Greitas pyragas su grietine - grietininis plokštainis

Name: Greitas pyragas su grietine - grietininis plokštainis
Prep time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: miltai: 2 stiklinės.; cukrus: 1 stiklinė.; grietinė: 1 stiklinė.; kiaušiniai: 3 vienetai.; džiovinti abrikosai: 100 gramų.; sviestas: 1 valgomasis šaukštas.; kepimo milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai.; druska: žiupsnelis.

2025-11-16 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

45 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tai vienas iš tų pyragų, kuriuos galima iškepti tada, kai svečiai jau pakeliui, o spintelėje turite tik pagrindinius produktus – miltus, kiaušinius, cukrų ir grietinę. Grietinė suteikia tešlai ypatingo švelnumo, pyragas tampa purus, drėgnas ir išlieka skanus net kitą dieną. Džiovinti abrikosai čia veikia kaip gaivus, lengvai rūgštokas akcentas, kuris puikiai subalansuoja saldumą ir priduoda pyragui jaukų, naminio deserto charakterį.

Šį grietininį plokštainį pirmą kartą kepiau pagal mamos užrašų knygelėje rastą receptą, o vėliau jį ne kartą prisitaikiau pagal savo šeimos skonį. Esu jį išbandžiusi daugybę kartų – tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui – ir kaskart sulaukiu prašymo pasidalinti receptu. Man patinka, kad tešla atlaiko įvairias improvizacijas: kartais įmaišau daugiau džiovintų vaisių, kartais įpjaustau obuolių, o kartais tiesiog kepu jį be jokių priedų, kaip klasikinį grietininį pyragą.

Šio pyrago receptas yra tipiškas lietuviškai namų virtuvei – neperkrautas sudėtingais ingredientais, bet patikimas ir lengvai prisimenamas. Pagrindas paremtas paprastu biskvito principu, tik vietoje dalies riebalų naudojama grietinė. Dėl to tešla iškepa puresnė, o gabalėlis pyrago maloniai tirpsta burnoje. Tai receptas, kuris tinka ir pradedančiosioms kepėjoms, ir labiau patyrusioms šeimininkėms, ieškančioms greito, bet skonio neprarandančio pyrago.

Reklama

Kadangi esu išbandžiusi įvairias šio pyrago versijas, galiu patvirtinti, kad tai itin atlaidus receptas. Svarbiausia laikytis tešlos konsistencijos – ji turi priminti tirštą grietinę – ir neperkepti. Matuojant miltus stiklinėmis bei stebint tešlą, viskas pavyksta puikiai net tada, kai kiaušiniai šiek tiek skiriasi dydžiu. Būtent ši praktinė patirtis virtuvėje leidžia ramiai rekomenduoti šį pyragą kaip patikimą kasdienį kepinį, kurį galima drąsiai kepti ir svečiams.

Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje džiovintų abrikosų galima naudoti džiovintas slyvas, džiovintas spanguoles, razinas arba džiovintų vaisių mišinį.
Dalį džiovintų abrikosų galima pakeisti smulkintais riešutais, pavyzdžiui, graikiškais ar lazdynų riešutais, kad pyragas būtų traškesnis.
Jei neturite grietinės, galima naudoti natūralų riebesnį jogurtą arba graikišką jogurtą, tik rinktis kuo tirštesnį.
Kvietinius miltus galima dalinai pakeisti viso grūdo kvietiniais miltais, speltos miltais arba dalį miltų sumaišyti su maltais avižiniais dribsniais, kad pyragas būtų maistingesnis.
Vietoje paprasto cukraus dalį saldumo galima išgauti naudojant rudą cukrų, kuris suteiks lengvą karamelinį prieskonį.
Į tešlą galima įmaišyti šaukštelį vanilinio cukraus arba tarkuotą citrinos žievelę, kad aromatas būtų sodresnis.
Jei neturite sviesto, skardą galima patepti ir neutralaus skonio aliejumi, o dalį sviesto tešloje pakeisti aliejumi, pyragas vis tiek išliks minkštas.
Norint šiek tiek sveikesnės versijos, cukraus kiekį galima nežymiai sumažinti ir patiekiant pyragą pabarstyti cukraus pudra vietoje papildomo cukraus tešloje.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Visi ingredientai, ypač kiaušiniai, grietinė ir sviestas, turi būti kambario temperatūros, nes taip tešla išsimaišo tolygiau ir pyragas iškepa puresnis.
Miltus geriausia persijoti, nes taip jie prisisotina oro ir tešla tampa lengvesnė, be gumulėlių.
Kepimo miltelius reikėtų sumaišyti su miltais prieš juos berianti į tešlą, kad jie pasiskirstytų tolygiai.
Tešlos tirštumą būtina stebėti, miltus berti po truputį ir sustoti tada, kai tešla primena tirštą grietinę ir lėtai teka nuo šaukšto.
Džiovintus abrikosus verta trumpai pamirkyti šiltame vandenyje arba arbatoje, tada nusausinti ir tik tuomet smulkinti, kad jie tešloje būtų minkštesni.
Kepimo skardą patogu ne tik patepti sviestu, bet ir pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas tikrai nepriliptų.
Orkaitę svarbu gerai įkaitinti iki nustatytos temperatūros prieš dedant tešlą, nes tik tada pyragas tolygiai kyla ir nekrenta.
Kepimo metu orkaitės durelių geriau neatidarinėti pirmąsias dvidešimt minučių, kad pyragas nesukristų.
Ar pyragas iškepęs, patogu tikrinti mediniu iešmeliu, kuris ištrauktas turi būti sausas arba su keliomis sausomis trupinėlių žymėmis.
Iškepus pyragui reikėtų leisti jam trumpai atvėsti skardoje, tada perkelti ant grotelių, kad nebūtų per drėgnas dugnas.

Virtuvės šefo patarimas

Norint dar šventiškesnio rezultato, iškepus pyragą galima lengvai apšlakstyti citrinų sultimis ir pabarstyti cukraus pudra. Taip išgaunamas gaivesnis skonis ir gražesnė, baltais milteliais padengta plutelė. Jei pyragą ruošiate vaikams, vietoje rūgštesnio akcento galima naudoti švelnesnį vanilinį cukrų ir patiekti su stikline pieno arba puodeliu kakavos.

Ingredientai

miltai: 2 stiklinės.
cukrus: 1 stiklinė.
grietinė: 1 stiklinė.
kiaušiniai: 3 vienetai.
džiovinti abrikosai: 100 gramų.
sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
kepimo milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai.
druska: žiupsnelis.

Recepto paruošimas

1. Paruoškite kiaušinių, cukraus ir sviesto masę: Kiaušiniai dubenyje ištrinami su cukrumi, kol masė tampa šviesi ir puri.
2. Tada į šią masę įmaišomas kambario temperatūros minkštas sviestas ir plakama tol, kol gaunama vientisa, lengva konsistencija be sviesto gumulėlių.
3. Įmaišykite grietinę: Į išplaktą masę dalimis įmaišoma grietinė. Maišoma šluotele arba mikseriu mažu greičiu, kad masė išliktų puri ir neperplaktų, o kiaušinių putos nesukristų. Šiame etape viskas turi susijungti į glotnią, šiek tiek tirštą masę.
4. Paruoškite miltų mišinį: Atskirame dubenėlyje miltai sumaišomi su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Miltai prieš tai persijojami, kad būtų purūs ir be gumulėlių. Tokiu būdu kepimo milteliai pasiskirsto tolygiai ir tešla kepdama kyla lygiai.
5. Sujunkite masę su miltais: Miltų mišinys į pagrindinę masę beriamos dalimis, nuolat, bet švelniai maišant. Stebima tešlos konsistencija, miltai dedami po truputį, kad nebūtų per sausa. Tešla turi priminti tirštą grietinę, lėtai tekėti nuo šaukšto, bet nebūti skysta. Jei kiaušiniai buvo didesni, miltų gali prireikti šiek tiek mažiau, todėl geriau sustoti anksčiau ir neperkrauti tešlos miltais.
6. Paruoškite džiovintus abrikosus: Džiovinti abrikosai, jei jie labai sausi, trumpai pamirkomi šiltame vandenyje, po to gerai nusausinami ir supjaustomi mažais kubeliais. Tokiu būdu jie tešloje tampa minkšti ir maloniai pasiskirsto per visą pyragą.
7. Abrikosų gabalėliai suberiami į paruoštą tešlą ir švelniai įmaišomi, kad jie nesukristų į vieną vietą.
8. Paruoškite kepimo skardą: Kepimo skarda ištepama sviestu ir, jei norisi dar daugiau saugumo, galima lengvai pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi.
9. Tešla supilama į skardą, tolygiai paskleidžiama mentele arba šaukštu, kad paviršius būtų kiek įmanoma lygus ir pyragas iškeptų vienodai.
10. Kepkite pyragą: Orkaitė įkaitinama iki 190 laipsnių šilumos. Skarda su tešla įdedama į įkaitusią orkaitę ir pyragas kepamas apie trisdešimt penkias minutes, kol viršus gražiai paruduoja, o medinis iešmelis, įsmeigtas į storiausią pyrago vietą, ištraukiamas sausas. Kepimo metu orkaitės durelės stengiamasi atidaryti kuo rečiau, kad pyragas nenukristų.
11. Atvėsinkite ir patiekite: Iškepęs pyragas paliekamas skardoje kelioms minutėms, kad šiek tiek sutvirtėtų. Vėliau jis perkeliamas ant grotelių ar lėkštės ir atvėsinamas tiek, kiek norisi. Pyragas skanaujamas tiek dar šiltas, tiek pilnai atvėsęs.
12. Patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra arba patiekti su šaukštu grietinės, vaniliniu padažu ar puodeliu kavos.

DUK

Kaip geriausiai paruošti pyragą, kad jis būtų minkštas ir drėgnas?

Norint, kad pyragas būtų minkštas ir drėgnas, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, nesukite tešlos per ilgai, nes tai gali sukelti glitimo išsivystymą, kuris pyragą padarys kietą. Sumaišykite ingredientus tik iki tol, kol jie susijungs. Taip pat rekomenduoju naudoti šviežią grietinę, nes ji suteikia papildomos drėgmės ir skonio.

Ar šį pyragą galima pagaminti be laktozės?

Taip, šį pyragą galima pagaminti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią grietinę. Laktozės neturinčios grietinės tekstūra ir skonis yra panašūs į įprastos grietinės, todėl pyragas išlaikys savo drėgmę ir skonį. Be to, rekomenduoju atkreipti dėmesį į kitus naudojamus ingredientus, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra be laktozės.

Kaip geriausiai laikyti ir laikyti pyragą?

Pyragą geriausia laikyti uždarytame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite jį išlaikyti ilgesnį laiką, rekomenduoju jį įdėti į šaldytuvą, kur jis gali išlikti šviežias iki savaitės. Laikykite pyragą sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos.

Ar galima šį pyragą užšaldyti?

Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti jį į porcijas ir suvynioti į maistinę plėvelę, o tada įdėti į oro nepralaidų indą. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 2 mėnesių. Užšaldytą pyragą galite atšildyti kambario temperatūroje arba šaldytuve, o norėdami sušildyti, tiesiog įdėkite į orkaitę 180°C temperatūroje 10-15 minučių.

Kokios klaidos gali sukelti nesėkmingą pyragą?

Viena dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas, kas gali sukelti kietą tekstūrą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų temperatūrą – grietinė turėtų būti kambario temperatūros, kad geriau susijungtų su kitais ingredientais. Be to, patikrinkite, ar orkaitė yra pakankamai įkaitusi prieš dedant pyragą. Tai užtikrins tolygų kepimą.

Kaip keisti tekstūrą, jei pyragas pasirodo per sausas?

Jei pyragas pasirodo per sausas, galite pabandyti į tešlą įdėti šiek tiek daugiau grietinės arba net šiek tiek jogurto, kad padidintumėte drėgmę. Taip pat, kepimo metu galite stebėti, kad pyragas neperkeptų; per daug ilgai kepant, jis praranda savo drėgmę. Priklausomai nuo orkaitės, gali būti naudinga naudoti kepimo termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada pyragas yra paruoštas.