Kiniška vištiena su saldžiarūgščiu medaus-sojų padažu ir ryžiais
Turinys
Kiniška vištiena su saldžiarūgščiu padažu – tai vienas tų patiekalų, kuriuos norisi kartoti dar ir dar. Sodraus skonio, kvapni, šiek tiek traški iš išorės, o viduje – sultinga ir minkšta. Šis patiekalas tobulai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui, kai norisi nustebinti kažkuo egzotišku, bet nesudėtingu. 🍯🥢
Aš pati šį receptą gaminu jau daugelį metų, ir jis visada sulaukia komplimentų iš šeimos. Išbandžiau daugybę kiniškos vištienos variacijų, tačiau būtent ši – su medaus ir sojų padažo deriniu – yra išlikusi mano favoritė. Ji išmokyta dar iš mamos užrašų sąsiuvinio, o vėliau patobulinta pagal mano skonį: mažiau riebalų, daugiau natūralaus saldumo ir švelnios rūgštelės.
Tai vienas iš tų receptų, kurį tiesiog privalu išsaugoti – juk namuose pagaminta kiniška vištiena yra ne tik pigesnė, bet ir sveikesnė už restoraninę versiją.
Reklama
- Vištienos filė galima keisti vištienos šlaunelių mėsa – ji bus dar sultingesnė ir aromatingesnė.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba rudu cukrumi, jei norite švelnesnio saldumo.
- Vietoj acto tinka naudoti ryžių actą arba šlakelį citrinos sulčių.
- Krakmolas gali būti bulvių, kukurūzų arba tapijokos – visi jie suteiks panašų traškumą.
- Sojų padažą galima naudoti tiek šviesų, tiek tamsų – šviesus suteiks švelnesnį skonį, o tamsus – gilesnį aromatą.
- Patiekimui galima rinktis baltus ryžius, jazminų ar basmati ryžius, o jei norisi lengvesnio varianto – rudus ryžius arba ryžių makaronus.
- Vištieną verta marinuoti bent kelias valandas arba per naktį – taip skonis taps intensyvesnis.
- Kepant vištieną, naudokite gerai įkaitintą keptuvę, kad gabalėliai gražiai apskrustų, bet neišsausėtų.
- Padažą virkite ant mažos ugnies, kol sutirštės – jis neturi virti per stipriai, kad neišgaruotų visas aromatas.
- Jei mėgstate aštresnius patiekalus, į padažą galite įdėti šiek tiek čili dribsnių arba šviežio imbiero.
- Šį patiekalą skanu patiekti su sezamų sėklomis ar kapotais svogūnų laiškais ant viršaus.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad vištienos gabalėliai būtų tolygiai apskrudę ir išlaikytų sultingumą, kepkite juos mažomis porcijomis. Neperkaitinkite keptuvės ir neleiskite, kad gabalėliai liestųsi tarpusavyje – tuomet jie ne troškinsis, o gražiai apskrus. Tokiu būdu gausite traškią plutelę ir minkštą vidų, kaip tikrų restoranų virtuvėse.
Ingredientai
- Vištienos filė: 1 kg.
- Medus: 3 šaukštai.
- Sojų padažas: 3 šaukštai (ir papildomai 10 šaukštų padažui).
- Actas: 3 šaukštai (ir papildomai 3 šaukštai padažui).
- Česnakinė druska: 1 mažas šaukštelis.
- Krakmolas: apie 3–4 šaukštai (vištienai apvolioti).
- Vanduo: 10 šaukštų (padažui).
- Cukrus: 3 šaukštai.
- Krakmolas (padažui): 1 šaukštelis.
- Aliejus: kepimui.
- Virti ryžiai: patiekimui.
- 1. Pirmiausia vištienos filė nuplaunama, nusausinama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
- 2. Paruošiama marinato masė: dubenyje sumaišomas medus, sojų padažas, actas ir česnakinė druska. Į gautą mišinį sudedami vištienos gabalėliai ir gerai išmaišoma, kad mėsa pasidengtų marinatu.
- 3. Dubuo uždengiamas ir paliekamas šaldytuve bent 4–6 valandoms, o geriausia – per naktį, kad vištiena įgautų sodrų skonį.
- 4. Kitą dieną vištiena išimama iš marinato, apvoliojama krakmole, kad gabalėliai pasidengtų tolygiai.
- 5. Į keptuvę įpilama aliejaus ir gerai įkaitinama. Po to vištienos gabalėliai kepami, kol gražiai apskrunda iš visų pusių ir įgauna auksinį atspalvį.
- 6. Tuo metu pasiruošiamas padažas: puode sumaišomas vanduo, sojų padažas, actas, cukrus ir šaukštelis krakmolo. Mišinys lėtai kaitinamas, kol sutirštėja ir tampa vientisas.
- 7. Paruoštas padažas supilamas ant keptoje keptuvėje likusios vištienos ir viskas maišant dar kelias minutes pakepinama, kol gabalėliai pasidengia blizgiu saldžiarūgščiu sluoksniu.
- 8. Patiekiama karšta su virtais ryžiais, pabarstyta sezamų sėklomis arba svogūnų laiškais.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint išgauti intensyvesnį skonį, padažą galima papildyti šaukšteliu tamsaus sezamų aliejaus – jis suteiks švelnų riešutinį aromatą, kuris ypač dera su medumi ir soja. Taip pat galima įdėti trupučio tarkuoto imbiero, jei mėgstate aštresnius, rytietiškesnius skonius.
Recepto paruošimas
