Kišas (quiche) - su rūkytu sūriu ir dešrelėmis
Turinys
Šį kišo (quiche) receptą su dešrelėmis ir rūkytu sūriu visai neseniai man atsiuntė draugė. Rekomendavo išmėginti, nes jų šeimai labai patiko. Tad praėjusį savaitgalį atradusį šiek tiek laiko, taip ir padariau. Rezultatas tikrai pranoko pirmus išsikeltus lūkesčius, nes gavosi labai skanus nesaldus pyragas, kuris patiko visai šeimai. Traukiam į sąrašą pavadinimu "kartoti ir ateityje". Tuo pačiu dalinuosi ir aš šiuo receptu su Jumis, su visomis didžiausiomis rekomendacijomis išmėginti. Esu tikra, kad ir Jums labai patiks, tad einame gaminti!:)
Ingredientai
- miltai: 300 gramų
- šaltas sviestas: 200 gramų
- druska: žiupsnio
- labai šaltas vanduo: kelių šaukštų
- pančeta: 100 gramų
- sviestas: kelių šaukštų
- jautienos dešrelės: 1
- porai: 1 nedidelio
- pievagrybiai: 1 saujos
- rūkytas sūris su česnakais
- kiaušiniai: 3
- grietinėlė: kelių šaukštų
- druska
- pipirai
- krapai: ryšelio
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pasigaminame tešlą: Kubeliais supjaustytą sviestą, miltus ir žiupsnį druskos sudedame į kombainą su dideliais peiliais ir paleidžiame, kad viskas virstų drėgnais trupiniais.
- 2. Tada po šaukštą pilame šaltą vandenį, kol tešla pradeda lipti į vieną gabalą. Jokiais būdais nesupilame per daug! Geriau po truputėlį, kad stebėtume tešlos drėgnumą.
- 3. Išimame iš kombaino, kiek paminkome, sulipdome į rutulį ir, apvynioję maistine plėvele, dedame į šaldytuvą.
- 4. Šiame etape prasideda kepimas keptuvėje: Patarimas - kol vienas ingredientas kepa, ruošiame sekantį kepimui. Vėliau, kai įkišame kišo pagrindą kepti, pasiruošiame likusius ingredientus, kurių nereikia iš anksto apdoroti.
- 5. Pančetą supjaustome nedideliais gabaliukais ir dedame į vidutinės kaitros keptuvę apskrusti. Išimame.
- 6. Ten pat beriame susmulkintą porą, apkepame. Apkeptus atidedame.
- 7. Jautienos dešreles supjaustome griežinėliais, apkepiname iš abiejų pusių, kad būtų gražiai apskrudę. Atidedame.
- 8. Pievagrybius supjaustome griežinėliais. Į keptuvę įdedame kelis šaukštus sviesto ir gerai apkepiname. Atidedame.
- 9. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 10. Tešlą iškočiojame, tada klojame į kišo indą, dugną subadome šakute. Ant viršaus uždedame lakštą kepimo popieriaus, supilame svarmenis arba pupeles, žirnius.
- 11. Dedame į orkaitę 15 minučių. Ištraukę iš orkaitės nuimame svarmenis, peiliu apipjaustome kraštus ir dedame į orkaitę dar maždaug 5-8 minutes.
- 12. Per tą laiką, kol kepa kišo pagrindas, susismulkiname krapus, supjaustome griežinėliais sūrį. Kiaušinius išplakame su keliais šaukštais grietinėlės, pagardiname druska bei pipirais.
- 13. Ištraukiame apkepusį pagrindą iš orkaitės ir išdėliojame ant jo pančetą, porus, grybus. Supilame kiaušinių plakinį, tada sudėliojame dešreles ir sūrį. Gausiai apibarstome krapais.
- 14. Kepame orkaitėje dar maždaug 25-30 minučių, kol sutvirtės kiaušiniai. Skanaujame!
- 15. Rekomendacija: Daugiau kišų receptų rasite: Kišų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kišas būtų tinkamai iškepęs ir neperšalęs?
Norint pasiekti tobulą kišo tekstūrą, svarbu jį kepti teisingai. Rekomenduojame iš anksto įkaitinti orkaitę iki 180°C. Kišą kepkite 30-40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir vidus bus stabilus. Patikrinkite kišo paruošimą, įkišdami smeigtuką į centrą – jis turėtų išlįsti švarus. Jei pastebite, kad viršus per greitai ruda, galite uždengti jį folija. Tai padeda išvengti perdegimo, o vidus liks minkštas.
Ar galiu kišą paruošti iš anksto ir kaip jį laikyti?
Taip, kišą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Po atvėsimo, uždenkite jį plastikinėmis plėvelėmis arba sandariu indeliu, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų sugėrimo. Prieš patiekdami, rekomenduojame jį pašildyti orkaitėje 160°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kad jis atgautų savo šviežumą ir tekstūrą.
Kaip geriausiai užšaldyti kišą ir kiek laiko jis gali laikytis?
Kišą galima užšaldyti, jei jis atvėsęs. Pjaustykite jį į porcijas ir suvyniokite į maistinę plėvelę, o vėliau įdėkite į šaldymo maišelį, pašalindami orą. Tokiu būdu jis gali laikytis iki 2 mėnesių. Užšaldytą kišą rekomenduojame atšildyti šaldytuve per naktį ir pašildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte gerą tekstūrą.
Ką daryti, jei kišo tešla per daug sutirštėjo?
Jei tešla yra per daug tiršta, tai gali būti dėl to, kad per daug miltų buvo pridėta arba per mažai skysčių. Rekomenduojame tešlą leisti pailsėti apie 30 minučių šaldytuve, tai padės sušvelninti gluteną. Prieš kepant, įsitikinkite, kad ji yra pakankamai elastinga – jei reikia, galite šiek tiek pridėti vandens, kad tešla būtų minkštesnė.
Kaip pritaikyti kišą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Laktozės netoleruojantiems asmenims rekomenduojame naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augalinės kilmės grietinėlė arba pienas. Be to, galite pasirinkti laktozės neturinčius sūrius. Šie produktai suteiks panašų skonį, o tekstūra išliks gera. Svarbu visada atidžiai tikrinti ingredientų etiketės, nes kai kurie sūriai gali turėti laktozės.
Kaip užtikrinti, kad kišo vidus būtų minkštas ir kreminis?
Norint pasiekti kreminę tekstūrą, būtina tinkamai sumaišyti kiaušinius su grietinėle arba pienu. Naudokite šluotą, kad užtikrintumėte, jog kiaušiniai ir skysčiai gerai susijungia, nes tai padeda sukurti homogenišką masę. Taip pat, prieš kepant, leiskite kišui pailsėti 10 minučių – tai leidžia ingredientams susigerti ir pagerina galutinio produkto tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
