę, o po to įdėkite į sandarų šaldymo maišelį. Taip galite užtikrinti, kad pyragas neprarastų savo tekstūros ar skonio. Užšalus, jis gali išlikti geros būklės iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip užtikrinti, kad cukrinė plutelė būtų traški?
Cukrinės plutelės traškumui svarbu, kad ji būtų tinkamai paruošta. Cukrus turėtų būti gerai ištirpęs ir šiek tiek karamelizuotas, kai pyragas kepamas. Rekomenduojame naudoti cukrų, kuris gerai tirpsta, ir užtikrinti, kad pyragas būtų kepamas tinkamoje temperatūroje. Jei pyragas pernelyg greitai ruda, sumažinkite temperatūrą ir leiskite jam kepti ilgiau, kad plutelė išliktų traški ir neperdegtų.
Ką daryti, jei pyragas per daug išsipučia kepant?
Jei pyragas per daug išsipučia, tai gali būti ženklas, kad baltymai buvo per daug išplakti arba kepimo temperatūra buvo per aukšta. Patikrinkite, ar laikotės nurodytų laikų ir temperatūros. Taip pat galite išbandyti kepimo proceso metu šiek tiek atidaryti orkaitės dureles, kad išleisti garus, tai padės užkirsti kelią per dideliam išsipūtimui.
Ar šį pyragą galima pritaikyti veganiškai?
Nors tradiciniame recepte naudojami kiaušiniai, galite pasinaudoti „veganiniais“ baltymais, pvz., aquafaba (virti chickpea skysčiai), kurie gali būti puiki alternatyva. 3 šaukštai aquafabos atitinka vieną kiaušinio baltymą. Tai leidžia pasiekti panašią tekstūrą be gyvūninių produktų, tačiau gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti su plakimo technika ir kepimo laiku.
Kaip pataisyti, jei pyragas išėjo per drėgnas?
Jei pyragas pasirodė per drėgnas, tai gali būti dėl to, kad nesilaikėte kepimo laiko arba temperatūros. Kitą kartą pabandykite padidinti kepimo laiką, kol pyragas taps tvirtas. Taip pat, prieš patiekiant, galite leisti jam šiek tiek atvėsti orkaitėje su atidarytomis durelėmis, kad drėgmė galėtų pasišalinti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
